Conservar los excedentes de cosechas de hortalizas: ideas y recetas

Tema en 'Conservar verduras y hortalizas' comenzado por ROKE, 15/4/08.

  1. ROKE

    ROKE MH2

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    Hola Foreros!!
    Si viene una buena cosecha y hay "sobrantes" tomates, pimientos, cebollas, guindillas etc etc........... que podriamos hacer con ellos?

    Empotar en crudo, en salsa, mermeladas, confituras, asados, pimentón etc etc.
    Por que no ponemos ideas, recetas y asi aprendemos todos?


    Salud Foreros!!
     
  2. Picarona

    Picarona Macetohuertera

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    Re: ALTERNATIVAS A LAS POST COSECHA

    ROKE, hay dos mensajes sobre conservas en el "Antes de preguntar...".
    Además, es muy recomendable leer también la información acerca de la esterilización de tarros y demás.

    Pero bueno, cada año se abre un tema sobre ello, así que adelante ;)
     
  3. ROKE

    ROKE MH2

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    Mallorca (Calvia) España
    Re: ALTERNATIVAS A LAS POST COSECHA

    Pica ya se que hay mensajes sobre conservas, no solo en el foro, sino en internet hay millones, mi intención con este post es simplemente animar un poquito, a ver si salen recetas interesantes:92-relamerse: :92-relamerse: tecnicas de envasado que no conozcamos y trukis que vayan saliendo :smile: pa que me entiendas, un post "marujon" :55burla:


    Salud Foreros!!

    PD. A ver Pica creo que este año voy a tener excedentes de pimientos y me gustaria hacer pimenton, alguna idea?
     
  4. Lidium

    Lidium

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    Re: ALTERNATIVAS A LAS POST COSECHA

    Hola!!!
    Yo lo q hice con mis guindillas fue secarlas y extraerles las semillas para este año..no sé si hice bien, pero tengo garantias de q esa madre guindilla ha tenido hijas guindillas majas...
    Y lo mismo con los tomates...a ver qué pasa este año ....;)

    Repito, q no sé cómo saldrá mi experimento, pero por intentarlo q no quede...
     
  5. Picarona

    Picarona Macetohuertera

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    Re: ALTERNATIVAS A LAS POST COSECHA

    Roke, si claro que te entiendo ;)
    Pero quizá si le cambias el nombre al mensaje quedará más claro que hablamos de conservas...
     
  6. pitiusa

    pitiusa Por fin tierra-tierra!

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    Re: ALTERNATIVAS A LAS POST COSECHA

    Bueno, yo de momento con los excedentes de espinacas, acelgas... al congelador después de blanquearlos (o sea, bañito breve en agua hirviendo, bañito breve en agua fría, escurrir, y cuando está frío al congelador). Luego se cocinan directamente, otro bañito breve en agua hirviendo o en el microondas y a prepararlas!

    Con las habas se puede hacer lo mismo, yo de momento me las voy comiendo cuando las recojo, aunque como hay un montón, hice uno de mis guisos de habas, raciones individuales y al congelador... Veamos: Trocitos de jamón o panceta, saltearlos en un poco de aceite. Añadir cebollita tierna picada (los tallos tiernos también), rehogar. Las habas, si son tiernas con vaina y todo, troceadas. Unas cuantas hojas de lechuga troceadas. Vasito de vino blanco, evaporar el alcohol y añadir agua hasta apenas cubrir. Ramita de hierbabuena y ramita de tomillo. Chup-chup.... et voilà!

    Y sobre todo.... si alguien hace conservas caseras que se informe bien de cómo esterilizarlas correctamente :happy:

    Besotes pitiusos! :beso:
     
  7. Llangosto

    Llangosto Macetohuertero y huertero

    Re: ALTERNATIVAS A LAS POST COSECHA

    Pitiusa, en casa las habas no les damos el golpe de calor y frío como las espinacas. Las pelamos y directamente a congelar dentro de bolsitas. Los guisantes igual. Y salen perfectos, como los de la tienda.


    Llan



    .
     
  8. juaniqm

    juaniqm juaniqm

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    Re: ALTERNATIVAS A LAS POST COSECHA

    ups, el otro dia mi vecino me dio acelgas y yo las lave, las corte y las congele, no sabia nada de lo de hervir y eso, aunque no me volvera a pasar, ¿tengo que tirar las que hay en el congelador? ¿las puedo aprovechar de algun modo?:icon_redface:
     
  9. maricel

    maricel Horticultora

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    Re: ALTERNATIVAS A LAS POST COSECHA

    Juaniqm no tires nada, lo ideal es escaldarlas-blanquearlas, porque además ocupan mucho menos espacio, pero por lo demás, no se estropearán, no dudes. Si las usas para hacer un revuelto, ponlas tal cual en la sartén, sin cocer, ya verás qué buenas.
    Yo anteayer preparé crema de acelgas (en la Thermomix) y la congelé, así solamente hay que descongelar, poner en una fuente para el horno, romper unos huevos encima y gratinar un poquito mmmmmmmm.

    ¡Hay que aprovechar bien todos los excedentes! Que si no los amigotes se aprovechan de nosotros.

    Maricel
     
  10. cuspedrinos

    cuspedrinos Aprender es importante

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    Re: ALTERNATIVAS A LAS POST COSECHA


    Yo hago lo mismo.

    Suelo congelar algunos tomates, los utilizo para la salsa del jamón asado. No se.... queda como mas jugosita, por decirlo de alguna forma, que con el tomate fresco.

    Saludos.

    Pitiusa No sé como estará ese guiso, pero tal como lo explicas se me hace la boca agua.:68comercubiertos: :68comercubiertos:
     
  11. la belga

    la belga ecoLOLgica

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    Re: ALTERNATIVAS A LAS POST COSECHA

    Me viene muy bien este hilo, porque ahora también tengo excedentes de la tienda :smile: (hoy hemos inaugurado, mejor no comentar :11risotada: )
     
  12. charra

    charra macetohuertera chapucera

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    Re: ALTERNATIVAS A LAS POST COSECHA

    enhorabuena belga, que tal te ha ido en tu primer dia?
     
  13. juaniqm

    juaniqm juaniqm

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    Riells i Viabrea (Girona)
    Re: ALTERNATIVAS A LAS POST COSECHA

    que buena idea Maricel! me lo apunto para la proxima vez que mi vecino este generoso....:11risotada: