Re: Historia y secretos de cocina V Arroz con azafrán Reseta de mi abu, los risotos los hacía de diferentes maneras este es uno de ellos, muy siemple y muy rico Ingredientes 1/4 kg de arroz (carnaroli) 1L de caldo 1 vaso de vino blanco 1 cebolla grande 1 pimiento 1 ramito de perejil 3 hojas de laurel 1 cubito de azafrán 1 pocillo de arvejas aceite para freir Elaboración Picar la cebollas las verduras finamente y freilas hasta transparentar la cebolla. Agregar el arroz y freirlo bien (un paso necesario). Cuando se ve algo blanquito agregar el vaso de vino y revolver hasta evaporar el alcohol. Agregar el cubito de azafrán y por últmo el caldo tevolviendo con cuchara de madera haciendo 8 (ochos) hasta terminar la cocción que debemos tener sumo ciudado en retirarlo del fuego algo durito para que termine la cocción reposando fuera de la hornalla unos 5 minutos.
