Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas. Ahora una receta de mi tierra, muy de invierno. COL LOMBARDA CON MANZANA Ingredientes: 1 col lombarda (de 1 kg mas o menos) 1 cebolla mediana 1 kg manzanas ácidas 100 gr azúcar (según gusto o tipo de manzana) 3 cucharas soperas vinagre de Modena o de Oporto (tiene que ser tinto intenso) 3 cucharadas soperas de agua un buen chorro de aceite (el original se hace con mantequilla de cocinar 50 gr) pizca de nuez moscada 1 hoja de laurel sal Retirar las hojas exteriores de la col y el tronco duro, cortar en juliana, lavar y escurrir. Cortar la cebolla muy fina y dorar en el aceite. Añadir la col, vinagre, agua, nuez moscada, laurel y sal y dejar estofar durante media hora con la cazuela tapada. Pelar las manzanas, quitar los corazones y cortar en trozos pequeños. Añadir a la col y dejar estofar 1 a 2 horas hasta que todo esté muy tierno. Después añadir el azúcar y dejar estofar a fuego muy suave con la olla destapada otros 10 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Se sirve con puré de patatas y con una carne bien contundente (pastel de carne o unas longanizas bien gordas). Si la col ha perdido su color intenso se puede añadir 2 cucharas soperas de grosella o zumo de arándano. Para las personas que digieren mal la col, hervirla durante 15 minutos, escurrir y prepararla según la explicación arriba. Buen provecho FELIZ 2009
