GRACIAS POR UN MACETOHUERTO COMPARTIDO IX

Saludos huerteros !!!!!!!!!!
Gracias por sus comentarios
Fabián, aqui va la receta de la segunda foto. Es una salsa huancaina a los 3 sabores.

1/2 k de ají amarillo
100 g de queso fresco (se puede hacer con queso ricota)
1/2 taza de leche
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 taza de aceite vegetal
Sal (al gusto) y pimienta

Quitarle las semillas al aji.
Soazar el ají junto con la cebolla y el ajo picado.
Licuar con la leche y agregar el queso fresco cortado en cubos.
Añadir el aceite en forma de hilo hasta que se ponga cremoso.
Si la crema no espesa agregar galletas de soda.
Sazonar con sal y pimienta.
Servir con papas sancochadas, lechuga de seda (mantecosa) una aceituna, perejil.

Recuerden que si desean el picor en la salsa no deben blanquear el ají.

Proceso de blanqueado: El ají sin semillas se corta a lo largo en tiras y se hierve por 3 minutos agregando un chorro de vinagre para quitarle el picor. Repetir el procedimiento tres veces.

Para obtener la salsa verde: Se le conoce como ocopa. Es un plato peruano muy exquisito.

100 g de cebollas
2 dientes de ajo
8 ajies amarillos
25 hojas de huacatay
100 g de maní tostado
1/2 paquete de galleta de soda
1/4 litro de leche
125 g de queso fresco

Pueden prescindir del maní.

Soazar las cebollas, ajos, el ají blanqueado (si desean sin picante), hasta que estén dorados.
Al apagar el fuego incorporar las hojas de huacatay.
Licuar todo esto agregando el maní tostado, el queso, galletas y leche.
Incorporar el aceite en forma de hilo.
Sazonar con sal al gusto y una pizca de pimienta.
Bañar papas sancochadas con esta crema y decorar como en la foto.

Para obtener la salsa color rojo aplicar el mismo procedimiento que en la salsa huancaina pero sustituir el ají por pimiento morrón rojo.

Obtenidas estas salsas, pueden incorporarlas a papas sancochadas, con tallarines, como crema para pasapalos, para comerlos con yucas fritas, con wantanes fritos, con queso, con ravioles, con maiz tierno hervido, como acompañante de huevos duros y una infinidad de alimentos.

 

En unos minutos les paso la receta de la tercera foto

 

Para quienes les gustó la tercera imagen aquí va la receta del tiradito.

2 k de filete de pescado (a libre elección) pero si les es posible puede ser lenguado o corvina.
250 g de rocoto verde
100 g de lechuga
5 g de culantro
20 g de ajos
50 g de apio
10 g de kion
10 g de sal
5 g de pimienta blanca
8 ajies amarillos
1 1/2 de limón
1 pimiento rojo y un rocoto rojo
30 ml de aceite
5 ramas de culantro

Preparación:

Cortar el filete en dos partes a lo largo de unos 7 cm de ancho.
Seguidamente cortar en tiras de 1 cm de grosor



Retirar las semillas y venas del rocoto, pimiento y ají. Blanquearlas separadamente con excepción del pimiento.
Licuar cada uno de ellos con aceite. (el pimiento con el rocoto rojo juntos)
Licuar el ajo, kion y apio con un poco de agua. Reservar.
Exprimir los limones.
En un bol colocar el pescado y agregar los ingredientes en el siguiente orden:
- Sal
- pimienta
- mezcla de ajo kion y apio
- sumergir un bouquet de culantro
- zumo de limón

Mezclar con suavidad en forma envolvente
Rectificar la sal
Separar el pescado en tres bowls y agregar en cada uno de ellos el rocoto verde, el ají amarillo y el de pimiento con rocoto rojo.
Mezclar con cuidado para evitar romper las piezas de pescado.

Servir como se ve en la foto.
Buen provecho :Thumbsup:

 

Muchas gracias! No parece dificil... Pero si que lleva tiempo. Me encanto el colorido de las salsas y en algun momento me voy a lucir con tu receta!!!

 

Cómo sólo para FABIÁN van las redetas???? Yo también pedíiiiiiiiii
Es broma SILVIA, no te asustes, ya he tomado nota y el fin de semana me dedico a probar de hacerlas, GRACIAS!!!!

 

Como siempre nos tenes acostumbrado Fabian: Excelente tu huerta!!

Silvia... dije que extrañaba tus fotos pero poner esos exquisitos platos multicolores, a esta hora y con el hambre que tengo es mortal para mi!!

Hice como Moni y te robe las recetas

Saludos a tod@s y buena semana!!!

 

Hola chicos!!!

Otro hermoso día de lluvia en la ciudad! Hermosa temperatura 17º, no se puede pedir más, mis plantis y yo agradecidas!

SILVIA, la verdad es que esos platos tan vistosos despiertan el interés y el apetito de todos!

 

Hola gente!!!

Fabian, un espectáculo tu huerta, como siempre!!!

Silvia, qué bien presentado ese plato de tres colores!!!

Dejo un par de fotos.
Puerros en flor.

 

Silvia, Que colores!!!! que pinta tiene ese plato!
Gracias por las recetas!!! que amable sos!

Hola Osvaldo, que hermosas tenes la huerta!!!!!

Qué ojo de fotgrafo!!!! que bien le queda los palitos blancos!

Paso algunas fotos de avances de mis tomates.




Y una de mis frutillas de semilla

 

Hola Betty, pero qué avanzados tus tomates!!!! Los míos apenas tiene alguna que otra flor, y ni siquiera estoy seguro porque no tengo tiempo ni de bajar al fondo ultimamente. Marian está de viaje otra vez y no me alcanza el tiempo para todo.

 

Esta es la planta de zapallo grande


Y ésta, a esta altura no sé cuál será. se me hace que por las vetas de las hojas será de la misma que tuve el año pasado.


Morrones que quedaron del año pasado. Atrás se pueden ver dos cucurbitas más entre los tomates.

 

Osvaldo tanto tiempo!!! Casualmente ayer corte como 20 pelotas de flores de los puerros y las puse a secar.

 

Qué hacés, pibe? Como siempre vos nos ganás a todos con todas las variedades de todas las verduras que tenés. Felicitaciones. Le ponés muchas pilas a la huerta. Es admirable.
Y cómo anda tu laburo? Repuntó un poco? Seguí pensando todavía en irte?

 

Hola , bonitas huertas y espectacular plato Sivia
Como soy una ansiosa y ahora tengo un montón de terreno para sembrar

dos bancales de habas y dos de guisantes si salen todos ......

traje tres plantas de pimientos y una de ellas con el cambio de clima ha decidido empezar a dar frutos

goji brotando
el almendro también ha despertado y comparte maceta con la manzanilla

el madroño también piensa que está en primavera


así quedó uno de los jardines después de una buena limpieza

y este es el otro.
Ahora esperaré un poco para sembrar ajos y seguramente alguna cosilla más ya que aquí los inviernos son suaves.
BESOS
MANOLI.