Re: Historias y secretos de cocina Jalea de membrillo Ingredientes 1 kgr de cáscara, carozos y semillas 1 ½ de agua para hervir las cáscaras y semillas Azúcar (la misma medida que nos pesará el líquido de la cocción de la fruta) Elaboración Colocar en una cacerola el agua y agregar los restos de membrillo. Cocinar hasta que la fruta esté bien blanda, retirar colar el líquido en un colador chino o similar presionando para que suelte todo el jugo. Pesar el líquido colado, descontando el peso del recipiente y agregar el mismo peso en azúcar. Agregar la esencia y cocinar hasta que la jalea espese y se torne roja. Es necesario pesar el agua. Para ello primero pesar el tazón vacio en el que se va a colocar el agua, luego colocar agua hasta que pese el kilo, más el peso del tazón: es decir si el tazón peso 200 grs, el agua deberá pesar 1.200 kgs
