hola amigos, les comparto este video de como sembrar cilantro, espero les guste denme sus comentarios.
Lo mejor es usar las primeras hojas, pero tambien he escuchado que las flores y las semillas son comestibles pero nunca las he probado
Hola ¿qué hay? Muy interesante el vídeo. Muchas gracias. En cuanto a las hojas, las primeras son las que se usan, antes de que empieza la floración. Cuando aparece el tallo floral, las hojas cambian de forma pero siguen siendo comestibles. Lo que pasa es que son más escasas. Las hojas frescas han de consumirse de forma moderada debido a su contenido en ácido oxálico. Las flores pueden comerse como las hojas, pero no es usual. Los frutos verdes tienen el mismo sabor a chinche que las hojas frescas. Pero una vez secos, adquieren un sabor dulce muy rico y se usan como especia. La raíz tiene un aroma similar a las hojas pero más intenso; se usa en la cocina siamesa. En el Master Chef de la semana pasada, un miembro del jurado dijo que el término cilantro se aplicaba a las hojas y coriandro a las semillas. En realidad, los dos términos son sinónimos y se aplican tanto a las hojas como las semillas, que son en realidad frutos. También, aunque menos elegante, se puede llamar Culantro. Saludos, Eiffel.
Siempre tengo esta duda, respecto al cilantro, la hierbabuena y el tomillo: si voy cortando las hojas según salen impido la floración? Si florecen se secan, no?
Hola ¿qué hay? El aroma a chinche del Cilantro lo encontramos también en otras plantas como: CILANTRO CIMARRÓN (Eryngium fœtidum). Si sabor es más fuerte y es disponible durante todo el año (al calor en invierno). Aunque de origan americano, es más popular en las cocinas asiáticas. PERSICARIA OLOROSA o Rau răm en vietnamita. (Persicaria odorata). También tiene un aroma a Cilantro, pero con un deje picante un poco como el chile. Es disponible todo el año (al calor en invierno). Estas dos plantas son interesantes cuando falla el Cilantro en verano. Estos dos "cilantros" son muy populares en las cocinas asiáticas, principalmente la vietnamita. Según los anglosajones, el aroma del PÁPALOQUELITE(Porophyllum ruderale), de (Méjico/México, recordaría también al Cilantro. Personalmente, lo asimilo al Berro en mucho más fuerte. Nada más rozar con él, el fuerte aroma se difumina en el aire que nos rodea. Saludos, Eiffel. http://foro.infojardin.com/threads/plantas-culinarias.24949/
Hola; cilantro. Si cortas las hojas, no eliminarás las floración, pues saldrán al final de su ciclo (anual). Si lo dejas florecer, te darán frutos que podrás secar y usar como especia: su aroma no tiene nada que ver con el de las hojas. hierbabuena. Eliminarás la floración, pero no tiene importancia, salvo si cortas los tallos floridos, los cuales son más aromáticos. tomillo. La puedes eliminar pero no tiene importancia. También puedes utilizar las sumidades floridas. Puedes utilizar las partes más tiernas frescas o las más viejas pero las tienes que secar antes. Saludos, Eiffel.
Cilantro dios mio en mexico tan comun y a mi que no se me da, jajaja siempre que siembro cilantro el tallo de la parte de hasta abajo se hace muy muy delgado como queda un mini hilito de verdad, y no puede dar soporte a la planta y se muere alguien sabe la razon? Saludos.
Hola ¿qué hay? El Cilantro es una hierba anual que se seca una vez haya formado y maduro sus semillas. Ocurre cuando se siembra en primavera. No hay nada que hacer. Para prolongar la producción de hojas, lo mejor es sembrar en otoño; la floración ocurre sobre todo a finales de la primavera: el Cilantro es un cultivo de otoño e invierno. También se puede remediar contra este inconveniente plantando variedades más resistentes al calor y que tardan más en florecer, como por ejemplo: La variedad "Spice" se planta sobre todo por las semillas, así que conviene que florezca. A destacar. La variedad "Leisure", tiene hojas muy grandes y bien adaptada al calor. La variedad "Longstanding" es la preferida para las cocinas latinoamericanas y asiáticas; también resiste al calor. La variedad "Marino" es la más productiva y también tarda en florecer. La variedad "Santo" es la que más tarde en florecer; ideal para las cocinas latinoamericanas y asiáticas. La variedad "Pot" es sepecialmente adaptada para el cultivo en maceta. Pero desgraciadamente, los vendedores de semillas no mencionan el nombre de la variedad, si se preocupan. También se puede recurrir a las dos especies mencionadas en la respuesta Nº 7. Saludos, Eiffel.
"Sabor a chinche" Ja, ja! Yo detesto las hojas de cilantro pero adoro las semillas. Aquí en Uruguay también se le llama coriandro a las semillas y cilantro a las hojas pero no tiene sentido si son la misma planta. Saludos!
Hola ¿qué hay? Es verdad que el sabor de las hojas frescas no gustan a todo el mundo, pero cuando se usa de forma adecuada, aporta un toque más a las preparaciones culinarias y ya no nos acordamos de la chinche. La cocina es como la química; lo que cuenta es el resultado final de la composición, la asociación de sabores y aromas. Las semillas frescas también saben a chinche. En cuanto a “cilantro” y “coriandro”, hay que hacer la diferencia entre un nombre vernáculo y un término culinario. Los dos términos son sinónimos y tienen el mismo sentido; en el lenguaje culinario, ya no se habla de la planta sino de la hierba culinaria y la especia, la hierba culinaria siendo las hojas y la especia, las semillas que se usan siempre secas (son en realidad frutos, botánicamente hablando). La interpretación de los dos términos ha sido influenciada por el inglés culinario que sí hace la diferencia según se traten de las hojas (cilantro) o de las semillas (coriander), pero en realidad son sinónimos cuando se refieren al nombre de la planta. No se suele usar otro sinónimo como “culantro” por falta de elegancia. En cambio, los anglófonos utilizan el término “culantro” cuando se refieren al cilantro cimarrón o cilantro de burro (Eryngium fœtidum). Aunque la planta sea originaria de América, son los vietnamitas que más la usan en la cocina. Existe otra planta cuyas hojas frescas tienen un aroma a cilantro, es la Persicaria olorosa, el Rau răm de los vietnamitas, y la Persicaria odorata de los botánicos. La usan siempre cruda y añadida sobre todo a las sopas. El Rau răm es una buena alternativa para tener hojas frescas cuando el cilantro (hojas) escasa en verano debido al calor. Además, tiene la particularidad de que su sabor es también picante. Te daré como ejemplo la nuez moscada. Cuando uno se refiere a la semilla, es la “nuez moscada”; cuando es el arilo (lo que envuelve la nuez), es el “macis” o la “macía”. El macis tiene un aroma más fino que la nuez moscada; se utiliza más en los platos salados. Saludos, Eiffel.
Ahhh!! ok, en mi vida había oído esto ni olido la chinche. Supongo que si primero hueles la chinche antes de probar el cilantro este puede darte repelús...
