Conservar verduras y alimentos: recetas y métodos de conservación

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Hola a todos: Esta riquisima la despensa!!!
Aca vengo a dejarles una receta de Licor de Baileys, para acompañar tantas cosas ricas:

Receta de Baileys:
1 lata de leche condenzada
1 taza de whisky
1 cdita. de esencia de vainilla
1 cdita. de cafe instantaneo disuelto en un poquito de agua tibia
1 cda. de glicerina liquida

Se coloca todo en un bol se bate a velocidad maxima por 5 min. se envasa, a la heladera, y no dura ni cinco minutos

Espero que les guste!!!

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

muy interesante.

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

SOY NUEVA AQUI , PERO HE VISTO TODO LO QUE HACES Y LA VERDAD
QUE ME ENCANTA
ME DEJAS CON LA BOCA ABIERTA
DE VER TANTA COMIDA SIEMPRE TERMINO CON HAMBRE. TODO SE VE RIQUISIMO.
SALUDOS DE MEXICO.

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Gracias por tu rapida respuesta Marin!!!

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Hola Laes: Aquí te pongo las fotos que te prometí:

Congelar verduras.

En este caso es con espinacas, pero lo puedes hacer con la verdura que te guste.

PASO 1:

Elegir espinacas tiernas y frescas. Si son recién cosechadas, mucho mejor, porque conserva más sus propiedades.

PASO 2:

Lavarlas bien y quitarle las partes feas.

PASO 3:
Poner a hervir agua en una cacerola grande con jugo de un limón. Sumergir las verduras por 3 minutos en el agua hirviendo y retirar. A esto se lo denomina blanqueado. ( No pasarse con el tiempo).




PASO 4:
Dejar entibiar.Escurrir bien. Quitar todo el excedente de agua.


PASO 5:
Guardar en bolsas y cerrar quitando todo el aire.
Para descongelar para usar en tartas o rellenos, sacar del freezer y dejar que tome temperatura ambiente.
Para utilizar hervido, colocar directamente en la cacerola.



¡ A no tirar más verduras!!

Besos!

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Ya actualicé el índice de la primera página hasta la última receta.
Busquen tranquilos!!!

Besos!

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

este año he sembrado maiz dulce con la idea de conservarlo o congelarlo, para utilizarlo en granos para las ensaladas,
alguien sabe como se hace, si se desgrana primero y se cuece despues
¿o no se cuece si es para congelar?

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Bienvenida a nuestra despensa ANAMARUSKI !!!!

Te paso la forma de congelar maiz.
Por aquí les decimos choclos!

Como congelar choclos:

PASO 1

Elegir lindas mazorcas de maiz.


PASO 2:

Quitales la chala y las partes feas ( si las tuviere). Lavarlos bien y reservar.


PASO 3:

Aparte colocar abundante agua en una cacerola y agregarle el jugo de un limón.

PASO 4:

Cuando el agua llegue a punto de ebullición, colocar el maiz y cocinar por 10 minutos. Retirar y dejar entibiar.



PASO 5:

Colocarlos en una placa, acomodarlos y hacer una pila colocando entre capas, separadores para que luego no se peguen.
Llevarlos al freezer y congelar hasta que tomen punto piedra.


PASO 6:

Embolsar. Etiquetar y llevar nuevamente al congelador.




Para descongelar: retirar y cocinar por otros 10 minutos.
NOTA:también se pueden cortar en porciones pequeñas para utilizar en guisados sin tener que trozarlos luego ( es más práctico)

Tiempo de conservación: 12 meses.


Y listo!!!! Maiz por siempre!!!!

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

¿glicerina? ¿pero eso no es jabón?

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Genia la gliserina se usa hasta para las ensaladas para personas que tiene problemas de estreñimiento, es comestible debe ser para darle untuosidad

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

jajjajajaj el problema es si le hubiera puesto nitroglicerina!!!!ajajjajajaj Sería un licor explosivo!!!


Por donde andás Kari???? explicanos de que se trata!!!!!jajajajaj

Dopo ci vediamo!!!!!

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Hola marina, sabes cómo preparar el dulce de mamón?

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Hola Mónica:¿Tenés mamón en tu huerta? POr aquí no se consigue.
Nunca lo he hecho pero te encontré estas recetas:

Dulce de mamón.

El dulce de mamón pertenece a la cocina criolla argentina, su elaboración es muy antigua y ancestral, de origen guaraní, se prepara principalmente en el noreste argentino y Paraguay. La fruta Mamón se corta en lonjas y se cuece con azúcar y cuando esta listo se agrega cáscara de limón, clavo de olor o cáscaras de naranja para cortar su dulzor.

Ingredientes para Dulce de Mamón:

-2 K de mamón
-1 K de azúcar
-1 Limón Enetro (Solo la cáscara)

Cómo hacer Dulce de Mamón paso a paso:

•Lavar los mamones, pelarlos y cortarlos en cuadrados, ponerlos en una olla grande con el azúcar y también el limón trozado. Dejar hervir 1hs y media.
•Dejar enfriar y hervir nuevamente otra hora y media mas... repetir hasta que el almíbar haya tomado color.

Otra de dulce de mamón:

Ingredientes:

■6 mamones grandes,
■1 kg. de azúcar común,
■1 cdita. de esencia de vainilla.

Preparación:

Pelar los mamones el día anterior a preparar el dulce.
Cortarlos en cascos (aproximadamente 6 de cada fruto), colocarlos en un recipiente grande y cubrirlos con el azúcar.
Al otro día la fruta habrá soltado su jugo.
Volcar todo en una cacerola, agregar una taza de agua y cocinar hasta que los cascos de mamón adquieran un ligero tono amarillo.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Continuar la cocción hasta que el almíbar esté espeso y la fruta, de color más oscuro.
Dejar enfriar y poner en frascos.

Mamones en Almíbar

Ingredientes:

- 1 kilo de mamones pintones (empiezan a amarillecerse),
- 800 grs. de azúcar,
- 3 clavos de olor,
- 1 litro de agua.

Preparación:

Pelar los mamones. Cortarlos al medio y sacarle todas las semillas. Hacer tajadas, a lo largo, de 2 a 3 centímetros de ancho. En una olla de fondo grueso intercalar mamones y azúcar, terminando con azúcar. Agregar los clavos de olor. Tapar y dejar reposar por espacio de ocho horas, como mínimo. Luego, agregarle el agua. Llevar al fuego fuerte hasta que hierva. Seguir cocinando a fuego moderado hasta alcanzar el punto de almíbar deseado. Dejar enfriar y envasar en frascos esterilizados.

Otra:

Mamones en almíbar

Se pelan los mamones (que tienen que estar verdes), se les sacan las semillas y se cortan en gajos. Se colocan en un recipiente, cubriéndolos con agua y un puñado de sal gruesa. Se dejan por espacio de 12 hs. Luego se lavan bien, se colocan en una olla, se cubren con agua y se agrega el azúcar (por cada kilo de fruta, 700 grs. de azúcar). Se cocina a fuego muy lento hasta que queden de color caramelo y casi trasparentes. Luego se le agrega unas gotas de esencia de vainilla y se retiran del fuego. Se envasan.


Tenés para entretenerte!!!jajjajajjajajaj

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

No, aún no tengo pero me va enviar una prima de calchaquí, departamento Vera en Santa Fe. Gracias por la receta, cuando tenga semillas te comparto si querés.

 

Re: LA DESPENSA. (Conservas)

Yo tenía un montón de semillas porque pude conseguir uno en una verdulería de Capital y como todavía no había empezado con todo esto de las plantas, sembré un par y resto las tiré... grrr
Las plántulas brotaron bien pero al tiempo se murieron. Una lástima.