He germinado semillas de mostaza: cultivo o cuidados

Tema en 'Mostaza' comenzado por RED LION, 23/11/09.

  1. RED LION

    RED LION leon

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    hola a todos:
    me gustaria que alguno de vosotros me aconsejaseis sobre los cuidados de la planta de la mostaza.
    a partir de unas semillas conseguí que germinasen algunas plantas, aunque solo me he quedado con una.
    la tengo en un tiesto y no tengo ni idea de que hacer con ella ahora.
    un saludo
     
  2. Fernando Macé

    Fernando Macé oriental

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    Montevideo, Uruguay
    Re: alguien tiene experiencia en cultivo de mostaza?

    Pues dejarla crecer, estás en la mejor época, el otoño, te dará hermosas hojas comestibles y, recien en primavera, se irá en flor y te dará mas semillas.
    Ahora, cual mostaza tienes?
    Mis saludos
     
  3. Re: alguien tiene experiencia en cultivo de mostaza?

    Depende de qué tipo de Mostaza tienes:

    1) Para preparar mostaza de mesa (Mostaza blanca, Mostaza negra, principalmente);

    2) Para abono verde;

    3) Como hortaliza para verdura (Mostaza china, japonesa, tuberosa, etc.)

    4) Para germinar.

    5) Para fines medicinales.

    Así que explícanos que uso quieres hacer de la Mostaza y qué especie/variedad tienes.
     
  4. Re: alguien tiene experiencia en cultivo de mostaza?

    Como no explicas lo que quieres hacer con la Mostaza, empezaremos por su utilización como abono verde:

    TABLA DE ABONOS VERDES

    NOMBRE CASTELLANO: MOSTAZA BLANCA
    NOMBRE LATINO: Sinapis alba (= Brassica alba; Brassica hirta)
    SIEMBRA: Abr-sep
    ENTERRAR: Antes de la floración
    TIPO DE TIERRA: Todas
    CANTIDAD A PLANTAR: 200g/m2

     
  5. RED LION

    RED LION leon

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    logroño, la rioja, españa
    Re: alguien tiene experiencia en cultivo de mostaza?

    gracias por la informacion cultor felix. en el sobre de semillas solo ponia mostaza. eran unas bolitas de color claro.
    colgare fotos de la planta como esta ahora y si consigo que aguante el invierno a ver si florece.
    un saludo
     
  6. Re: alguien tiene experiencia en cultivo de mostaza?

    Si sólo ponen "mostaza", será para sembrar y conseguir más semillas con las cuales podrás elaborar el tipo de mostaza de mesa que más te gusta. Y si los granos son amarillos/beige, es la Mostaza Blanca (Sinapis alba). En algunos sitios pordrás encontrar la denominación errónea de "Mostaza Amarilla" que no es más que una mala traducción literal del inglés "yellow mustard". (la "brown mustard" es la Mostaza Negra - Brassica nigra).

    La salsa de mostaza (o mostaza de mesa) más universal es la mostaza de Dijón (capital de Borgoña, provincia famosa por sus vinos y la grosella negra) que se elabora con harina de mostaza blanca, vinagre y sal.

    La siguiente es la mostaza de Meaux (capital de la Brie, famosa por su queso y país que se reparte entre las provincias históricas de Isla de Francia y Champaña). Esta mostaza se prepara con los granos molidos, vinagre y sal. La "Mostaza de Meaux", como denominación, es propiedad de la marca "Pommery". Todas las salsas de mostaza que se elaboran según la receta original NO PUEDEN LLAMARSE "MOSTAZA DE MEAUX". Es una marca registrada. Así que en el comercio, encontrarás la mostaza de Meaux, pero bajo otras denominaciones como "mostaza al estilo antiguo", entre otras.

    Y finalmente, estas semillas las puedes germinar para luego consumirlas, pero ¡CUIDADÍN! si son tratadas, no podrás consumirlas. ¡PELIGRO!
     
  7. Re: alguien tiene experiencia en cultivo de mostaza?

    ¡Ah! se me olvidaba; la MOSTAZA BLANCA es una planta anual, así que tendrás que sembrarla a finales del invierno para que tenga todo el verano para crecer, florecer y madurar sus semillas para el otoño. Si no hace mucho frío en tu zona, la puedes sembrar ahora; sólo adelantarás la floración.
     
  8. RED LION

    RED LION leon

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    logroño, la rioja, españa
    Re: alguien tiene experiencia en cultivo de mostaza?

    pues sigo agradeciendote la informacion, cultor felix.
    con respecto a la planta, no se si conseguiré algo, ahora empieza a hacer mucho frio y la planta tiene un par de meses.
    con respecto a los tipos de mostaza, conocia alguno, y sobre todo las consumo pero el dossier que me mandas es muy interesantes.
    por cierto Pommery tambien hace champagne o es otra empresa distinta a la de la patente de mostaza de Meaux? es simple curiosisdad. un saludo
     
  9. Re: alguien tiene experiencia en cultivo de mostaza?

    Normalmente, como planta anual, se siembra la Mostaza Blanca (Sinapis alba) a primeros de primavera para la producción de semillas y en verano para la de hojas. Aunque que la planta se críe más para las semillas, las hojas también son comestibles, pero antes de que florezca; por eso se siembra más tarde. De todas formas, intenta recoger las plantas antes de que florezcan para consumirlas mezcladas en ensaladas. Las semillas germinadas se echan más bien a los bocadillos anglosajones y, por que no, a los platos de la cocina de estrellas (ya sabes, esa cocina que se hace para ganar estrellas Michelin).

    La planta es rústica : soporta el frío hasta -20ºC, pero la siembra en otoño está más bien reservada para los climas más suaves. Intenta proteger las plantas con una manta de calor.

    Si utilizas las semillas para hacer un condimento (mostaza de mesa), tritura como puedas las semillas y déjalas al remojo (agua o vinagre caliente) durante 10-15mn. Luego le echas sal, pimienta si quieres,unas gotitas de aceite mezclas bien. Y si quieres hacer una moztaza al estragón, añádele unas hojas muy picaditas, aunque lo mejor sea de utilizar un vinagre en el cual habrás dejado estragón macerando durante unas semanas o hervido el vinagre con na rama de estragón. Para el vinagre destinado al encurtido de pepinillo, una vez utilicé una ramita de ANISILLO (Tagetes lucida), el "estragón mejicano/mexicano" de los cocineros, y me dió buen resultado.

    "Pommery" es efectivamente una marca de vino de Champagne, pero no creo que tenga nada que ver con la Mostaza de Meaux.
     
  10. Re: alguien tiene experiencia en cultivo de mostaza?

    ¡¡Gracias x la información!!

    A mí tambien me lo vendieron como Mostaza . Sin especificar cual. (en Ebay)
     
  11. Re: alguien tiene experiencia en cultivo de mostaza?

    Si no espicifican la especie, es probablemente la MOSTAZA BLANCA. Las demás especies/variedades no se suelen encontrar en el comercio habitual.