.. Frijoles negros

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por ntorres, 3/12/08.

  1. ntorres

    ntorres 2º año en la huerta

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    Gijón/Muros de Nalón (Asturias)
    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    :52aleluya: :52aleluya: :52aleluya: :52aleluya: Me encanta la idea.
    Ahí va la primera, es una receta cubana con las fabinas negra o negritos que se dan tan bien por aquí. Aquí en Asturies los comemos estofados y los servimos con arroz blanco, pero a mí a la cubana me parecen mucho más sabrosos.

    FRIJOLES NEGROS
    (receta cubana)


    INGREDIENTES:

    · ½ Kg. de frijoles negros
    · aceite de oliva
    · 2 pimientos verdes grandes
    · 1 cebolla
    · 6 dientes de ajo
    · ½ cucharadita de orégano
    · ½ cucharadita de comino
    · ½ cucharadita de pimienta blanca
    · 2 cucharadas de azúcar
    · 2 cucharadas de vinagre
    · 3 cucharadas de vino blanco
    · sal


    Lave bien los frijoles hasta que salga el agua limpia. Remoje los frijoles en agua con un pimiento cortado por la mitad y sin las semillas, y cuando se vean bien hinchados cocínelos en esa misma agua con el pimiento, hasta que se ablanden.
    Haga un buen sofrito con aceite, la cebolla, los ajos, el otro pimiento picadito y échelo a los frijoles. Sazónelos con sal, las especias y el azúcar y déjelos cocinar a fuego lento. Añada el resto de los ingredientes (el vinagre, el vino y un chorro adicional de aceite de oliva) poco antes de servirlo.

    Buen provecho