Compartamos recetas de cocina

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por POKY, 17/4/13.

  1. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    POLLO AL CURRY


    INGREDIENTES:
    - 2 pechugas de pollo
    - 1 cebolla
    - 1 Curry
    - 1 lata de leche
    - Cilantro fresco
    - Cacahuetes
    - Sal
    - Cominos

    ELABORACION:
    En una sartén freimos la cebolla picada muy fina y hasta que quede blandita y trasparente. Seguidamente añadimos las pechugas de pollo cortadas en tiras y las freimos un poco.
    Agregamos una pizca de sal, abundante curry, comino y los cacahuetes picados finamente también. Para finalizar añadimos la leche al pollo y dejamos cocer hasta que reduzca y espese la salsa resultante.

    En los últimos 5 minutos añadimos el cilantro picado.

    Un buen acompañamiento es el arroz blanco, al que a mí me gusta aliñarlo con ajo, pimienta y sal.
     
  2. nfer174

    nfer174

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Dulce de Coco

    Ingredientes:

    1 de coco
    3 tazas de agua
    1 pedazo de jengibre
    ¼ taza de leche evaporada
    1 cucharadita de vainilla
    ½ taza de azúcar

    Instrucciones:

    Rallar la carne blanca del coco y rallar el jengibre.
    Mezclar con 3 tazas de agua, la vainilla y cocinar a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
    Añadir el azúcar, ¼ de taza al principio y luego añadir el resto poco a poco hasta que se vea un color parduzco.
    Añadir la leche y mezclar y dejar por 3-5 minutos más.
    Listo para servir.
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    PIONONITOS

    Receta:

    INGREDIENTES
    2 plátanos grandes maduros rebanados a lo largo
    4 huevos batidos

    GUISO DE CARNE
    ¼ taza aceite de oliva extra virgen
    ½ taza cebolla, pimiento verde y pimiento rojo
    1 cdita. ajo triturado
    ½ taza cilantrillo fresco
    1 lb. carne molida
    1 taza salsa de tomate
    ½ taza vino blanco
    sal al gusto

    PROCEDIMIENTO:

    En una cacerola echa el aceite de oliva, carne y calienta a temperatura mediana. Cocina hasta que quede doradita y luego echa la cebolla, pimientos, ajo, cilantrillo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos. Añade el resto de los ingredientes y cocina a temperatura baja de 10 a 12 minutos. Deja aparte. Fríe los plátanos y deja aparte.

    Engrasa 12 moldecitos de cupcakes. Coloca una rebanada de plátano alrededor del molde formando un anillo.

    Echa una cucharada de huevo batido en cada molde. Coloca las lascas de plátano y rellena cada moldecito con la carne guisada.
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    Budín

    INGREDIENTES

    1 lb. pan triturado
    4 huevos
    1 taza azúcar
    4 tazas leche
    2 rajas de canela
    4 estrellitas anis estrellado
    ½ cdita. sal
    1 cdita. extracto de vainilla
    ½ cdita. canela en polvo
    ¼ taza uvas pasas

    PROCEDIMIENTO

    -En una cacerola echa la leche con el azúcar, la canela, anís y cocina hasta hervir.
    -Cuela y deja refrescar.
    -Mezcla la leche con el pan.
    -Añade los huevos y el resto de los ingredientes.
    -Echa la mezcla en un molde acaramelado y hornea por 1 hora en baño de María.
    -Deja enfriar, desmolda y decora a tu gusto.

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    SORRULLITOS!!

    INGREDIENTES:

    1 taza agua
    1 cda. mantequilla
    ½ cdita. sal
    1 1/3 taza harina de maíz
    1/3 taza queso parmesano o manchego rallado
    aceite para freír

    PROCEDIMIENTO:

    -En un envase mezcla la harina de maíz con el queso parmesano rallado y deja aparte.

    -En una cacerola mediana echa el agua, mantequilla, sal y calienta hasta hervir.

    -Echa la harina, retira de la hornilla y mezcla hasta que esté pastosa.

    -Forma los surullitos.

    -Recoge la mezcla por cucharadas o cucharaditas y forma los surullitos.

    -Fríe en aceite hasta que queden doraditos.

    Rinde 20 porciones

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  3. nfer174

    nfer174

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Mollejitas en Escabeche

    Ingredientes:
    1 libra de mollejitas de pollo
    4 libra de guineos, bien verde
    2/3 taza de vinagre blanco
    1 2/3 Aceite de oliva
    2 cebollas, pelada y cortada en ruedas
    1/2 taza de alcaparrado
    4 hojas de laurel (bay leaves)
    1/2 cucharadita de pimienta negra
    1/2 cucharadita de sal

    Procedimiento:
    1-Lava y pica las mollejitas en cuatro y pónlas a hervir por una hora.
    2-Cocina los guineos, sin pelar, en agua de sal por 20 a 25 minutos.
    3-Sácalos del agua, pélalos y córtalos en ruedas como de 1/2pulgada. 4-Descarta las cascaras del guineo.
    5-Combina el resto de los ingredientes en un envase no-reactivo y añades los guineos remueve todo bien y guárdalo en la nevera por 2 horas.
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    almojábanas puertorriqueñas la receta:

    INGREDIENTES

    2 tazas aceite de maíz o
    aceite de oliva para freír
    2 tazas leche
    2 cdas. mantequilla
    ¼ cdita. sal
    ½ cdita. baking powder
    1 taza harina de arroz
    2 huevos
    3 ½ oz. queso del país rallado

    PROCEDIMIENTO

    Mezcla la harina con el baking powder.
    En una cacerola mediana echa la leche con la mantequilla y sal y calienta hasta hervir.

    Echa la harina, retira la cacerola de la hornilla y mezcla rápidamente hasta formar una mezcla pastosa. Añade los huevos uno a uno y luego el queso.

    En una sartén calienta el aceite y echa la mezcla por cucharadas y fríe hasta que queden doraditas.

    Sirve inmediatamente.
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    polvorones

    Ingredientes:

    2 1/4 taza de harina
    1/2 taza de azúcar
    1 taza de manteca (Crisco)*
    1 cdta. de extracto de vainilla o almendra
    grageas (opcional)

    Procedimiento:

    -Calienta el horno a 375 F.
    -Mezcla la manteca (Crisco), el azúcar y la vainilla hasta que quede cremoso.
    -Añade la harina poco a poco hasta que la masa este firme.
    -Usando tus manos, forma bolitas con aproximadamente una cucharada de masa.
    -Presiona el centro de cada bolita y coloca en el centro de cada mantecadito grageas. (opcional)
    -Coloca en una bandeja de hornear dejando un espacio de 1” entre un polvorón y otro.
    -Horneas por alrededor de 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
    -Deje enfriar y buen provecho!!

    *En vez de usar 1 taza de manteca, puedes utilizar 1/2 taza de manteca y 1/2 taza de mantequilla.
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    Besitos de Coco también conocidos como Coconut macaroon

    Ingredientes.....
    a)
    2/3 taza de harina (todo uso)
    5 1/2 taza de coco rallado (embolsado)
    1/4 cucharadita de sal
    1 lata de leche condensada
    2 cucharaditas de vainilla


    b)

    Ingredientes:
    * 2 tazas de coco rallado o en copos
    1 taza de agua
    1 1/2 tazas de azúcar morena
    1/4 cucharadita de vainilla


    Procedimiento

    Pre- caliente el horno a 325° (175°C)
    Coloca en un molde para galletas un papel de hornear (parchment paper)
    Mezcle en un bowl grande la harina,
    el coco y la sal
    Agrega la leche y la vainilla
    Usando las manos mezcla bien la masa
    Luego con una cuchara para servir helado coloque la mezcla en el molde , los besitos debe quedarle como del tamaño 1/2 limón (lima).
    Hornear durante unos 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas. Retire del horno y dejar enfriar en la hoja de hornear durante unos 10 minutos y luego muévalos a una rejilla para enfriar.
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  4. nfer174

    nfer174

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    No se hornea - queso crema, coco, la receta de la bola de nieve

    1 paquete (8 oz) de queso crema, suavizado.
    1 lata (8 onzas) de piña triturada, con buen drenaje.
    1 taza de nueces picadas
    3 tazas de hojuelas de coco.

    En un tazón pequeño, bata el queso crema y piña hasta que se mezclen luego doble en las nueces. Cubra y refrigere por 1 hora.

    Saque del refrigerador y rodar en bolas de 1 pulgada, y luego rodar las bolas en el coco. Refrigere por 4 horas o toda la noche.

    Rendimiento: alrededor de 2 docenas.

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    Cheesecake

    Un delicioso Cheesecake amistooso para diabétic@s
    Ingredientes para el pastel de queso Diabético
    Galletas de soda sin sal
    1 lata de relleno de azúcar pastel de cereza libre
    1 paquete de grasa pudín de vainilla libre
    1 sobre de postre ligero relleno mezcla
    Instrucciones de Cheesecake diabética
    Prepare el pudín y postres superando en dos recipientes separados. En la capa de plato de vidrio: galletas, pudines, cereza, superando etc Asegúrese de galletas en la parte inferior y cerezas en la parte superior. Hace capas 3-4 horas dependiendo del tamaño del dish.Allow sentarse varias horas en la nevera. Crackers se ablandan y este postre es bajo en grasas, azúcar y deliciosa!

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    Funnel Cakes (sin gluten y azúcar libre opción)

    1 huevo batido
    2/3 taza de leche
    1 cucharadita de polvo para hornear
    1 ¼ taza de harina o harina de coco para hacer sin gluten
    2 cucharadas de azúcar o sustituto de azúcar para hacer cargo del azúcar
    ¼ cucharadita de sal
    Aceite para freír
    El azúcar en polvo o canela para rellenar

    Mezcle el huevo y la leche. Tamizar los ingredientes secos y añadir poco a poco a la mezcla de leche, batir hasta que quede suave.

    Precaliente el aceite en la sartén a 375 grados F.

    Vierta la mezcla en el aceite caliente con un embudo con un ½ "o ¾" agujero. Vamos llovizna mezcla en aceite caliente. Espiral para crear un círculo.

    Cocine durante aproximadamente 1 minuto, darle la vuelta, cocinando ambos lados. Retire y escurra en papel toalla.

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    Coconut Pineapple Smoothie helado!

    Bastante espeso para comer con una cuchara, lo que fue un batido deliciosamente cremoso con sabores de piña y coco y un toque de banana. Si hubiera sido más inteligente, no me he dejado a mis hijos saben este batido. Fácilmente me podría haber comido toda la receta por mí mismo! Más ligero en el sabor y no como relleno como batidos hechos con leche, este fue el aperitivo perfecto y todos disfrutamos.

    Coconut Pineapple Smoothie Ice Cream
    Rendimiento: (3) 8 oz batidos

    1 taza de agua de coco
    1 plátano congelado para una consistencia más espesa
    1 1/2 tazas de piña congelado, picado en trozos grandes
    pizca de jengibre molido
    1/2 cucharadita de vainilla

    Los ingredientes en capas en la licuadora y licúe hasta que quede suave y cremoso. Con la licuadora apagado, utilizar una espátula para raspar los lados, según sea necesario. Scoop en copas o cuencos y servir inmediatamente. disfrutar
     
  5. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    COLIFLOR REBOZADA ESTILO POKY


    INGREDIENTES:
    Coliflor
    Harina
    Sal
    Agua
    Aceite

    ELABORACION:
    Cogemos la coliflor y la ponemos a cocer con agua y sal, en mi caso lo hago en la vaporera y no coge ni gota de agua.

    En bol y echamos harina, sal y agua hasta que quede una masa algo espesa, pero no mucho.
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    Picamos los ramilletes de la coliflor en trocitos pequeños, que quede una cosa así:
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    Agregamos la coliflor picada a la masa que hemos preparado anteriormente con la harina el agua y la sal.
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    Tiene que quedar una masa resultante como esta:
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    En una sarten ponemos abundante aceite para freirlas a un fuego medio-alto (en mi caso en la vitro al 7 de 9)
    Y con una cuchara hacemos pequeños montoncitos y lo esparcimos un poco para que se haga por todos lados.
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    Dejamos que se doren por ambos lados y sacamos a un planto con papel absorvente
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    Y listo para servir :eyey:
    Espero que os guste y la probeis, la verdad es que esta riquisima!!
     
  6. Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Uys, que me perdía el hilo. Ya sé qué voy a hacer este finde... ¡coliflor rebozada estilo POKY!! Ummmm
     
  7. Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Patés variados (de mejillones, de berberechos....)

    Más fácil imposible:
    Se pone en el vaso de la batidora una tarrina de queso Philadelphia y un par de latas de mejillones (o de berberechos, da igual al natural o en escabeche). Se bate y a untar!!!
     
  8. guaxa

    guaxa

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    coca de llanda, riquisimo bizcocho he probado mogollon de bizcochos a lo largo de muchos años, y este es el más rico, el que más gusta.

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    ngredientes:
    4 huevos
    1 vaso leche
    ½ vaso aceite
    ¼ kg. azúcar
    450 gr. harina
    4 papeles dobles de gaseosa (2 de cada color)
    1 pellizco de canela en polvo
    ralladura de ½ limón.
    nueces y chips de chocolate

    Preparación:
    Precalentamos el horno a 180º
    Forramos un molde con papel de horno
    Batimos los huevos en un bol junto con el azúcar hasta que blanqueen.
    Añadir el aceite, la leche y los papeles blancos sin dejar de batir, despues añadimos la harina tamizada, y continuamos batiendo, añadimos por último los papeles azules, y batimos un poco más.
    Lo ponemos en el molde, con cuidado de no llenar mas del 3/4 porque crece mucho, le espolvoreamos azucar, canela y yo le he puesto unas almendras en cubitos y al horno, dependiendo el horno, tardará 30 minutos o más.
     
  9. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Guaxa: Bienvenida al post!!!
    Veo que eres de España, no?
    Donde se puede encontrar los papeles de gaseosa??? Se que mi madre antiguamente los usaba pero ahora ni idea de donde se compran jeje
    Saluditos
     
  10. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Eva: Me alegra que te haya gustado la coliflor, la verdad es que esta riquisima y es super sencilla, eso si, cuidado no te pase como a mi y no la pruebes cuando llegues a la mesa :meparto:
    Me apunto el pate de mejillones para hacer canapes el finde :ojoscorazon:
     
  11. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    FINGERS DE POLLO


    INGREDIENTES:
    -Una pechuga de Pollo
    -Un Huevo
    -Sal
    -Salsa Barbacoa
    -Ketchup
    -Mahonesa
    -Salsa de Soja
    -Pan Rallado

    ELABORACION:
    1. Limpiamos la pechuga de pollo del exceso de grasa que pueda tener y la cortamos en filetes gruesos. A partir de aquí sacamos las tiras de pollo.
    2. Ponemos las tiras de pollo y las regamos con un chorro de salsa de soja, después las dejamos reposar aproximadamente media hora.
    3. A continuación escurrimos las tiras de pollo y las pasamos por el huevo batido y luego pan rallado y freimos en abundante aceite bien caliente.
    4. Sacamos los fingers de pollo y los ponemos en un plato con papel absorbente para que absorban el exceso de grasa que puedan tener.
    5. Finalmente servimos los fingers de pollo acompañados con la salsa que mas os guste, en mi caso, kétchup, salsa barbacoa y mahonesa en cuenquitos individuales.
    Espero que os guste!!
     
  12. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    FAJITAS DE POLLO


    INGREDIENTES:
    -Dos pechugas de Pollo
    -Un Paquete de tortitas de trigo
    -Un Pimiento Verde
    -Un Pimiento Rojo
    -Media Cebolla
    -Un Tomate
    -Chile
    -Aceite de Oliva
    -Sal

    ELABORACION:
    1. Picamos en juliana el pimiento verde, pimiento rojo, la cebolla y reservamos.
    2. Cortamos las pechugas en filetes finos y de ahí luego sacamos las tiras.
    3. Cogemos las tiras y las doramos en una sartén con una cucharada de aceite. Una vez dorada la sacamos y reservamos. Añadimos sal al gusto.
    4. En la misma sartén (que ya tiene los jugos del pollo) salteamos las verduras que ya teníamos partidas y reservadas con un poco de sal, hasta que estén blanditas.
    5. Cuando las verduras están añadimos el tomate troceado y hacemos lo mismo con el chile picado muy finamente (se puede añadir con las semillas para que pique mas o quitárselas para que no pique tanto).
    6. Cuando las verduras están listas añadimos las tiras de pollo y rehogamos todo conjuntamente.
    7. Calentamos las tortitas de trigo unos segundos en el horno o en el microondas y servimos con el relleno.
    8. Se puede servir también con cuenquitos con salsa al gusto.
    Espero que os haya gustado!!
     
  13. POKY

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    POLLO CON SALSA DE PUERROS


    INGREDIENTES:
    -Dos pechugas de Pollo
    -Dos Puerros
    -Media Cebolla
    -Un Diente de Ajo
    -250 ml. De Nata
    -Una Naranja
    -Aceite de Oliva
    -Pimienta Negra Molida
    -Sal

    ELABORACION:
    1. Hacemos una marinada con el jugo de la naranja, pimienta negra y sal. Lo removemos bien.
    2. Añadimos las pechugas de pollo a marinar alrededor de media hora.
    3. Después en una sartén profunda bien caliente ponemos un chorrito de aceite de oliva y doramos las pechugas de pollo marinadas. Cuando estén bien doradas y cocidas, las retiramos y dejamos reposar,
    4. En la misma sartén agregamos los puerros picados, la media cebolla picada y el diente de ajo picado y lo revolvemos bien.
    5. Cuando la cebolla quede trasparente, agregamos la nata y salpimentamos al gusto.
    6. Para finalizar, dejamos hervir unos 5 minutos aproximadamente a fuego bajo y se sirve el pollo con la salsa de puerro por encima.
    Espero que os haya gustado!!
     
  14. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    MOUSSAKA DE POLLO


    INGREDIENTES:
    Una pechuga de Pollo
    2 Puerros
    1 Cebolla
    2 Berengenas
    2 Tomates
    2 Dientes de Ajo
    200 ml de Yogurt Natural
    3 Huevos
    50 gr de Queso Rallado
    Aceite de Oliva
    Comino
    Tomillo
    Pimienta Negra Molida
    Sal

    ELABORACION:
    1. Picamos la pechuga de pollo.
    2. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y agregamos la cebolla, los dientes de ajo y el pollo picado.
    3. Cuando la cebolla haya quedado trasparente, agregamos los tomates y la sal.
    4. Lo cocinamos unos 15 minutos a fuego fuerte.
    5. Cortamos las berenjenas en láminas alargadas muy finas y las calentamos en una sartén aproximadamente durante un minuto por cada lado.
    6. Cogemos una fuente para horno, la untamos con aceite y cubrimos el fondo con las berenjenas.
    7. Sobre la capa de berenjena ponemos una capa de pollo y así hasta terminar con una capa de berenjena.
    8. En un bol batimos los huevos, el yogurt natural, la pimienta molida, la sal y lo vertemos sobre la fuente.
    9. Por último, lo espolvoreamos con queso rallado y lo metemos en el horno a 200 ºC hasta que se dore la superficie.
    Espero que os haya gustado!!
     
  15. POKY

    POKY Maceto-Huertera de 5 años

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    Re: COMPARTIMOS RECETAS, TE ANIMAS?

    Hola meimeila!!
    Bienvenida al post, espero que te guste y que compartamos un montón de recetas y siempre que tengas alguna duda preguntar sin problemas.

    A mí me encanta la focaccia pero para cogerla el punto es algo complicado, a ver si me cuentas tu truquillo jejeje
    Saluditos