Conservas: Conservación de excedentes en la huerta

En botes puedes conservar todo lo que quieras. Los mismos productos que ves en el supermercado en botes de cristal (tomate, acelgas, judias, setas, legumbres, maiz, etc...) los puedes preparar en casa. Lo que pasa es que en este caso recomiendo la esterilización por encima de la pasteurización.
Para las verduras: las blanqueas, haces una salmuera ligera, lo que viene a ser agua y sal, metes el producto en los botes, echas el agua dejando 1 cm libre arriba, cierras bien y esterilizas. Antes lava muy bien los botes y comprueba que cierran herméticamente. De esta manera también puedes conservar platos precocinados, por ejemplo menestras, pistos, cremas que metes en botes y esterilizas igualmente...

Al consumir los botes solo tienes que asegurarte de que pierden el vacío y entra el aire cuando los abras, que tienen buen color y que huele bien. Así podrás conservar un año sin problemas y más también , pero uno sin problemas seguro. Hay que ir mirando bien los botes por si alguno se hincha, estos están mal y hay que tirarlos.

 

Se me olvidaba, procura etiquetar los botes para saber de cuando son, como se han preparado, tiempo de esterilización, etc..., para evitar que de pronto te salga un bote del fondo de un armario sin etiquetas ni nada y que para saber de cuando es lo mismo hay que hacerle la prueba del carbono 14