Comida sana

Tema en 'Alimentos, alimentación y cocina' comenzado por maguaya, 1/3/07.

  1. Mikelacho

    Mikelacho Pa alante es pa alla!!!

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    Caracas Venezuela
    Qui la ricota se conoce como ricotta auqnue es mas común llamarla requesón, aqui se usa no solo para postres, sino para cremas para untar o rellenar, dulce o salado, mi hermana lo come solo, cosa que a mi no me gusta, yo soy un raton para los quesos, pero me gustan con sabor. Y a petición del publico jeje TATAAANNNN los canelones con ricota y espinacas (se puede usar perejil tambien en vez d ela espinaca).

    CANELONES CON RICOTTA Y ESPINACA EN SALSA DE TOMATE


    Ingredientes :
    Relleno
    1kilo de espinaca, lavada, sancochada y picada
    3 cucharadas mantequilla sin sal
    1 ½ taza de leche
    1 cucharada de harina
    450g queso ricotta
    1 huevo
    ½ taza de crema de leche
    ½ taza queso parmesano (yo le echo mas jeje)
    ¼ cucharadita nuez moscada
    Sal al gusto
    Pimienta blanca en polvo (negra tambien vale)

    Salsa de Tomate
    2 ½ k tomates pelados, sin semillas y picados
    1 cucharada de azúcar
    2 cucharadas albahaca picada
    2 cucharadas de mantequilla
    ½ taza crema de leche
    Sal al gusto
    Pimienta al gusto

    Pasta :
    12 rectángulos 13 x 9 cm de pasta fresca o precocida para lasaña
    1 taza queso mozzarella rallado


    Preparación:
    Relleno
    Derretir la mantequilla e incorporar el harina moviendo. En seguida, añadir la leche. Dejar que hierva unos minutos.

    Agregar espinaca sancochada y picada.

    Desmenuzar el queso ricotta e incorporarlo a la mezcla anterior. Añadir luego crema de leche, queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada, si gustan un chorrito de jugo de un limón. Separar. Dejar enfriar unos 5 minutos y agregar el huevo.

    Salsa de Tomate
    Poner en una olla los tomates picados con el azúcar. Dejar que hiervan 10 minutos e incorporar albahaca picada. Hervir por 5 minutos más.

    Agregar mantequilla, crema de leche y sazonar.

    Pasta :
    Cocinar pasta en una sartén con agua hirviendo con sal. Si la pasta es fresca por 3 a 4 minutos; en caso de ser pre-cocida, sumergirla 2 minutos o hasta que esté suave.

    Retirar y secarlas con papel absorbente. Poner la pasta en una superficie plana.

    Colocar 2 cucharadas de relleno en cada rectángulo de pasta y enrollar como cilindros.

    Aparte esparcir un poco de salsa de tomate en el fondo de una bandeja para horno. Colocar los canelones alineándolos en una sola capa, cuidando que las uniones queden hacia abajo.

    Cubrir con el resto de la salsa y espolvorear encima queso mozzarella rallado.

    Llevar al horno a 150° C(te hice caso ciuhry, jeje aquí también usamos es centigrados, así que hice la tarea) veinte minutos antes de servir.

    Esto da para 6 personas (o 3 a 4 si tienen mucha hambre :55burla: )
     
  2. cihuri

    cihuri

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    Otro adicto :smile:

    Se podría añadir al título de este post: COMIDA SANA PARA ADEPTOS AL QUESO :meparto:

    Adormi, tu la receta de Mikelacho, ni se te ocurra, si no cuando te vea de nuevo el médico sí que te va a poner a caldo :11risotada: Yo sí la voy a hacer porque paso un poco de la historia... ¡qué leñe, de algo hay que morir! :13mellado:
     
  3. maguaya

    maguaya

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    Mikelacho si que es verdad, ya somo muchos los adeptos al queso en este post...y lo malo de todo es que a algun@s, pos va a ser que deberiamos controlarnos un poquito, pero ainsssssss! es que esta tan bueno! i_tasty.gif

    Tu receta dice comeme! ya esta en el indice, ah! no te olvides, mas recetas!

    cihu vamos a llamar entre las dos a Adormidera, porque ella mucho decirme que ya ha salido el sol que me levante! y ella, se esta haciendo de un remolon!

    Adormi, Adormiiiiiii, Adormideraaaaaaaaaa! ande andas, sal ya!

    Niña controlate un poquito con el queso, que si!, que si! que tienes razon, que de algo se tiene uno que morir!....pero mira, si yo no hubiera dejado el tabaco, ahora no estaria tan gorda y seguramente no habria puesto este post, pero es que veia asi mi entierro...... 0082.gif

    Besitos:beso:
     
  4. maguaya

    maguaya

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    Ah! se me volvia a olvidar...

    cihu habias puesto la receta del lomo con champiñones al vino tinto y no la has puesto.......ponla guapetona, que en el indice ya esta incluida.

    El indice esta actualizado, solo falta que nos pongas tu receta.

    Besotes:beso:
     
  5. cihuri

    cihuri

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    Jo, Mag, si es que era calcaita a tu pechuga de pollo con champiñones, sólo que en lugar de olivas, llevaba vino tinto... :smile:

    Ya sabes, adaptación libre :11risotada:

    Por cierto, lo de tu entierro muy logrado :meparto:
     
  6. maguaya

    maguaya

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    Niña, es igual, en la variacion esta el gusto, a ti se te ocurrio hacer esos cambios y le das otro aire al plato, asi que no me hagas pelearme contigo [​IMG] Y PON LA RECETA! y como tu dices LEÑE!

    Jamia, a que mi entierro chulo....que le vamos a hacer....yo soy asi [​IMG]
     
  7. cihuri

    cihuri

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    Mecachis la mar, tenía ya puesta mi receta plagiada y se me ha borrado :tirarlospelos:
     
  8. maguaya

    maguaya

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  9. Flaky

    Flaky Flaky

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    Llevo dos o tres días sin poder entrar en la página por estar ocupada con gestiones ya que mi marido se ha roto el fémur y estamos de pruebas y médicos. Ahora que tenína un momento me asomo para echar una ojeada y poner esta nota por lo menos para que se vea que no he "desaparecido".
    Tengo que leer los mensajes anteriores para ponerme al día.
    He visto Maguaya que me preguntas cómo salió la tortilla de setas, chica, no he podido hacerla, a ver si puedo luego.

    Un beso:beso:
     
  10. maguaya

    maguaya

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    Faky:beso:

    Siento mucho lo de tu marido y espero que se solucione lo mas rapido posible, cuidale mucho mini-infirmiere-2320.gif , ya nos iras contando y tranquila, lo primero es tu familia, nosotros siempre estaremos aqui, para darte la bienvenida.:94-bienvenida:

    Ahora tienes mas recetas para hacer....... y mas que pondremos......nosotros seguimos!

    Muchos besos, que tu marido se mejore! y ya nos iras contando. 3d-Amoureux2.gif
     
  11. cihuri

    cihuri

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    Se me había borrado, de verdad, no pienses mal :happy:

    Vamos a ello... (tendrás que modificar el índice porque estamos en la pág. 19 y creo que antes estaba en la 1:icon_cool:

    LOMO DE CERDO AL VINO TINTO CON CHAMPIÑONES

    Un trozo de lomo de cerdo fresco cortado en tacos
    champiñones enteros
    vino tinto
    aceite de oliva
    ajos, sal y pimienta


    Maceramos los champinones en el vino para que lo absorban durante una hora.
    Sazonamos los trozos de lomo con ajos, sal y pimienta y lo vamos friendo a fuego lento.
    A la par sofreimos los champiñones, bien escurridos y secos, en aceite con un poco de ajo picado (tapar la sartén porque saltan mucho)
    Sin acabar de hacerse, los añadimos a los trozos de lomo, junto con el vino de la maceración y lo dejamos cocer hasta que esté tierno y el vino reducido.

    Cuidado con la sal: el vino potencia el sabor salado.

    Ya'ta... :smile:

    Animo Flaky, seguro que todo sale bien :beso:
     
  12. maguaya

    maguaya

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    cihu 0010.gif

    Te dire algo, que mi marido, nos dice a Marta y a mi, cuando decimos alguna tonteria CHALAURA ANDANTE, tu crees, que voy a pensar mal?

    Jamia, Jamia yo necesito, tropezar un millon chiquicientas mil veces en la misma piedra, para pensar mal de alguien!:cabezadas: :cabezadas: :cabezadas: :cabezadas: ahora cuando llego a un millon chiquicientas mil veces y una!, la cosa cambia...

    Voy volando a cambiar la pag.

    Besos:beso:
     
  13. x86

    x86 ¡Esto es Esparta!

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    Aunque no se japonés, por la propuesta deduzco que "Hara Hachi Bu" significa "derroche"...:icon_rolleyes:
     
  14. cihuri

    cihuri

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    En otoño y primavera los campos se llenan de tesoros, que podemos cocinar de variadas formas, en concreto los níscalos en forma de paté :happy:

    PATÉ DE NISCALOS

    1 fuente de níscalos troceados
    1 cebolla
    leche, sal, pimienta y zumo de limón.

    Se sofríen los níscalos en aceite, hasta el punto de que el caldo que sueltan quede practicamente reducido.
    Se sofríe a parte una cebolla cortada y se sala.
    Se ponen ambos ingredientes en un vaso de batidora y se pasan por la misma, añadir la leche para ligar y el zumo de limón, así como sal y pimienta, la consistencia se deja según el gusto de cada cual.

    Se coloca en un bol y se introduce en el frigorífico, se consume frío, frío..., sobre pan tostado

    No los hay todo el año, pero si en otoño nos hacemos con una buena partida de ellos, los podemos conservar, una vez sofritos ligeramente, en el congelador, es un plato sabroso y muy lucido para una ocasión especial :icon_cool:

    Níscalos, rovellones...
    [​IMG]

    Ya limpios
    [​IMG]

    Semicocinados, solo salteados con aceite de oliva y listos para meter en bolsas al congelador
    [​IMG]

    Cataluña tiene una gran 'cultura' de rovellones, peeeeeeeeeeero, si no los sabéis distinguir, muy, muy bien, os aconsejo adquirirlos en las fruterías ;)
     
  15. cihuri

    cihuri

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    Pues no, no significa derroche... :sirena:

    Mira:

    Hara Hachi Bu: Para de comer antes de saciarte. Los habitantes de Okinawa que llevan la dieta tradicional, cuyo índice de masa corporal es de 21.5, en promedio, llaman hara hachi bu a comer hasta quedar saciado al 80 por ciento

    Es algo que todos deberíamos hacer, dejar de comer cuando estamos saciados, y que por lo general, no hacemos porque sencillamente tenemos apetito y nos gusta lo que estamos comiendo :icon_redface: