.. Ensalada de pimientos y bacalao (esgarraet)

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por pilar, 17/12/08.

  1. pilar

    pilar

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    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Ensalada de pimientos y bacalao (esgarraet)
    a si es como me gusta a mi añadiendo cebollas tiernas espero que les guste
    INGREDIENTES
    3 Pimientos morrones asados
    1 manojo de cebollas tiernas
    1 paquete de bacalao Ingles
    2 o 3 ajos
    Aceite de oliva a gusto
    sal
    1º cortamos las cebollas en juliana muy fina sazonamos con sal y las tenemos unas horas de por la mañana para por la tarde por ejemplo.
    2º el bacalao lo rompemos con las manos(esgarrat)en tiritas finas de unos 3 o 4 cm de largas y lo sumergimos en aceite de oliva reservamos
    3º asamos los pimientos como tengamos por norma y los pelamos y troceamos en tiras algo mas grandes que el bacalao, cuando lo tenemos lo añadimos al bacalao y entonces pelamos y picamos muy pequeño los ajos, quitar el centro del ajo si a germinado ok, mezclamos bien y lo dejamos macerar un par de horas, recordar no salar el pimiento con la maceracion quedara perfecto de sal
    4º y entonces añadimos la cebolla que la debemos escurrir bien incluso la podeis lavar si esta muy salada eso al gusto provarla primero despues de escurrida BUEN PROVECHO
    una buena huerta no deve de estar sin cebollas y pimientos :11risotada: