¿Cómo cocinar mollejas?

Tema en 'Alimentos, alimentación y cocina' comenzado por Dama., 20/5/06.

  1. Dama.

    Dama. Guest

    Hola a todos:
    Perdona mi ignorancia pero soy nueva por aqui y no entiendo mucho de como funciona esto pero bueno haber como me sale. Os cuento el otro dia estando en la carniceria vi como una señora compraba molleja y yo eso no lo he cocinado nunca, me dio corte preguntarle a la señora y entonces me dije ¿para que las compro si no se cocinarla? .Cuando llegue a casa lo comente con mi hija y fue la que me recomendo esto, espero que me podrais dar alguna receta.Gracias
    BESOS ;)
     
  2. Steban

    Steban Love, exciting and new...

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    Plasencia
  3. Toño.

    Toño.

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    "Molleja" se llama al preestómago muscular que tienen las aves, y que se come, claro, las de gallina. No es que sea mi plato preferido, precisamente (algo correosas). Suelen hacerse guisadas.

    Y también se llaman al "timo" (un órgano que poseen los animales jóvenes, completamente diferente a la molleja de las aves). Las que se encuentran por ahí son de ternera o de cordero. Éstas últimas son exquisitas, y baratas.

    Yo las he visto preparar rebozadas, en salsa, y a la plancha, con un poquito de ajo y perejil. Ésta última manera debe de ser la más sencilla, y a mí la que más me gusta, las que más conserva su sabor original, que es muy parecido al de la propia carne de cordero o lechazo.

    Por cierto, Dama, hay varios Villanueva de los Infantes, ¿de cuál eres tú?¿no será de Valladolid? :roll:
     
  4. Mayos Rosa Mª

    Mayos Rosa Mª Maestra de nada

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    Una pregunta Toño, aquí en Valencia la gente compra muchas "mollejas" de cordero y ternera, mi pregunta es : si las mollejas son los ganglios linfáticos del animal en cuestión?
    Gracias.
    Un saludo
    Mayos
     
  5. Dama.

    Dama. Guest

    Hola Steban, muchas gracias por tus enlaces me han sido utiles de momento los he imprimido cuando las compre las pondre en practica y ya te contare.No se ni siquiera si me gustan no tengo ni idea a que saben. Esta eran de cordero aqui es lo que mas se come. :adios:
     
  6. Dama.

    Dama. Guest

    :94-bienvenida: Hola Toño., y .... rebosada como con huevo y harina :icon_question:
    Villanueva de los Infantes de (Ciudad Real ). :11risotada: :adios:
     
  7. Toño.

    Toño.

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    No, no son ganglios, Mayos. Es el timo, un órgano o glándula que poseen los animales jóvenes. Con la pubertad va disminuyendo y en la edad adulta ha quedado prácticamente atrofiada. Su función es producir y madurar linfocitos y otros glóbulos blancos.

    Dama, no sé cómo se rebozan, pero supongo que con huevo y harina quedarán bien, sí.
     
  8. Pablillo I

    Pablillo I Estoy. Que no es poco.

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    Un bosque de hayas de Aragón
    Mayos, No serán "Madejas" y no mollejas lo que compra la gente, es que las madejas de cordero son exquisitas. A la plancha, bien torraditas y con ajo y peregil.
     
  9. Toño.

    Toño.

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    ¿Madejas?, ¿te refieres a los zarajos?. Así llaman en La Mancha al intestino delgado del cordero, enrollado en un sarmiento y, como tú dices, torradito y muy rico. ;)
     
  10. Pablillo I

    Pablillo I Estoy. Que no es poco.

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    Ubicación:
    Un bosque de hayas de Aragón
    Toño., eso eso, y a estas horas. Mejor todavía.
     
  11. Mayos Rosa Mª

    Mayos Rosa Mª Maestra de nada

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    Gracias, Toño
    Entonces es que estoy confundida...en mi pueblo les llamaban lechecillas.
    Por eso me han despistado las mollejas o el timo que tú amablemente nos explicas.
    Y claro , los zarajos exquisitos.No sé los de la Mancha , los de Cuenca, especiales.
    Un saludo
    Mayos
     
  12. Toño.

    Toño.

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    Eso es, Mayos, las lechecillas son las mollejas (el timo).

    Que yo sepa, los ganglios no se comen.
     
  13. rsanmiguel

    rsanmiguel

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    mia madre las frie con pimiento verde y ajo -cebolla.