Re: Historia y secretos de cocina IV Repollos de Bruselas en aceite y Chucrut Haré las dos recetas. En el repollo es importante el pre-salado. En los bruselas el salado con 12 horas están listos. En el chucrut 1 mes mínimo como forma rápida, la verdadera receta se da en barril de roble ahí se produce la mejor fermentación ...Está es una manera muy simple y rápida de llegar casi al mismo producto Repollitos de Bruselas Lavar muy bien los bruselas, cortalos a la mitad y colocarles sal en las endiduras. Al cabo de 6 horas darlos vueltas y dejarlos escurrir otras 6 horas Lavarlos y enjuagarlos muy bien para quitarles la sal. Colocarlos en una holla con 2 tazas de agua y 1/2 de vinagre (sal no) y hervirlos 15 minutos. Retirallos, escrurrilos y dejarlos enfriar. Aceite especiado 1 cucharadita de orégano 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1 ras de ají molido aceite cantida necesaria Colocar en el frasco que vamos a utilizar para el envasado las especias y agregar algo de aceite. Taparlo y agitarlo. Colocar los repollos de brusela y terminar de llenar el frasco con aceite hasta que los repollos estén completamente sumergidos en el aceite. Tapar y macerar dos días minimos antes de consumir... aunque ya están listos para se consumidos.
