Congelar verduras

Tema en 'Conservar verduras y hortalizas' comenzado por pavilion, 8/9/09.

  1. elxibecas

    elxibecas Lunatico de madre decente

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    Las berenjenas al congelarlas les pasa como a los tomates, y es que al descongelarlas se quedan como aguadas. No me gustan para hacer fritas o rebozadas, pero para añadir a una salsa para, carne, pescado, pisto, tortilla......, pues las aprovecho durante todo el año.
    No se si hay algun sistema para evitar ese problema de aguado.
     
  2. kiko23

    kiko23 Muy Apañao

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    En casa congelamos de todo pero una cosa que no se ha comentado son los caracoles ,una vez hervidos con un poco de tomillo se congelan y se pone un puñado en los estofados o en el arroz oen cualquier plato con sofrito de tomate.
     
  3. hyparion

    hyparion Analfabeto agrícola

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    Considerar los caracoles como verduras... no se yo :meparto: :meparto: :meparto:
     
  4. pagesa

    pagesa Mini huertera

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    Bueno pues............. los caracoles se comen la verdura no? así que también entran en el lote :meparto: :meparto: :meparto:
     
  5. Por poner algo distinto... cogiendo en buena epoca las hojitas de perejil, ya limpias, sin rabos y sin humedad (en frescas, no me refiero a desecarlas), en una bolsita pequeña de plastico y para ir tirando todo el año salen perfectas del congelador
    Congelamos tomate hecho, piperrada (pimiento frito con tiras de pimiento) pimientos asados....
    Y sobre lo que tengo oido que no se puede congelar es la patata ni fresca ni cocinada no?
     
  6. NUBLO

    NUBLO Indocumentaooo ¿ Y quee ?


    1.- EN CRUDO....Yo las he congelado alguna vez. Ya partidas como para freir ( bien secas con un paño) y en bolsas unidosis. Eso en crudo. Y sólo para verterlas directamente sobre aceite MUY MUY MUY caliente.

    2.- PREFRITAS....Si tienes una BUENA freidora (OJO que esto es fundamental) las puedes congelar PRE-fritas después de darle un pasón a 200-220ºC (una vez alcanzados) y dejándolas escurrir bien de aceite. Igual al sacarlas....... directamente a aceite MUY caliente y quedan muy bien.

    Quedan bien. Aunque yo no lo uso mucho porque aquí siempre hay papas de buena calidad ( de aquí o de afuera según época ) y no me merece la pena. En su momento lo hice como expererimento y resultó MUY bien.


    PD.- SIEMPRE SIN SAL
    .
     
  7. Ya sabia yo q pronto me responderia algun experto
    Ya se q venden las patatas Macein (o como se escriba), o tortilla de patatas congelada
    Pero hecho, asi, en casa, queda realmente bien como para merecer la pena usar las de la huerta en vez de gastar 3 euros en 10 kilos de patatas del super ?
    Gracias NUBLO :5-okey:
     
  8. hyparion

    hyparion Analfabeto agrícola

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    Hombre... supongo que todo dependerá de si tus patatas son mejores que las del súper, que supongo que sí porque si no no se que coño estarías haciendo cultivándolas... jeje

    Saludicos...

    P.D. NUBLO, lee el ultimo post del hilo de la huerta al plato anda... ;)
     
  9. Sobre lo de congelar patatas, yo lo he hecho este año porque tenía algunas patatas (como 20 Kg) medio comidas por el gusano blanco ese que se hace un aro. Las he pelado, troceado para guisar y las he congelado (en crudo). Para cuando quieren congelarse se quedan un poco negras, pero al cocerse se ponen blancas otra vez.
    Las he usado ya, y como conclusión: se desacen mejor y hacen mejor caldo en el guisado.
    La parte negativa es la panzada a pelar patatas que nos pegamos (parecía el antiguo servicio militar). La parte positiva que están más blandas y que el día del guisado te ahorras trabajo.
     
  10. biruji1

    biruji1

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    hola, yo las berengenas las congelo, pero una vez asadas y peladas, como los pimientos rojos, quedan bastante bien
     
  11. Hola :smile:
    Yo me referia mas bien, si las patatas congeladas, sean de donde sean quedan suficiente bien como para competir con unas frescas, aunque estas ultimas sean del super ;)
     
  12. NUBLO

    NUBLO Indocumentaooo ¿ Y quee ?

    Coñooooooooo.......... no jodais

    Soy un vago para escribir.......... y más de un portátil al que me veo obligado ultimamente.

    Creo que tengo cosillas que aportar.
    PEROOOOO:

    ¿¿que es susceptible de congelar??............ En los SUPER está la respuesta. A nivel doméstico estamos más limitados.


    Saludos

    .
     
  13. quico218

    quico218

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  14. NUBLO

    NUBLO Indocumentaooo ¿ Y quee ?


    Joéééééé espera.... es que no soy un especialista en la CRIOconservación.
    Pero hay cosas a este respecto que tengo claritas. Y MUCHO.

    P´a empezáááááááá: Los arcones congeladores NO SIRVEN para congelar alimentos: Sólo para mantener congelados lo que de una forma correcta FUE CONGELADO correcta y anteriormente.


    Después sigo


    .
     
  15. biruji1

    biruji1

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