Conservar hortalizas en vinagre en tarros

Tema en 'Conservar verduras y hortalizas' comenzado por ABROJO, 23/10/12.

  1. ABROJO

    ABROJO

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    Hola; muy buenas.

    Queria compartir con todos vosotros una duda que me a surgido.
    Desde hace unos dias me ronda por la cabeza la idea de intentar conservar el tarros de vidrio tomates cereza de una forma igual a la qu se empleada con los pepinillos y cebolletas en vinagre.
    Entendiendose el vinagre como la mencla de vinagre, agua, y una pizca de sal (si no me equivoco con los ingredientes).

    Pongo como ejemplo los pepinillos y cebolletas pues son los unicos vegetales que se me vienen ahora mismo a la memoria y que se conservan en vinagre de una forma relativamente sencilla.

    ¿Alguno de vosotros sabe de alguna otra ortaliza conservada en vinagre?

    ¿Que opinais con respecto al intentar conservar tomates cereza en vinagre?


    Tengo la duda de como se comportaran los tomates con respecto al liquido conservante ya que tanto los pepinillos como las cebolletas son de una consistencia solida y exenta de liquidos; cosa que no es el caso en los tomates.


    Espero vuestros pareceres.

    Gracias.

    Chao.
     
  2. FURGEN

    FURGEN

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    Re: Hortalizas en Vinagre.

    Hola , supongo que diras conservas en salmuera.Ami me encantsa, los tomates, pimientos etc en salmuera. Despues de buscar un poco en el oraculo encontre esto.


    TOMATES
    Se escogen tomates maduros y sanos. Se limpian con un paño y se colocan enrecipientes de barro. Se cubren con salmuera preparada con ocho partes de agua, una devinagre de vino blanco y otra de sal. Se vierte sobre todo ello una buena capa de aceite yse guardan en lugar fresco y seco tapados herméticamente. Pueden conservarse duranteun ano.
     
  3. quirrino

    quirrino

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    Re: Hortalizas en Vinagre.

    Yo he puesto en vinagre:
    Tomates verdes,zanahorias,coliflor,pepino,cebolletas,pimientos,melón,turmas (patacas las llaman tambien)...

    Siempre los productos que quedan como final de la cosecha y que se supone no van a madurar y de tamaño pequeño.

    He observado que cuanto más dulce es lo que metes,más fuerte se vuelve con el vinagre.
     
  4. ABROJO

    ABROJO

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    Castilla y Leon ( España )
    Re: Hortalizas en Vinagre.

    Hola quirrino.

    ¿Cual es la composicion exacta de eso que llamas vinagre?


    Pregunto mas que otra cosa porque me habia hecho la idea de utilizar una mezcla (barata) de agua, vinagre y sal.
    Teniendo en cuenta que por aqui recomiendan añadir aceite...
    No es que sea un roñoso , a tenor de lo caro que esta todo, el aceite se me sale del presupuesto...

    Gracias y chao.
     
  5. quirrino

    quirrino

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    Teruel
    Re: Hortalizas en Vinagre.

    Vinagre puro de vino.
    Del de toda la vida,del que sale cuando se "pica" el vino,echo en las casas por los propios consumidores -y sin usar acido acetico glacial para generarlo.
     
  6. SeLgaR

    SeLgaR Pimientoadicto

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    Badajoz
    Re: Hortalizas en Vinagre.

    Yo para las conservas en vinagre uso vinagre de vino blanco y un poquito de sal, nada más; no uso agua, todo vinagre (así me aseguro de la buena conservación).

    Salu2!:icon_cool:
     
  7. ABROJO

    ABROJO

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    Castilla y Leon ( España )
    Re: Hortalizas en Vinagre.

    De acuerdo; entendido.

    Pues muchas gracias a todos por vuestros colaboracion y tiempo.


    Asunto resuelto.

    Gracias y chao.
     
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