.. Hummus

NUBLO · 2/12/08

DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

Hummus de la belga:

400 gr garbanzo previamente cocido, y un poco de su caldo
2 dientes de ajo
zumo de medio limón
3 cucharas soperas de tahina (puré de sésamo)
medio yogurt natural
comino a gusto (nosotros echamos 1 cucharita)
buena pizca de sal
aceite de oliva virgen
pimentón
perejil, cilantro o hierbabuena

Pasar todos los ingredientes por el turmix (guardar un puñado de garbanzos para guarnición) hasta que quede una crema fina pero consistente.
Servir en un plato hondo, extender bien, añadir los garbanzos enteros, cubrir con un buen chorro de aceite de oliva virgen, espolvorear con pimentón (dulce o picante), perejil o cilantro o hierbabuena.
Tradicionalmente se come con pan árabe que se usa en forma de cuchara, se puede sustituir por pan tostado o rosquilletas, siempre generosamente cubiertos.

Esta receta es parte de un tradicional ... desayuno en Oriente Medio. Luis, que lo disfrutes.
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.. Hummus

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