Comida sana

x86, hiciste una pregunta interesante y a la par que vos..yo tambien aprendo...mas abajo en rojo resalté la respuesta a tu interrogante, y veré si puedo lograr que una amiga que vive en Japon entre a contarnos algo de las costumbres alimenticias del pais donde vive. Un saludo a todos....


19 ideas para bajar de peso
extraido de la revista Selecciones

Norine Dworkin-MCDaniel

Cada día hay más personas que se atracan con porciones gigantescas de alimentos procesados, engordadores y nada saludables, o bien, que se matan de hambre con la última dieta hiperrestrictiva que nadie soporta más de unas cuantas semanas sin sentirse desdichado y famélico. ¿Por qué tanta gente ha renunciado al sencillo placer de comer bien, con moderación y sin sentir culpa?
Los expertos coinciden en que la mejor manera de conservar la línea y disfrutar la comida es adoptar (o readoptar) los hábitos tradicionales: consumir alimentos frescos y enteros en porciones moderadas y relajarse con la familia y los amigos a la hora de comer y durante la sobremesa. Estas costumbres perduran en muchos países de todo el Mediterráneo, América Latina y Asia, donde las tasas poblacionales de obesidad han sido históricamente bajas (al menos hasta que la propagación mundial de la comida rápida y el estilo de vida sedentario incrementó la obesidad en todas partes). En esos sitios, "hacer ejercicio" consistía en ir al trabajo o a la escuela en bicicleta, y una dieta baja en grasas significaba aumentar el volumen de la carne envolviéndola en hojas de col o mechándola con verduras. Si deseas comer lo que te gusta sin tener que adoptar una dieta muy restrictiva, sin padecer hambre y sin sentirte culpable, pon en práctica los siguientes consejos:


Comienza con una sopa. Barbara Rolls, profesora de nutrición en la Universidad Estatal de Pensilvania, afirma que ésta es una de las mejores estrategias para bajar de peso, ya que comer sopa (en especial la de verduras) antes del plato fuerte apresura la sensación de saciedad y, por tanto, uno tiende a comer menos. Un estudio de dos años de duración realizado en Francia con 2188 hombres y 2849 mujeres mostró que los participantes que comían sopa cinco o seis veces por semana tendían a presentar un índice de masa corporal (IMC) inferior a 23 (límite entre el peso normal y el peso bajo); en cambio, los sujetos que comían sopa con poca frecuencia o nunca tendían a presentar un IMC de alrededor de 27 (sobrepeso).


Haz del almuerzo tu comida principal del día. Este hábito es común en muchos países, y una buena razón de por qué resulta saludable la proporciona el ayurveda, el sistema hindú para alcanzar el bienestar, de 5000 años de antigüedad. "Según el ayurveda, estamos diseñados para comer más en el almuerzo porque nuestro 'fuego' digestivo, llamado agni, es más fuerte entre las 10 de la mañana y las 2 de la tarde, por lo que digerimos con más eficiencia", explica la dietista Jennifer Workman, especialista en ayurveda de Boulder, Colorado. "Algunos de mis pacientes han conseguido bajar de dos a cuatro kilos de peso tan sólo con un buen almuerzo diario".


Piensa en calidad, no en cantidad. A diferencia de los franceses, que detestan la "comida dietética" procesada y prefieren las verduras, las carnes, el pescado, los productos lácteos e incluso los postres de buena calidad, los estadounidenses y otros pueblos se atiborran de alimentos dietéticos procesados y de dulces. Cuando la comida es fresca y sabrosa, uno puede quedar satisfecho con porciones menores. "La alta cocina francesa impuso la norma de comer porciones pequeñas", dice el doctor David Katz. "En parte, el acto de comer es para obtener placer, así que si elegimos alimentos de calidad, podemos disfrutar la comida y al mismo tiempo ingerir menos calorías".


Mezcla sabores. Según el ayurveda, incluir en una comida los seis sabores básicos --dulce, ácido, salado, amargo, picante y astringente-- es la clave para quedar satisfecho y sin deseos de consumir comida chatarra más tarde, señala Jennifer Workman. ¿Cómo empezar? El siguiente menú contiene todos los sabores: salmón con aderezo de yogur y eneldo; col rizada sofrita y bañada con chutney de mango; camote untado con un poco de mantequilla y espolvoreado con sal marina, y una taza de té chai y un trozo pequeño de chocolate oscuro.


Ponle color a tu dieta. Los japoneses tienen un dicho: "No adornar la comida con color es como salir a la calle sin ropa". El color no sólo hace más atractiva la comida, sino que elegir de manera consciente alimentos coloridos ayuda a agrandar las porciones sin aumentar la cantidad de calorías. Un estudio de la Universidad Cornell realizado con 6500 adultos de zonas rurales de China mostró que aunque los chinos comen cerca de 30 por ciento más que el hombre estadounidense medio, pesan alrededor de 25 por ciento menos, debido en gran parte a que consumen muchas verduras y legumbres. Los japoneses procuran incluir cinco colores en cada comida: rojo, verde azulado, amarillo, blanco y negro; para ello comen, por ejemplo, pimiento rojo, calabaza, brócoli, cebolla y frijoles negros o aceitunas negras. "Nos gusta la variedad", dice la profesora Rolls, "pero en vez de obtenerla comiendo --digamos-- galletas surtidas, deberíamos consumir más a menudo estos alimentos nutritivos y bajos en calorías".


Consume grasas sanas. Aceites saludables como el de oliva y el de canola, básicos en la dieta mediterránea y en la de la isla japonesa de Okinawa, respectivamente, les dan sabor a las verduras, por lo que uno tiende a comer éstas en mayor cantidad. Según un estudio realizado en España, las personas que consumían más aceite de oliva también comían más verduras; además, como sabemos, una dieta rica en vegetales es fundamental para mantener un peso saludable. En un estudio de 12 años de duración llevado a cabo con más de 74,000 enfermeras, investigadores de las Universidades Northwestern y Harvard observaron que entre aquellas que incluyeron más frutas y verduras en su dieta se redujo en 28 por ciento el riesgo de tener un sustancial aumento de peso.


Cuando comas, sólo come. Muchas personas acostumbran comer y beber mientras trabajan o ven televisión, y consumen comida rápida en el auto, hábitos comunes entre los estadounidenses y otros pueblos. En Japón se considera de mala educación comer mientras se camina, y en Francia jamás se bebe café en el coche porque los vehículos franceses no tienen portavasos. Al distraerse con el trabajo, el tránsito o la televisión, uno tiende a comer de más sin siquiera darse cuenta, advierte el doctor Dean Ornish. "Si uno pone atención a lo que está comiendo, lo disfruta más y no necesita comer tanto", dice.


No te saltes comidas. Una razón por la que las mujeres francesas casi no engordan es que hacen tres comidas al día. Hay quienes creen que al saltarse comidas bajarán de peso, pero lo único que logran es desencadenar una "respuesta primitiva de temor al hambre" que los lleva a atracarse más tarde, explica el doctor Katz. "A través de la historia hemos tenido poco de comer, así que cuando pasamos periodos largos sin comida provocamos esa reacción innata que nos incita a comer como locos mientras podamos, porque muy a menudo no podemos". Desayuna bien todos los días. Los estudios muestran que las personas que desayunan son más delgadas que las que se saltan el desayuno.


Para de comer antes de saciarte. Los habitantes de Okinawa que llevan la dieta tradicional, cuyo índice de masa corporal es de 21.5, en promedio, llaman hara hachi bu a comer hasta quedar saciado al 80 por ciento. No te estamos sugiriendo que te levantes de la mesa con hambre; sólo ten en cuenta que cuando comes hasta reventar se te dilata el estómago una quinta parte en cada atracón, por lo que inevitablemente necesitas más comida para quedar satisfecho. Al decir del doctor Bradley Willcox, soltar los cubiertos "al primer indicio de saciedad" permite al cerebro darse cuenta de que uno ya está satisfecho antes de atiborrarse de comida.


Come sólo para saciar el hambre. Además de por hambre, mucha gente come por tedio, soledad, estrés o miedo. "Quien busca en la comida una solución para sus problemas no puede aspirar a mantenerse delgado", dice el doctor Katz. "Si comes por aburrimiento, cultiva un pasatiempo; si lo haces para reducir el estrés, aprende meditación o yoga".
No comas solo. Comer con la familia o los amigos, en vez de hacerlo solo en el auto, el escritorio o el sofá, no sólo hace más grata la comida, sino que ayuda a adelgazar. "Comer con otros nos permite moderarnos", señala Katz. "Si uno come más despacio, aumenta la probabilidad de que se percate de que ya está satisfecho antes de comer más de la cuenta".


Toma una copa de vino. Alimento básico de la cocina mediterránea, el vino hace más disfrutable la comida, y como contiene potentes sustancias antioxidantes, es uno de los factores por los cuales los pueblos mediterráneos tradicionalmente han tenido tasas bajas de enfermedades cardiovasculares y de mortalidad a pesar de que sus dietas contienen más grasas que las de otras culturas. Y aunque algunas investigaciones muestran que tendemos a comer más cuando ingerimos bebidas alcohólicas, un estudio finlandés reveló que los hombres que beben vino tienden a estar más delgados que los abstemios.


Muévete. En muchos países mediterráneos y asiáticos las personas tienden a ser delgadas porque son más activas. No es que se pasen horas en el gimnasio; simplemente caminan mucho. Este hábito puede aportarnos beneficios a todos. Un estudio de 200,000 estadounidenses realizado por la Universidad Rutgers en New Brunswick, Nueva Jersey, mostró que los habitantes de las ciudades pesaban 2.7 kilos menos que quienes vivían en los suburbios, en gran medida porque, en vez de usar el auto, caminaban más. "No se trata de sudar la gota gorda, sino de mover el cuerpo", dice el experto Will Clower.

 

cihu

Perfecta explicacion para X86 y todos los demas, yo incluida, que no lo sabiamos!, lo que pasa, es que cuando no se sabe, mejor preguntar que afirmar, no?

Por cierto, me encanta tu pate de rovellones, pero mi marido si lo ve se muere, como bien has dicho y siendo catalan, su cultura de rovellones, no es en pate, es a la brasa o a la plancha, con ajito y perejil o sin ello, simplemente sal y crujietes por dentro.......asi haces de el lo que quieres!, bueno con eso y unas buenos gambones rojos, tambien a la plancha.

De todas las maneras...para el a la plancha y para mi en pate!, por cierto anoche cene un pate de alcachofas, que estaba de muerte...no lo hice yo, lo compre en una tienda de dietetica y puedo asegurar que esta delicioso.

Luego, pongo una receta, es que la estoy preparando y cuando termine la pondre, vale?

Muac y MUacs

 

Friu querida, nos hemos atropellado en los mensajes.....pero solo puedo decir una cosa

 

Ya les dije que la digestión sería lenta,
Pero casi casi ya estoy de vuelta y con un buen sabor de boca...
Sólo dejarles un saludito para que Maguaya no se quede roncaaaaaaaaaa. Venga, que no tardo mucho más.

Besotes a repartir entre todos.

 

Y tan lenta... ha dado tiempo a que esto se escacharrase y volviese a funcionar

Me alegro que el sabor de boca sea bueno

 

Adormi! gracias por no dejar que me ponga ronca!

La proxima vez, acuerdate de pedirme Almax, la digestion va mucho mejor, y no tendrias que abandonarnos tanto tiempo!

 

Por fin!!!!! ya hice la tortilla de girgolas, con unos cambios: puse pimiento rojo y verde frescos, cortaditos y en el microondas y como no tenía gambas le puse palitos de mar.
Magaya: todo un éxito, mi marido te agradece la receta, me ha encantado a mi también, es una combinación de sabores estupenda :Gracias por tus deseos del pronto restablecimiento de "la pata rota". Ahora tenemos que tener mucha paciencia.

Friuli estupendos los consejos que nos dejas, los releeré de vez en cuando para refrescar la memoria y seguirlos.

 

Receta

HUEVOS CARLOS V


2 Huevos duros por persona, más uno
pan, leche, jamón cocido, perejil, pan rallado
Salsa de tomate

Se cortan los huevos duros por la mitad, se sacan las yemas y se machacan (menos una) se añade: el pan mojado en la leche, perejil picadito y el jamón también picado. Con esta masa se rellenan los medios huevos y se pasan por el huevo que quedó crudo, batido, por pan rallado y se fríen por ambos lados.
Se colocan en una fuente para horno y se cubren con la salsa de tomate y se ponen en el horno a gratinar cinco minutos y se adornan con la yema (no machacada, pasándola por un colador)

 

Adormidera hola y


Maguaya ¡cuantos pinchazos en tus piernas!, pero eso se olvida cuando llega Terminator ¿o no?

Besillos Como siga poniendo mensajes me podrán otro trébol, jejejeje

 

Asi que somos mas de un fanatico al queso aqui?, bueno si quieren hacer un club de ratones por el queso, escondan al gato. . Flaky que rico esos huevos, me recuerdan unos que hacia mi madre, solo que ella solo machacaba la yema, y la mezclaba con jamon endiablado y rellenaba el espacio que deja la yema, a veces con atun natural, y hablando d ehuevos... conocen los huevos a la tudelana?.

 

Mikelacho no los conozco, pero tengo unos amigos en Toledo, le preguntaré a ver

Aaaaaaaaaaaaaaaaah, que me he confundido, no son toledanos, sino tudelanos... esto es el viernes y víspera de vacaciones

Mag, Friuli, Adormidera y yo, totalmente adictas al queso o sea que bienvenido al club

 

A ver las pimienteras, aprovechar la coyuntura, estáis de suerte con el pedido de Mikelacho

Aquí están:

HUEVOS A LA TUDELANA

pimientos rojos asados (pueden ser de lata) y no hace falta que sean de Tudela, aunque para mi gusto son de los mejores
huevos
aceite y sal

Cortamos los pimientos en trozos muy pequeños, de unos 2 cm. Los ponemos a sofreir con sal y aceite en una cazuela, si es posible de barro, si no va bien una sartén antiadherente, con un poquito del caldo de los pimientos, hasta que casi se consuma

Estarán hechos cuando los veamos cremosos y con un ligero color anaranjado, entonces se retiran del fuego. Aparte freimos los huevos y se los ponemos a los pimientos encima, aplástándolos con un tenedor y mezclándolos bien.

Servimos en el momento.

El secreto está en cocer muy bien los pimientos para que queden blanditos y pierdan la ácidez


Este fin de semana como fuera, pero el lunes Flaky prepararé los Huevos Carlos V, la verdad es que se ven muy 'aristocráticos'

 

Buenos dias!

Flaky cuanto me alegro que hayas hecho la tortilla, que te haya salido buena y haya gustado a tu marido, al que por cierto, ya sabes que tienes que mimar y cuidar, mientras este malito.

Tus huevos tienen una pinta estupenda, ainsssss ya sabeis, me refiero a los huevos Carlos V!

Ya estoy acostumbrada a los pinchazos, voy cada 6 meses a mantenimiento, para mis varices y la verdad, estoy muy contenta, unos pinchazos, me quitan de dolor, pesadez e hinchazon de piernas, asi que me merece la pena.

Y del Terminator, que te voy a decir.................nos quita a todos los dolores y las penas, pero cuando se va de casa, mi marido y yo no podemos con nuestra alma, es un destroyer total, en mi vida he jugado al futbol y ahora me mete cada gol en el pasillo de mi casa , su abuelo es su caballo y se ha tenido que poner unas rodilleras porque tanto trotar de rodillas por el suelo, se le estaban poniendo que no os quiero contar....

Mikelacho Otra adicta al queso, te saluda!

Oye! que es el jamon endiablado?

Pon la receta de tu madre de esos huevos con jamon endiablado, que nos encantaran a tod@s seguro.

cihu Ainsssssssssssss! tu me vas a perderrrrrrrrrrr!, que nosotras no debemos comer huevos fritos!, mi medico me mata, mejor no se lo digo verdad?, es que niña tienen una pinta que no veas! y encima con pimiento, tu me pierdessssssssssssssssssss!

En un ratito, vuelvo con una receta DE HUEVOS!!!!!!!

Besos

 

Podemos hacer como con tú con el queso, ponerlos en lista de espera, cada semana una receta distinta

 

cihu

Os voy a poner una receta DE HUEVOS , porque lo prometido es deuda!.

TORTILLA DE ALCACHOFAS

Dedicada a Adormidera y realizada paso a paso para cihuri

Ingredientes

-alcachofas
-huevos
-aceite y sal

vamos a ir paso a paso y esta vez voy a dar cantidades para que no se pierda en la receta cihu

Yo he puesto dos alcachofas, las he limpiado todas y he dejado practicamente solo el corazon, despues las he partido



en una sarten con unas cucharadas de aceite, se sofrien las alcachofas, si quereis podeis echarle un ajito, tambien esta muy buena.



sofreir a fuego bastante lento, ir moviendo y tapar la sarten, el problema de esta tortilla, es que si dejais partes duras de la alcahofa o freis medasiado, pueden quedar despues hojas duras, a mi particularmente me da igual porque me encanta la alcachofa y me la tomo de cualquier manera, pero a mi marido le molesta mucho, sacar hojas duras de la tortilla, tienen que quedar asi despues de fritas, veis, no se ve ninguna hoja achicharra.



despues yo utilice dos huevos, batir los huevos y añadir la alcachofa, todo esto con sal, claro, al gusto de cada uno, para los que no tienen problemas de sal, tened en cuenta que la alcahofa en dulzona, por lo tanto muy sosa.



Ya despues de esto, cuajar la tortilla, et voila!



QUE APROVECHE!

Besos