Almejas. - Evita comprar las almejas en tiendas desconocidas porque pueden proceder de aguas contaminadas y debes saber que la almeja no sólo filtra el agua sino también las bacterias que hay en ella. - Para quitar la arena de las almejas, ponlas varias horas en agua con bastante sal (similar a la concentración de sal habida en el agua de mar). (L) - No cocines las almejas durante mucho tiempo porque merman y se endurecen con lo que pierden sabor y resultan más indigestas. (L) Almendras. - Las almendras fritas son un excelente aperitivo, pero si quieres que estén más crujientes y sabrosas, después de freírlas échales abundante sal y déjalas reposar unos minutos en el congelador antes de servirlas. - Les quitarás muy bien la piel si una vez abiertas las introduces varios segundos en agua hirviendo. Si quieres conservarlas déjalas reposar dos días en agua con un poco de sal.
