Anis (Pimpinella anisum) El anís es oriundo de Oriente y ya se lo mencionaba en un papiro egipcio en el año 1500 a.C. Su centro de origen es Grecia, donde crece espontáneamente, Asia Menor y Egipto. Se cultiva en muchos países por sus semillas. Las pequeñas flores blancas se parecen a las del hinojo, pero tienen un perfume más delicado. Es una planta anual, de tallo erecto, ramificado. Tiene altura que varía entre los 30 y 60 cm. Sus hojas inferiores tienen el borde dentado, en cambio las de la parte media son trilobuladas y las superiores son opuestas. El fruto tiene forma oval alargada. Vegeta bien en suelos livianos, en los silícicos-calcáreos, sueltos, permeables, moderadamente ricos, bien drenados. Los terrenos arcillosos, fríos y muy húmedos y los sombreados le son desfavorables porque desarrolla plantas poco aromáticas. El clima debe ser templado. Los frutos se deben cosechar cuando toman una coloración verde grisáceo y han adquirido suficiente dureza. Los frutos maduros y secos son de color gris verdoso o amarillo verdoso, poseen un aroma especial, sabor azucarado y picante. Usos Desde la Edad Media se lo utiliza para aromatizar ciertos tipos pan. En licorería y para aromatizar salsas, sopas y guisos.
