Jardinería: Fotografías de plantas, jardines y flores desde Argentina (1)

BIENVENIDOS!!!!!!!!!






QUE PUEDAN DISFRUTAR DE ÉSTE HILO TANTO O MÁS DE LO QUE DISFRUTAMOS DEL ANTERIOR.
Y EN ÉSTA SEGUNDA PARTE NOS MUDAMOS A "JARDINERÍA GENERAL"

Los primeros post se dejaron para hacer un resúmen del hilo anterior y así no tener que pasear por todo el foro para buscar los datos que escribimos. En ellos se encontrarán los datos más importantes, como plantas, recetas de cocina, remedios caseros, etc.




CONTANDO A LOS MARPLATENSES I : http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=160776

 

Re: CONTANDO A LOS MARPLATENSES II

PLANTAS QUE TENEMOS EN NUESTROS JARDINES


orbea variegata


pelargonium sanguínium

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INDICACIONES SOBRE AMARYLIS

http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=50609
este muchacho utiliza la siguente preparacion de sustrato: 50% humus, 40% resaca de rio y 10% de perlita.
Según Inés:el amarilis necesita tierra suelta y envase no muy grande pero con buen drenaje, yo a los mios los puse por partes iguales de tierra negra y tierra con resaca de pino y por ahora están bárbaros.

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narciso



iris hollandica

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orquídeas de susana

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SANDÍAS BB DE LILI





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STAPELIA GRANDIFLORA

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HUERTEROS PRINCIPIANTES:

¿ERES NUEVO/A? Antes de preguntar consulta estos mensajes
http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=85970

_Descarga de libros de horticultura, frutales, granja, hidroponía, etc.
http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=148862

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FOTOS DE LILI


Mi duraznero enano en flor


Mi mini-invernadero


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Re: CONTANDO A LOS MARPLATENSES II

Nuestras Plantas

Caro



Madreselva, stapelia grandiflora, dendrobium nobile y clivia



Echeverria, crasa variegata, hemerocallis e ipomea



Fruto de passiflora, rosa, neoregelia carolinae, rhipsalis cereuscula

Leti



Camelia, rosa y ombú bonsai



Hibiscus, gardenia, clivia y jazmín paraguayo



Homalocladium platycladium, arreglo, aljaba doble y peonia

Susy



Ephyfillum, lilium, cymbidium, bulbines

Ainhoa





Abuelena



Phaius grandifolia, dendrobium nobile y esquejes de dendrobium en semi-hidroponia

Tips de abuelena sobre orquídeas

Medio Para Cultivo de Orq. Terrestres pH 6,5 (las cantidades son partes de la mezcla)

- Humus (o Lombricompuesto) 2 partes
- Pinocha u hojas de roble 2
- Cáscara de arroz 2
- Arena gruesa de río 2
- Canto rodado o leca 3
- Chachim (polvo o pequeñas fibras) 2 (ya no lo venden)
- Turba (que no sea de Entre Ríos) (*) 2
- Carbonilla (**) 2
- Harina de huesos 1
- Estiercol envejecido (***) 2

(*) no sé porqué no debe ser de allí, será por el pH?
(**) Carbón picado chiquito, no polvo de carbón.
(***) Puede usarse también médio de epífitas vencido.

Hacer esta mezcla sale caro y da trabajo, pero la orquídea prospera muy bien, no se apesta (except. alguna cochinilla) y da muchísimas flores.

Link de su experiencia en semi-hidroponia

http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=123212&page=7

Mirta Ana



Lili



Claudia



Arreglos con crasas de Caro




Viveros de Mar del Plata

Vivero Antoniucci, Juan B. Justo e Italia

Garden Design, Independencia 1801

Vivero de Pablo Grilli, Friulli 1558, tel 0223-4831648.

Vivero Alborada Ruta 226 km. 10,5 Pje. Santa Paula. Tel: 0223 154002772

Vivero de Sierra de los Padres , Ruta de acceso a Sierra de los Padres, ruta 226, km 16, tel 0223-4631539 http://www.webmdp.com/cultivoslacolina/

Vivero Guardia Ruta 88 Km 3 - CP(7600) - MAR DEL PLATA (0223) 465-0233

Cactus Helvetia - Barrio El Sosiego ruta 2 km 193 , seguir
unos metros ,hay un cartel , seguir a la derecha unas 5 -6 cuadras .El horario de atención: Sábados domingos y feriados de 14 a 17 hrs.

 

Re: CONTANDO A LOS MARPLATENSES II

más datos de nuestras plantas, proximamente

 

Re: CONTANDO A LOS MARPLATENSES II

RECETAS DE REMEDIOS CASEROS PARA NUSTRAS PLANTAS Y JARDINES

LINK INTERESANTES

En éste mensaje resumiré los remedios caseros para colaborar con el medio ambiente y por que no con el bolsillo:

Tambien link que se han citados



Para los que quieren controlar plagas de la huerta con remedios caseros les traspaso los que tengo que me dieron en la charla del Proyecto Prohuerta organica:

1.- Purin de ortigas: macerar en recipiente no metalico, 100 gr de ortiga en 10 litros de agua 2 dias. Luego se pulveriza todo junto y con eso se rocían las plantas. Sirve para insectos.
2.- Alcohol de ajo: triturar o licuar 6 dientes de ajo en 1/2 litro de alcohol fino y 1/2 litro de agua. Colar y guardar en frasco cerrado en heladera. Sirve para acaros, pulgones y gusanos.
3.- Hongos: poner en la procesadora 1 kg de cebolla y una cabeza de ajo (pelados obvio). Derretir 1/2 pan de jabon blanco de ropa en agua. Volcar las dos cosas anteriores en un balde o fuenton con 10 litros de agua. Dejar un dia, colar, enfrascar y tapar. Listo. Se usa sin diluir.
4.- Hormigas: diluir en 1 litro de agua bien caliente 200 gr de sulfato de cobre y 1 sobre de jugo de naranjas. Revolver y agragar 1 kg de arroz partido (arrocin el de los perros). Cuando el arroz tome color verde azulado se cuela y se pone a secar a la sombra. Una vez seco se embolsa y se usa como el sebo comercial, poniendo montoncitos en los caminos de las hormigas. Ellas lo llevan al hormiguero y el sulfato de cobre mata el hongo del cual se alimentan.
5.- Pulgones: poner a macerar 200 gr de ruda macho en un litro de agua varios dias. Colar y usar diractamente sin diluir espolvoreando las plantas infectadas.
6.- Solucion de ajenjo: hacer un te de ajenjo con 150 gr de planta fresca en 1 litro de agua. Cuando se enfrie, colar y listo para usar contra gorgojos, acaros y orugas.
7.- Cerveza: cualquiera. colocar en una latita de picadillo (o algo del mismo tamaño) cerveza y colocarla en medio de las plantas buscadas habitualmente por babosas y caracoles.
8.- Ratones y lauchas: hacer una masa con queso rallado y cal o yeso. Colocar bolitas de la mezcla en la periferia de la huerta. El queso las atrae y la cal o yeso las deseca o deshidrata hasta matarlas.


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Asociaciones de cultivo favorables

Les paso algunos datos para la huerta orgánica referidos a asociaciones de plantas que no compiten con los nutrientes de la tierra. Más importantes en las huertas en macetas.
Ejemplos: las verduras de hoja con raíces superficiales que extraen nitrógeno se asocian bien con las de raíces mas profundas que extren potasio.
Especie socias:
1-acelga con cebolla, repollo, lechuga, escarola coliflor
2-ajo con lechuga y remolacha.
3-albahaca con tomates.
4-arveja con repollo, ajo, zanahoria.
5-berenjena con porotos y copetes.
6-lechuga con puerro, cebolla, remolacha, zanahoria.
7-cebolla con lechuga, remolacha, coliflor, repollo.
8-escarola con zanahoria, remolacha, coliflor.
9-haba con zanahoria, repollo, coliflor.
10- melón con maíz y acelga.
11- maíz con pepino, tomate, poroto.
12-perejil con tomate.
13-pimientos con zanahoria y copetes.
14- puerro con zanahoria, apio y lechuga.
15- rabanito con zanahoria, espinaca, lechuga, acelga y tomate.
16- remolacha con apio, lechuga, cebolla y repollo.
17- repollo con zanahoria,
18- zapallo con maíz, porotos, acelga.
19- zapallito con maíz y poroto-


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Repelentes naturales de plagas e insectos

Otro dato para la huerta domestica:

Plantas que atraen insectos benéficos (se alimentas de plagas)
1- las plantas como el apio, brócoli, hinojo, perejil y acelga cuando están en flor atraen insectos beneficos como las vaquitas, libélulas y tatadios que se alimentas de insectos dañinos.
2- Plantas repelentes de plagas: ejemplo la ruda intercalada en los sembrados.
3- plantas trampa: ejemplo la albahaca intercalada atrae pulgones y hogos y los alejan de otros cultivos.
4- poner plantas aromáticas en los cercos o periferia de los canteros alejan a las plagas.
5- flores benéficas: caléndulas y copetes en las cabeceras de los canteros o en macetas alejan algunas plagas.

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Para las hormigas negras:

Para no utilizar venenos en el jardín, se va colocando por el camino de las hormigas ARROZ, y las hormiguitas se lo llevan........., la pregunta es qué pasa después, y de la panzada que se dan las "chicas", revientan en el nido y no regresan!!!! A probar se a dicho

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Aca algunas fichas sobre el ciboulette, el tagete y la albahaca

Ciboulette
http://fichas.infojardin.com/condimentos/allium-schoenoprasum-cebollino-ciboulette-ajo-pardo.htm

Albahaca
http://fichas.infojardin.com/condimentos/ocimum-basilicum-albahaca-alhabega-alfabega-basilico.htm

Tagete
http://fichas.infojardin.com/perenn...a-clavel-del-moro-damasquina-clavel-turco.htm



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En estos link estan casi todas las que dan flores o frutos llamativos en invierno, arbustos, bulbos, etc.

http://fichas.infojardin.com/listas-plantas/plantas-flores-invierno.htm
http://www.botanical-online.com/florcuidarplantasinviernoadecuadas.htm
http://www.infojardin.net/galerias/thumbnails.php?album=366


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Jazmín paraguayo
Diamelo
Brunfelsia Australis

Esta planta originaria de Brasil pertenece a la familia Solanáceas
Su nombre científico es Brunfelsia australis. El género se denomina así en honor al monje alemán Otto Brunfels, que vivió en el siglo XVI.
También se le llama "Jazmín del Paraguay".
Es un arbusto de lento crecimiento, que alcanza habitualmente 1,5 a 2 m. de altura. Tiene hojas persistentes, ovaladas, verde oscuro en su parte superior y más pálidas en la inferior.
Florece en primavera, aunque a veces se prolonga su floración, que es conspicua y muy aromática.
Sus flores simples, con cinco pétalos ondeados, tienen un diámetro de aproximadamente 5 cm. Van cambiando de color a medida que pasa el tiempo: nacen de un color violeta-azul y empiezan a palidecer hasta tomar un tono lavanda y eventualmente blanco; como el proceso no se detiene, parece que fueran de dos o tres colores: lila - violeta en los bordes y blanco al centro.
Sus propiedades y usos
· Las especies del género Brunfelsia contienen alcaloides de acción similar a la atropina. Son sustancias que inhiben el sistema nervioso parasimpático, provocando efectos antiespasmódicos, midriasis, aumento del ritmo cardíaco y, en dosis muy altas, inducen a estados de narcolepsia. También aceleran el Mal de Parkinson.
· Algunas variedades como la Brunfelsia americana, también oriunda de Brasil, tienen propiedades astringentes, localizadas en los frutos.
¿Dónde plantarlo?
· Por su tamaño reducido es adecuado para ubicarlo, aislado o en grupos, en jardines pequeños. Ubíquelo en sectores donde pueda disfrutar su aroma.
· Se da bien a pleno sol, pero se consigue un mejor follaje plantándolo en lugares con un poco menos de sol, pero nunca sombra total.
· Muy adecuada para climas costeros de inviernos suaves, por ser una planta muy sensible a las heladas. Soporta temperaturas mínimas de hasta sólo 20ºC.
· Protéjalo de los fríos invernales si quiere conservar el follaje, aunque éste se recupera a comienzos de primavera. No basta –eso sí- con protegerlo sólo por encima; también es necesario agregar una buena capa de "mulch" (al menos unos 30 cm.) en la base de la planta.

¿Se puede cultivar en maceteros?
· Sí, se puede cultivar tanto en maceteros como en jardineras, pero tenga en cuenta que deberá escoger contenedores no muy grandes. Un contenedor ligeramente estrecho anima la floración de la planta.
· Tenga presente su lento crecimiento y, si va a cultivarlo en interiores, no olvide su aroma muy intenso.

¿Qué tipo de suelo necesita?
· Necesita un suelo bien drenado, con pH un poco ácido, rico en fierro y nutrientes orgánicos.
· La floración se potencia con una dosis de 1 cucharada de Superfostato triple (80 a 100 gr. por planta adulta) aplicada en la zona de las raíces, a fines de invierno o comienzos de primavera.
DATO
Evite este fertilizante en plantas nuevas (hasta los 3 años) para que no florezca y ocupe su energía en crecer.
· Requiere riegos abundantes, especialmente si está muy expuesto al sol y a la luz.
· Para acidificar el terreno, riegue con 1 cucharadita de azufre disuelta en 5 litros de agua.
· Se puede acelerar el crecimiento de la planta con aplicaciones leves, aunque constantes, de fertilizantes nitrogenados. También sirven los abonos completos con Nitrógeno, Fósforo y Potasio.
¿Se debe podar?
· El aspecto de la planta puede mejorar con una poda ligera previa a la brotación; elimine ramas dañadas y mal ubicadas, para favorecer el crecimiento de ramillas laterales y originar una floración más abundante.
· La poda también sirve para controlar un crecimiento mayor del deseado.
¿Se debe fumigar?
· Suele ser atacado por conchuelas, que se erradican con Dimetoato; y por burritos, que pueden eliminarse a mano.
¿Cómo se reproduce?
· Se reproduce mediante semillas o por acodo.

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Cochinillas en las plantas de interior:

las estoy tratando con:
* poner la planta donde de mas sol y luz si esta en semisombra
* en las axilas muy infectadas le pongo directamente insecticida hogar y plantas
*en las hojas le paso una solucion de 1 litro de agua, un chorro de detergente y 1 cucharada alcohol de quemar.
*otra mezcla es: agua de tabaco + un chorro de detergente y completar hasta un pitro de agua. Se pasa con algodon o esponja.
Me esta dando resultados. Las que no salen cuando pasas la esponja, al dia siguiente se caen facilmente al pasar el dedo.

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luego sigo 11/02/2010

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Re: CONTANDO A LOS MARPLATENSES II

RECETAS DE LETICIA


Risotto de espinaca y hongos grillados
Cebolla 1
Aceite de oliva 1 pocillo
Arroz carnaroli 1/2 kg
Vino blanco 150 cc
Caldo de ave cantidad necesaria
Hoja de laurel 1
Espinaca 2 atados (para hacer un puré de 200 g)
Manteca 100 g
Queso parmesano 200 g
Sal y pimienta
Prepare la espinaca, lavándola y quitándole los tallos. Pásela rápidamente por agua hirviendo con sal. Cuélela y procésela hasta obtener un puré. Reserve.
Pique la cebolla en brunoise más chica que el grano de arroz. Saltee en aceite de oliva hasta que esté transparente. Incorpore el arroz y la hoja de laurel, y cocine durante 3 minutos para tostarlo. Desglase con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
Comience a agregar caldo de ave hirviendo, de a cucharones, para no cortar la cocción. Revuelva de vez en cuando con cuchara de madera. A mitad de la cocción, incorpore el puré de espinaca y la pimienta. Continúe agregando caldo hasta lograr el punto del arroz, 15 minutos aproximadamente. Apague el fuego, añada la manteca fría cortada en cubitos y el queso rallado. Revuelva enérgicamente.
Tape y deje reposar unos minutos. Sirva con los hongos grillados o salteados.



Hongos grillados
Champignones 150 g
Gírgolas 150 g
Aceite de oliva 2 cucharadas
Ajo 1 diente
Sal y pimienta
En una sartén caliente con aceite de oliva coloque un ajo aplastado. Incorpore los hongos y saltéelos. Salpimiente y sirva.




Rottolo de espinaca y ricotta
Harina 300 g
Huevos 3
Aceite de oliva extra virgen 1 cucharada
Sal 1/2 cucharadita
Tamice la harina junto con la sal y forme una corona sobre la mesada. Coloque en el centro los huevos. Agregue el aceite de oliva y, desde afuera hacia adentro, comience a tomar la masa. Trabájela hasta combinar bien todos los ingredientes. Sóbela unos minutos. Debe quedar homogénea y lisa. Déjela descansar durante media hora y estire con palote hasta darle una forma rectangular de 3 milímetros de espesor.
Esta masa también la podrá tomar con la procesadora.
Relleno
Espinaca 1/2 kg
Aceite de oliva 4 cucharadas
Panceta ahumada picada 4 fetas
Cebolla 1/2
Ricotta 600 g
Huevo 1
Queso gruyère o parmesano rallado 200 g
Sal y pimienta
Nuez moscada
Dore la panceta en una sartén con el aceite de oliva, agréguele la cebolla picada y cocine unos minutos. Añada la espinaca, previamente lavada, y cocine hasta que esté tierna. Colóquela en la máquina y procésela.
En un bol, combine la ricotta con la preparación de espinaca y el queso rallado. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
Esparza el relleno de ricotta y espinaca sobre el rectángulo de masa. Arróllelo, envuelva en un lienzo blanco y átele las puntas. Cocine en agua hirviendo durante 10-15 minutos. Retírelo y deje que vaya enfriándose. Desenvuélvalo, corte en rodajas y disponga sobre un coulis de tomate.
Caliente en el horno o en el microondas.
Extras
Paso a paso
1. Condimente la preparación con sal, pimienta y nuez moscada
2. Distribuya el relleno sobre la masa
3. Arróllelo y envuelva en un lienzo
4. Ate los extremos y cocine en una cacerola con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Luego, retírelo
5. Una vez frío, desenvuélvalo y corte en rodajas

Tarta de espinaca
Masa básica cocida a blanco
Salsa blanca
Leche 500 cc
Manteca 80 g
Harina 80 g
Sal y pimienta
Nuez moscada
Hierva la leche. Prepare un roux (cocción de harina y manteca como espesante) derritiendo la manteca en una cacerola. Incorpore la harina y cocine revolviendo hasta que tome color dorado claro. Adicione la leche hirviendo. Revuelva enérgicamente con batidor de alambre para integrar y evitar que se formen grumos. Continúe la cocción revolviendo con cuchara de madera hasta que la harina se cocine y la salsa tome cuerpo. Salpimiente y condimente con nuez moscada.
.Relleno
.Panceta 100 g
Cebolla chica 1
Espinaca 1 kg
Huevos 3
Queso parmesano 200 g
Almendras fileteadas 100 g
Salsa blanca 2 tazas
.Saltee la panceta cortada en cubos. Agregue la cebolla cortada en brunoise (cubospequeños) y dórela. Añada las hojas de espinaca lavadas y escurridas. Sartenee 1 minuto y retire del fuego. Coloque en un colador para que filtre el exceso de agua. Combine con la salsa blanca. Agregue los huevos de a uno e integre. Añada la mitad del queso rallado. Vierta la preparación sobre la masa precocida a blanco. Hornee a 160°C durante 20 minutos.
Retire, espolvoree el queso rallado restante y esparza las almendras. Cocine 10 minutos más, hasta gratinar.

TARTA DE ESPINACA Y CEBOLLA
INGREDIENTES :
- 2 discos de masa para tarta,
- 4 lonjas de jamón cocido,
- 1 cebolla,
- 1/2 morrón,
- 25 grs. de manteca,
- 2 cdas. de harina,
- 1 taza de leche,
- 1 taza de espinaca cocida , bien escurrida,
- 2 huevos,
- 4 cdas. de queso rallado,
- sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
PASO A PASO :
Picar la cebolla y el morrón.
Rehogarlos en la manteca, retirar y agregar la harina y la leche.
Mezclar y cocinar hasta espesar.
Poner la espinaca, los huevos, el queso y los condimentos.
Enmantecar y enharinar un molde, cubrir con la masa y acomodar el jamón, incorporar el relleno y cubrir con el otro disco.
Cocinar en horno mediano hasta que la masa esté dorada.
Servir.

Pannettone
Ingredientes:
Harina de trigo 000 - 600 g
Sal 1 cdta.
Levadura de cerveza 50 g
Azúcar 1 cda.
Leche tibia1 taza
Manteca temperatura ambiente200 g
Yemas 6
Azúcar 150 g
Canela 1 cdta.
Agua de azahar 3 cucharadas
Cáscara de limón rallada1
Cáscara de naranja confitada, troceada 75 g
Cáscara de limón confitada, troceada 75 g
Nueces picadas gruesamente 50 g
Almendras picadas gruesamente 50 g
Avellanas picadas gruesamente 50 g
Pasas de uva sin semillas 150 g
Harina de trigo para espolvorear
Preparación:
Sobre el bool. grande, tamice la harina con la sal y haga un hueco en el centro.
En el bool. pequeño, disuelva la levadura con 1 cucharada de azúcar y 3 cucharadas de leche.
Deje reposar unos 15 min. hasta que se hagan burbujas en la superficie.
En el bool. mediano bata la manteca con 5 yemas, las especias y la ralladura.
Luego, coloque esta crema en el centro de la harina, junto con la levadura, la azúcar restante y la leche. Mezcle bien.
Sobre una superficie enharinada, amase enérgicamente hasta tener un bollo tierno.
Tápelo con el paño y deje leudar, en ambiente cálido unos 15 min.
Después, amasando incorpore la fruta seca, confitada y las pasas.
Entonces forme una esfera y colóquela dentro del molde.
Deje leudar, en lugar cálido hasta que duplique su volumen, más o menos 1 h.
Unos 20 min. antes que se cumpla ese tiempo, encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo.
Pinte la superficie con la yema restante, haga un corte en cruz y cocine en horno moderado unos 90 min. o hasta que esté dorado.

Budín inglés 1 (dos para que elijas)
(del libro de Doña Petrona)
1.- Manteca 200 gr
2.- Azúcar 200 gr
3.- Huevos 5
4.- Coñac
5.- Esencia de vainilla
6.- Harina 450 gr
7.- Royal 3 cucharaditas
8.- Pasas de uva 1 taza
9.- Frutas secas 1 taza
10.- Frutas confitadas 1 taza
Preparación
Colocar la manteca y el azúcar en el procesador y batir hasta que este cremosa
Agregar los huevos de a uno batiendo
Luego el coñac, y la esencia
Luego la harina con el polvo de hornear batiendo siempre hasta que quede un bollo liso
Enharinar las frutas y las pasas y agregarlas a la masa
Colocar en molde enharinada y enmantecado alargado
Cocinar en horno suave durante 1 y ½ hora
Desmoldar sobre rejilla


Budín (cake) ingles
4 huevos
200 grs. Margarina
1 y 1/2 taza de azúcar
350 grs. de harina preparada
2 vasitos de yogurt o 3/4 taza de leche,
vinagre
vainilla
100 grs. de pasas,
100 grs. de pecanas picadas
Método:
1. Batir las yemas con 1 taza de azúcar,
2. Agregar la margarina, yemas, yogurt, intercalando con la harina.
3. Batir las claras a punto de nieve con 1/2 taza de azúcar,
4. Agregar la vainilla.
5. Mezclar las dos preparaciones en forma envolvente, agregar las pasas y pecanas.
6. Vaciar a un molde alargado previamente engrasado y enharinado.
7. Llevar a horno precalentado a temperatura media aproximadamente 1 hora.
8. Enfriar y voltear.


MERMELADAS
GENERALIDADES
Para las mermeladas caseras, la cantidad de azúcar granulada (por cada kilogramo de fruta) va de 3/4 a 1 kilo; la variación depende del dulzor propio de la fruta.
Para la preparación de dulces y mermeladas con frutas poco consistentes y demasiado acuosas, es útil el agregado de cierta cantidad de manzanas. Se puede estimar en una manzana por cada kilogramo, más o menos, de fruta, pues aquélla es rica en pectina, una sustancia espesante.
Si se desea una larga conservación, se puede agregar a estas conservas algún antifermentativo que impide la formación de moho; pero es preferible utilizar el sistema de esterilización, más natural y que no altera los sabores.
el tiempo de caducidad de las frutas en almíbar depende esencialmente de la cantidad de azúcar que contengan, ya que esta actúa como conservante natural.
Asimismo, es de vital importancia, si se elaboran en casa, esmerarse al máximo con la higiene y la manipulación; para asegurar una conservación indefinida, una vez envasadas herméticamente las distintas preparaciones, es indispensable la esterilización a baño maría, sumergiendo los frascos en agua hirviendo, con el fin de conseguir el vacío y limitar al máximo la presencia de microorganismos.
En general, los dulces y conservas toman realmente su punto de sabor luego de 1 mes de elaboración; durando, una vez abierto el frasco, entre 15 días y 1 mes.

Dulce de Ciruelas, Peras, Damascos O DuraznosLa fabricación de mermeladas utilizando estas frutas se realiza con la misma receta.
INGREDIENTES
-1 Kg. de fruta (duraznos, peras, damascos o ciruelas)
-700 gr. de azúcar
ELABORACIÓN:
1. Cortar la fruta en mitades, retirar los carozos y lavar. Pelar los duraznos. Las ciruelas y damascos se puede utilizar sin pelar.
2. Colocar las frutas en un recipiente de vidrio, agregar el azúcar y dejar macerar entre 8 y 10 horas.
3. Verter en una cacerola y cocinar inicialmente a fuego suave. Revolver periódicamente con cuchara de madera. Cuidar que con el hervor no se vuelque de la cacerola.
4. Dejar hervir a fuego suave 20 minutos. Aumentar el fuego y hervir la mezcla hasta que alcance el punto.Revolver periódicamente.
5. Verter el dulce caliente en frascos previamente esterilizados. Dado que el agua favorece el desarrollo de los microorganismos, hay que asegurarse que los frascos estén bien secos.Apoyar los frascos sobre una madera para evitar que se rompan al colocar el dulce caliente. Llenar hasta 0,5 cm del borde 6. Dejar enfriar. Tapar y etiquetar. Se puede consumir inmediatamente.
Como experiencia personal te aporto:
1.- todos los dulces toman mas consistencia estando frios. Si los espesas mucho calientes en la cacerola cuando se enfrien quedan demasiado duros. Anda probando la consistencia poniendo una cucharadita de dulce en un platito, dejalo enfriar e inclina el plato. Si se corre rapido le falta coccion, si se corre muy despacio esta a punto.
2.- ademas de lavar bien los frascos yo los enjuago con alcohol y esterilizo el dulce ya dentro del frasco. Cierro los frascos bien fuerte (tienen que tener una tapa en perfectas condiciones) los coloco de pie en una cacerola con agua fria, uno al lado de otro para que no se vuelquen. Asi coloco la cacerola en el fuego y los hiervo 20 minutos contados desde el momento que el agua comienza a hervir. Apagas el fuego y los dejas asi hasta que se enfrie el agua, retiras, rotulas y listo. Quedate tranquila que -de esta manera- no se rompen. Si alguno se rompe o se destapa no estaba en condiciones optimas para guardar. De esta forma te dura el tiempo que quieras. yo tengo dulces de hace 2 años.

Frutas en almíbar
esta es de cerezas pero vale para todos los frutos rojos
Cerezas en almíbar
Ingredientes:
- 2 kg. de cerezas,
- 300 grs. de azúcar,
- 200 cc. de agua.
Paso a paso:
1. Se coloca el azúcar junto con el agua en una cacerola a fuego mediano, hasta que llegue al punto de ebullición.
2. Se incorporan al hervor las cerezas descarozadas, durante 6 minutos.
3. Se retiran del fuego y se dejan reposar toda la noche.
4. Al día siguiente, se escurren las cerezas y se las reserva.
5. Nuevamente se lleva el almíbar a punto de ebullición, y se incorpora la fruta hasta que vuelva a hervir.
6. Se vuelca en frascos esterilizados.

“Vera riceta originale delle pesto alla genovese”,
para que conozcan detalles pintorescos,mas datos en la enciclopedia de la pagina web

• • 
    3 dientes de ajos
    4 manojos de albahaca de Prá (DDO)
    30g de piñones
    30g de queso pecorino de Cerdeña rallado
    40 gr de Parmesano rallado
    4 cucharas de
    aceite de oliva extra virgen de la Costa Ligure
    1. Las hojas de albahaca, deben ser lavarlas y secarlas con cuidado en una servilleta o papel absorbente para alimentos, sin aplastarlas para evitar la oxidación, no se deben frotar antes de elaborarlas, porque la ruptura de las pequeñas vesículas que contienden los aceites esenciales rendirían el pesto verde oscuro y con aroma herbáceo.
    2. Poner las hojas secadas en el mortero, que debe ser de mármol blanco de Carrara, y para machacar un majadero de madera de olivo o de pero (no otra madera porque sus aceites pueden modificar el gusto)
    3. Añadir los piñones, los dientes de ajo enteros y la sal
    4. Presionar con el majadero de olivo, continuando hasta obtener un compuesto homogéneo.
    5. Unir los quesos y, siempre revolviendo, diluir con el aceite echado a hilo añadiendo una cuchara de agua caliente de cocción de pastas.
    __________________

 

Re: CONTANDO A LOS MARPLATENSES II

APORTES GASTRONOMICOS
1. DANDELION SALAD
Ingredientes:
1/2 Kg. de hojas tiernas de diente de león * 1/2 cebolla picada * 2 huevos duros picados * 3 fetas de panceta ahumada picadas * sal, pimienta, aceite, vinagre
Preparación:
Dorar la panceta hasta que pierda toda la grasa y escurrir bien sobre papel. Colocar en una ensaladera las hojas de diente de león bien lavadas y escurridas con la cebolla y los huevos duros. Condimentar moliendo la pimienta sobre la ensalada ya revuelta y agregar por encima la panceta.
2. ENSALADA DE CAPUCHINA
4 tazas de hojas de capuchina - 2 ó 3 manzanas verdes - 2 ó 3 zanahorias - sal. Pimienta - aceite de oliva c/s - aceto balsámico c/s
Alguna aromática picada (perejil, albahaca, ciboulette, según gusto.
Preparación
lavar, secar y cortar las hojas de capuchina finitas. Pelar y rallar grueso las zanahorias. Pelar, quitar el corazón y rallar grueso las manzanas, mantenerlas en jugo de limón hasta usar. Batir juntos los ingredientes del aderezo. Mezclar las verduras y frutas. Condimentar con el aderezo y espolvorear con la aromática picada
3. DEL JARDIN DE INVIERNO
Ingredientes (Para 4 personas)1 Kg. de borraja200 gr. de garbanzo4 papa medianas2 dientes de ajo2 cucharadas de pan rallado Sal Aceite de oliva Perejil Preparación Colocar los garbanzos en remojo la noche anterior Cortar los cabitos, lavar y frotar las hojas de borraja entre si Escurrir y cortarlas con los dedos Escurrir los garbanzos y cocinar hasta que estén al dente Pelar y cortar las papas en trozos y cocinarlas en agua hirviendo junto con las hojas de borraja. Cuidado de no cocinar demasiado porque las papas se deshacen. Retirar, escurrir en colador y reservar calientes. Filetear los dientes de ajo y dorar en aceite de oliva. En ese momento agregar los garbanzos cocidos y escurridos revolviéndolos para que se calienten parejos. Agregar el pan rallado, freír el conjunto ligeramente. Agregar parte del perejil picado. Colocar la borraja y las papas en una ensaladera. Verter sobre ellas los garbanzos, ajos y pan rallado Salar y espolvorear con el resto de perejil picado. Servir caliente
4. DE CRISANTEMOS
Ingredientes Para 12 personas12 corazones de alcaucil12 cigala o langostino grandes.3 patata grandes250 gr. de arveja3 pimiento rojos.6 huevo duros6 crisantemo.1 y ½ cucharada de vinagre ¾ cucharada de mostaza en polvo.12 cucharadas de aceite de oliva Sal. Alcaparra a gusto Preparación Lavar y cocinar por separado los langostinos, los alcauciles, las papas, los huevos y las arvejas. Cortar los corazones de alcauciles en cuatro partes. Cortar las papas en dados. Cortar los pimientos en cuadritos luego de quitar semillas y venas. Pelar y cortar los huevos en trozos. Mezclar y batir el aceite, el vinagre, la sal y la mostaza. Mezclar los ingredientes. Agregar las alcaparras lavadas. Bañar con el aliño Espolvorear con los pétalos de los crisantemos antes de servir.
5. DE ROSA A LA VINAGRETA DE FRAMBUESAS
Ingredientes Para 6 porciones« 2 lechuga francesas. « 3 jitomate partidos. « 1 pimiento partido. « 80 pétalos de rosa. « 8 rebanadas de pan baguete. « 8 rebanadas de queso de cabra. « 2 cebolla morada. « 1/2 taza de aceite de oliva. « 1/3 de taza de vinagre. « 300 gr. de frambuesa. « Una pizca de sal. « Una pizca de pimienta blanca. Preparación Deshojar la lechuga, lavar, y guardar en el refrigerador. Si prefiere puede cortarla co las manos o un cuchillo de cerámica. lavar bien los pétalos de rosa. Tostar el pan en el horno. Cortar la cebolla en concassé y colocar en agua hirviendo 10 minutos. Lavar el pimiento y cortar en concassé. Lavar el tomate y cortar en brunoise Moler las frambuesas limpias en la licuadora junto con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta blanca hasta que quede una salsa homogénea. En un plato poner la lechuga, la cebolla, los jitomates y el pimiento. Bañar la ensalada con la vinagreta. Acomodar una tajada de queso sobre cada rebanada de pan. Colocar el pan y queso en la periferia de una ensaladera Colocar los ingredientes en el medio Espolvorear con los pétalos de rosa justo antes de servir Cada comensal toma un pan con queso y acomoda arriba parte de los ingredientes

6. AUDAZ DE PÉTALOS DE ROSA
Ingredientes para 4 porciones4 tazas de lechuga de distintos colores 3 echalotte4 higo60 gr. de pétalos de rosa rojas 8 durazno30 gr. de cobertura de chocolate blanco 30 gr.1 pizca de chile picante (o ají molido o páprika)Aceite de oliva c/s1 taza de agua2 ramas de canela3 cucharaditas de esencia de vainilla4 cucharadas de miel de maíz ¼ taza de vinagre de champagne30 cc. de vino blanco Preparación Lavar, secar y cortar las lechugas con los dedos o cuchillo de cerámica y medir 4 tazas. Colocarlas en una ensaladera cubriendo todo el fondo. Lavar abundantemente las rosas y desprender cuidadosamente los pétalos sin tocarlos demasiado para que no se ajen. Dejarlos secar sobre un repasador limpio. Raspar el chocolate blanco con un pelapapas y medir 30 gr. de las virutas. Lavar y cortar los higos por la mitad longitudinalmente. Lavar, pelar y cortar los duraznos en gajos. Colocar ambas frutas en una placa de horno pincelada con aceite de oliva. Espolvorear con el chile y la canela. Llevar a horno precalentado durante 15 minutos. Retirar y dejar entibiar. Colocar en una olla el agua con las ramas de canela y hervir hasta que tome color rojizo. Quitar las ramas y dejar entibiar. Lavar y picar los echalottes y rehogarlos con unas cucharadas de aceite de oliva. Volcar el vino blanco para desglasar y hervir hasta evaporar el alcohol. Colocar en un recipiente. Agregar la esencia de vainilla, el vinagre, el agua aromatizada con canela, la miel y el aceite de oliva que reste. Mezclar con batidora de mano hasta emulsionar todo. Utilizar esta salsa para condimentar las lechugas. Acomodar encima de las lechugas los higos y duraznos cortados alternándolos. Rociar con los pétalos de rosa y con las virutas de chocolate blanco.
7. FLORES COMESTIBLES
Acacia. Adormidera. Ajo. Albahaca. Alcaparras. Alfacemas. Amaranto. Aretillo. Azahar. Azucena. Begonias Algunas. Borraja. Buganvilla. Caléndula Campanillas. Algunas Cannas. Capuchina Cardo Mariano. Cártamo. Cebolla. Cebollino. Chumbera. Cítricos. Clavel. Claveles Moros. Dalias. Diente de León. Enotera. Feijoa. Flor de Calabacín. Flor de la Mostaza. Flor de Loto Frijoles. Geranio. Girasol Gladiolos. Hibiscos. Hierba Luisa. Hipérico. Hisopo. Hojas de Coleos. Jazmín. Lavanda. Limón. Lirios Algunos. Madreselva. Magnolia. Malvas. Malvón. Manzanilla Real. Margaritas. Mastuerzo. Mejorana. Melón. Menta. Mimosa. Naranja. Nenúfares, Algunos. Orquídeas, Algunas. Papaya.
Pensamientos. Pétalos de Rosa. Pimpinela. Plátano. Romero. Rosas Mini Salvia. Sandía. Targets. Tila. Tomillo. Tulipanes. Vainilla. Viola Matronal. Violetas. Yuca
8. USOS HABITUALES DE FLORES EN GASTRONOMÍA
- Pétalos de rosa escarchados para decorar ensaladas, o usar con guisos de cordero o aves y ensaladas de frutas, a mayor perfume, mayor deleite.
- El jazmín, la magnolia, crisantemos “comestibles” e hibiscos son muy usados para acompañar platos de pescado y aves de corral.
- Las flores de menta, hinojo, tomillo y cebollino combinan muy bien con platos de pescado.
- Las capuchinas son ideales para encurtidos y ensaladas, combinándolas con perejil, cebolletas o estragón.
- Las violetas casan muy bien con ensaladas de fruta, con las endibias y las tortillas.
- El jazmín es muy usado en platos de aves domésticas y en coctelería.
- La caléndula da un toque muy personal a caldos y consomés.
- La flor de lavanda combina muy bien con el conejo, las aves de corral y el arroz.
- La mayoría de ellas se suelen usar para aromatizar bebidas, licores o infusiones.
- El neroli, extraído de las flores de azahar (Cítricos) es indispensable para elaborar el mazapán, los pétalos de magnolia, o hibiscos caramelizados, las flores secas de la mejorana, la salvia, el clavel, la hierba luisa, o las violetas, etc., para secar, deshacer y espolvorear con alguna de ellas un delicado manjar, ensalada o postre, o elaborar con su esencia un sorprendente sorbete o soufflé.
9. AJÍ MOLIDO.
Se muele en picadora la piel bien seca de los ajíes sin semillas ni nervaduras. Habitualmente se utilizan los ajíes del año anterior puestos todo el año a secar No lleva nada para suavizar, precisamente el grado de picor permite individualizar los ajíes originales. En el Noroeste nuestro (Salta, Jujuy, Tucumán) las coyas venden ají molido de 6 o 7 tipos distintos, uno de los mas picantes es el Quitucho. También en el sur de Chile hay variedad de distinto picor. Hay que acostumbrarse a usarlos para encontrar la cantidad justa.

10. ESCALA SCOVILLE
Esta escala cuantifica de forma precisa el poder picante de cada tipo de pimiento, ajíes, chiles o morrones basándose en la cantidad de capsaicina, una sustancia producida en el tejido de la placenta del pimiento (nervaduras) que contiene. Este componente químico actúa estimulando los receptores térmicos de la piel, especialmente las membranas mucosas. El número de unidades Scoville (SHU) (Scoville heat units) indica la cantidad presente de Capsaicina. Fue inventada por Wilbur Scoville (ver biografía) quien la desarrolló en 1912 mientras trabajaba como farmacólogo de los laboratorios Parke Davis en Detroit. La inventada por Scoville era más artesanal y subjetiva. Consistía en diluir una solución de extracto del chile en agua azucarada hasta que el picante ya no podía ser detectado por un comité de cinco examinadores. El grado de dilución del extracto daba su medida en la escala. Ejemplo: un chile habanero (uno de los mas picantes) tiene 300.000 SHU o mas, significa que el extracto fue diluido 300.000 veces antes que la Capsaicina fuese indetectable; por el contrario un ají dulce (sin capsaicina), tiene cero en la escala de Scoville. La gran debilidad que tenia el método era la subjetividad humana. Actualmente se realiza en forma mecanizada por aparatos graduados específicamente para detectar el grado de picor. Este, en cualquier pimienta o ají es impreciso, porque las especies tienen variaciones que dependen del cultivo, clima o el terreno; pueden cambiar en un factor de 10 o incluso de más de la escala. En el siguiente grafico mostramos la escala de Scoville ejemplificando sus unidades con los chiles mas conocidos. Cuando un pimiento llega o supera las 900.000 SHU es imprescindible manipularlo con guantes.
Tabla de Scoville
Unidades Scoville SHU Tipo de chile
15.000.000–16.000.000 Capsaicina pura
8.600.000-9.100.000 Varios capsaicinoides, como homocapsaicina, homodihydrocapsaicina, etc.
2.000.000–5.300.000 Nivel estándar del aerosol de pimienta [] utilizado para defensa personal.
855.000–1.041.427 Naga Joloki (ají hindú).
350.000–580.000 Ají habanero variedad savina roja
100.000–350.000 Ají habanero
100.000–350.000 Chile dátil. Capsicus chinensis.
100.000–200.000 Locoto. Chile jamaicano picante. Piri piri
50.000–100.000 Chile thai. Malagueta. Chiltepin. Piquín.
30.000–50.000 Chile Tabasco. Pimienta roja o de Cayena. Chile picante peruano. Chipotle.
10.000–23.000 Chile serrano. Algunos chiles chipotle.
4.500–5.000 chile húngaro de cera. Anahein de Nuevo mexico.
2.500–8.000 Jalapeño.
1.500–2.500 Rocotillo.
1.000–1.500 Poblano.
500–2.500 Anaheim.
100–500 Pimiento. Pepperoncini.
0 Pimiento dulce.

Las variedades picantes de los capsicum (pimientos) son siempre: Chinense, Baccatum, Annum, Frutescent, Pubescens o de alguna mezcla entre ellas. Luego se agrega las características del lugar y condiciones de cultivo. Se que necesitan terrenos arenosos y bien drenados y que la cantidad de capsaicina aumenta cuando la planta sufre sequía, por eso aconsejan no regarlos demasiado, solo cuando las hojas empiezan a mostrar signos de falta de agua.
Fijate en este link:
http://www.semillas.de y ticklea en pimientos-chile. Es un buen muestrario

11. INTOXICACIÓN CON PLANTAS
Es mas frecuente de lo que la gente cree. Hay muchísimas plantas con efectos adversos, en piel, en aparato digestivo, respiratorio, hígado y riñones. En el caso de la diffenbacchia casi siempre es accidental pero a veces es recreacional en adolescentes (ejemplo el floripondio) o por sugerencias de las medicinas alternativas (ruda y poleo para provocar abortos). Yo tuve una pendeja de 16 años que se chupo 1 semana de terapia intensiva por joder con te de floripondio. Los que más se han preocupado por este tema han sido los veterinarios porque es frecuente la intoxicación en cachorros. No quiero poner citas porque no corresponde acá pero les paso algunos link para las mamas de niños pequeños y dueño/as de mascotas bebes.
http://www.botanical-online.com
http://www.miperroovejeroaleman.com/intoxicacion_con_plantas.htm
http://www.psicofxp.com/forums/animales-y-mascotas.192/571341-plantas-jardin-toxicas-perros-y-gatos.html

12. DIFENBACCHIA
El efecto toxico de la planta son cristales de oxalato de calcio (el mismo que forma calculos en los riñones) que al masticar las hojas se liberan y se clavan en la mucosa de la boca, garganta y laringe produciendo la inflamación y las llagas.
En ingles se le llama "dumbcane" (caña muda) porque en la época de la esclavitud, en los barcos de esclavos, daban a masticar hojas de difenbacchia como castigo severo, obviamente el esclavo castigado estaba varios días sin hablar, comer o beber nada, si no se moría.
13. FLORES TÓXICAS
Adelfa. Ponsetia o Estrella de Navidad. Ajenjo. Cicuta. Mandrágora. Ruda. Almendro agrio. Muérdago. Hiedras. Tejos. Amapolas. Colocasia.
14. FLORES DUDOSAS
Algunas variedades de crisantemos. Flor de la Pasión. Algunos lirios. Iris. Narcisos. Azaleas.
15. FRUTILLA BLANCA.
Fragaria Chiloensis. Se produce en la zona de Pehuen, Chile donde se la conoce desde el año 1614. Fijate en la enciclopedia de mi pagina, busca frutilla blanca, esta el origen y la historia.
16. TOMATES NEGROS.
El Raf es uno de ellos. El tomate negro ruso llamado Chernomor que significaría Negro Seaman (traducción literal del ruso), es derivado del tomate Príncipe negro originario de Siberia, uno de los primeros tomates negros conocidos. Todos los comentarios dicen que es exquisito, mucho menos acido y mas dulce que los rojos.

17. CAYOTE.
Christophine. Chayota. Guatila. Papa de pobre. Papa del aire. Cidra. Güisquil. Pataste. (Sechium edule) cucurbitácea originaria del México. Su nombre en nahuatl (hitzayotli) quiere decir calabaza espinosa por la cáscara aunque hay una chayotera que es de piel lisa. Ademas del fruto se comen también sus raíces (ichintal o chichayote), la semilla del fruto (pepita) y las tiernas puntas de esta planta. Las raíces presentan semejanza con las papas con una apariencia tosca y suave sabor por eso se la llama papa del aire. Es trepadora, vive y produce durante varios años. Una variedad muy pequeña de chayote se conoce en Costa Rica con el nombre de cocoro. Algunos de los nombres dados a la Sechium edule son muy semejantes a los que recibe la Cucúrbita ficifolia, chilacayote o chiverre, de la que se obtiene el dulce llamado cabello de ángel o dulce de chiverre.

18. PAGINAS DE RECETAS PARA CELIACOS
http://www.celiacosargentinos.com.ar/recetas.html
http://www.celiaco.org.ar/ar/recetas.asp
http://www.solodietas.com.ar/dietas-para-celiacos/recetas-para-celiacos/
http://www.webconferencia.net/gastronomia/recetas-para-celiacos-130091.html
http://www.webconferencia.net/gastronomia/recetas-para-celiacos-130091.html
http://www.alimentacion-sana.com.ar/Informaciones/Nutricion/celiacos.htm
http://www.e-recetas.com/temas/recetas-para-celiacos
http://www.taringa.net/posts/salud-bienestar/2451567/Recetas-para-Celiacos-(de-Maizena).html
http://recetasconamorparaceliacos.blogspot.com/
http://www.nutricion.pro/26-05-2008/alimentos/receta-para-celiacos-galletas-con-chispas-de-chocolate
http://www.cocinayhogar.com/recetas/galletas_para_celiacos.cfm
http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/2101200/Torta-Selva-negra-apta-para-cel%C3%ADacos.html
http://www.elgranchef.com/2007/11/19/torta-de-chocolate-para-celiacos/
http://recetas-de-tortas.com.ar/torta-de-manzanas-y-ricota-para-celiacos/

19. ENSALADA DE VERDOLAGA 1
Verdolaga
Portulaca oloraceae
(comestible y rica en acidos omega 3)
Rinde 4-6 porciones
Ingredientes
* 4 tazas (1 litro) de verdolaga tierna
* 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
* 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
* 1 cucharadita (5 ml) de sal
* 1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra molida
* 2-3 dientes de ajo, machacados
Instrucciones

• Lavar y escurrir la verdolaga. Probar los tallos. Si tienen sabor mineral, usar solo las hojas.
• Picar en trocitos de 3/4 de pulgada (2 cm).
• Echarle el aceite, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta.
• Revolver y servir inmediatamente.

20. ENSALADA DE VERDOLAGA 2
* 4 tazas (1 litro) de verdolaga tierna
* 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
* 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
* 1 cucharadita (5 ml) de sal
* 1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra molida
* 2-3 dientes de ajo, machacados
* 1 taza (240 ml) de yogur natural
* 1 taza (240 ml) de pepino picadito
* 2 cucharadas (30 ml) de menta fresca picadita.
Revolver y servir.

21. ENSALADA DE VERDOLAGA 3
Verdolaga
Cebollas crudas picadas
Tomates
Vinagreta común
Lavar y cortar todos los ingredientes
Aliñar con la vinagreta

ESPINACAS CON SÉSAMO (Japón)
Ingredientes: 1 manojo espinacas (500 gr) *100 gr de sésamo *1 cda de azúcar * salsa de soja
Preparación Se cuece las espinacas con agua y sal, durante un minuto. Se tuestan las semillas de sésamo en una sartén. Se machacan en un mortero, hasta hacer una pasta. Se le añade el azúcar y la salsa de soja. Y un poco de caldo de cocer las espinacas. Se mezcla todo, Se ponen en una fuente las espinacas y se mezcla con la pasta de sésamo.

PASTA A LA ESPINACA
Ingredientes: un manojo de espinacas frescas *100 gr de jamón * 2 huevos cocinados * ½ tz de pasta corta cocinada
Preparación: Se lava muy bien la espinaca. Corta la espinaca en tiritas. El jamón y el huevo se corta en cuadritos pequeños. Agrega la pasta cocinada. Luego se le añade un poco de mayonesa, mostaza y sal al gusto. Se sirve fría.

ECLÉCTICA
Ingredientes Rabanitos 10 * Manzanas verdes mediana 1 en cubitos * Palta mediana 1 en tajaditas finas * Brotes de alfalfa 1 tz * Surimi en hebra 100 g * Espinaca hojas pequeñas, tiernas 12 * Limón exprimido ½ * Semillas de Girasol tostadas3 cdas.* Aliño: aceite extravirgen4 cdas.* Naranjas exprimida4 cdas.* Aceto balsámico ½ cda.* Pimienta recién molida * Sal a gusto.
Preparación Mezcle manzanas, palta, surimi, brotes de alfalfa y mezcle con las manos. Espolvoree con las hebras. Prepara aparte el aliño rocíe la ensalada con el condimento y espolvoree con las semillas.

MEJICANA
Ingredientes Preparación tocino dorado y picado * espinaca cruda * semillas de sésamo * tomate rodajas * abundante jugo de limón y salsa de soja.

CHACARERA
Ingredientes Preparación alfalfa * espinaca cruda * lechuga * escarola * 1 cebolla * repollo todo en juliana. Aliño común. Rociar con albahaca fresca picada.

DE NUECES Y ESPINACA
Ingredientes * Preparación Espinaca cruda: 300 gr * 120 gr de nueces picadas. Aliñar con 4 cdas de aceite de nueces, 1 cda de aceite de oliva. Adornar con huevo duro.

CON ESPINACA CRUDA 2
Ingredientes: Espinaca cortada * queso fresco en cubos * jamón cocido en cubos * tomate * huevo duro * sal, pimienta, vinagre.

CON ESPINACA CRUDA 3
IngredientesPreparación espinaca * queso Gouda cubos * tomate cubos * champiñones rodajas * pimienta, ajo picado, aceite, limón.

CON ESPINACA CRUDA 4
IngredientesPreparación arroz blanco * espinaca * huevo duro * pimiento rojo picado * pepino rodajas finas * queso semiduro cubos * aceitunas negras * aliño común.

LEONESA
Ingredientes ½ Kg. de cebollitas * 3 zanahorias * 1 Kg. de espinaca cruda tierna * sal * aceite * vinagre.
Preparación cortar las cebollitas en cuartos u octavos, la espinaca cruda en juliana, y las zanahorias en rajitas. Aliñar con sal, aceite y vinagre.

DE NUECES AL LIMÓN
Ingredientes Espinaca tierna cruda sin tallos 1 Kg. * Nueces peladas, en mitades 100 g* Ajo pelado, picado 1 diente * Aceite de oliva virgen 3 cdas.* Manteca 50 g * Limón exprimido 1 * Cáscara de limón 1 ½ cdas.* Pimienta negra, recién molida, a gusto *Sal a gusto
Preparación coloque en la sartén el aceite y la manteca y lleve a fuego medio hasta que se derrita, añada el ajo y las nueces y cocine unos 3 min. o hasta que el ajo comience a dorarse y las nueces estén levemente tostadas. Añada la espinaca, salpimente a gusto, mezcle bien y agregue el jugo y la ralladura. Deje cocer unos 8 a 10 min., revolviendo continuamente con la cuchara de madera. Retire, si es necesario rectifique el sabor y sirva bien caliente.

ESPINACAS AL VAPOR
IngredientesEspinaca frescas ½ g sin tallo * Queso fresco cortado en cubitos ¼ g * Yogur natural, descremado o entero (opcional) 150 g * Manteca clarificada o ghee 1 cda.* Agua 3 cdas. * Sal a gusto (opcional) * Orégano seco 1 cdta.* Semillas de coriandro ½ cdta.* Azúcar ½ cdta.* Pimienta * Sal Decoración: Morrones rojos 2
Preparación: escurra las espinacas. Quíteles el tallo y luego píquelas bien. En la olla. caliente el ghee o aceite a fuego medio y fría el orégano, el coriandro y la pimienta, unos 3 min. revolviendo con la cuchara de madera Eche las espinacas, en la olla, con tres cdas de agua y tápela hasta que la espinaca esté bien blanda; en unos 7 min. agregue el yogur y los cubitos de queso, la sal y el azúcar, revuelva bien y continúe cocinando por 5 min. más a fuego bajo. Sirva caliente, decorado con 2 cdas de pimiento rojo picado, rociado por encima.

DE ESPINACAS CON TOCINO Y CHAMPIÑONES (Ecuador)
Ingredientes: 1 paquete de tocino picado y frito.* 2 tzs. de champiñones frescos picados.* 3 tzs. de espinacas.* 2 huevos duros rallados. Aderezo: 1 cda. de queso parmesano rallado.*1 rama de cebolla perla picadita.*1 cdta. de mostaza fuerte.* 1 cdta. de azúcar.* 4 cdas. de vinagre.* 1 cdta. de salsa inglesa.* ¼ tz. de aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto.
Preparación: lavamos bien las espinacas y las dejamos secar. Combinamos el tocino con los champiñones y las espinacas. Mezclamos los Ingredientes del aderezo, para incorporarlo a la mezcla anterior. Decoramos con el huevo rallado.

DE ESPINACAS, POMELO Y CHAMPIÑONES
Ingredientes: 2 atados grandes de espinaca fresca * 2 pomelos rosados * 250gr de champiñones * 1 diente de ajo * 1 jugo de naranja * 50cc de aceite de oliva
PreparaciónLavar bien la espinaca y separar las hojas. Pelar el pomelo a vivo y sacarle los gajos. Picar el ajo. Cortar los hongos en láminas. Colocar el jugo y el aceite en un frasco. Colocar la espinaca, el pomelo, el ajo y los champiñones en una ensaladera. Ponerle sal y pimienta. Tapar el frasco y batir. Colocar la vinagreta por encima, mezclar y servir.

PICARONA
Ingredientes: frutillas * Espinaca cruda *. Aliño común. Espolvorear con nueces picadas mezcladas con una pizca de ají molido


DE GARBANZOS A LA MOSTAZA (India)
Ingredientes: 6 personas * 250 g de garbanzos remojados desde la víspera * 3 dientes de ajo * una pizca de cúrcuma * ½ cdita de cayena en polvo * 1 cdita de jengibre en polvo * una pizca de pimienta negra molida * 100 g de espinacas, troceadas * 2 cdas de aceite * 2 cditas de semillas de mostaza, machacadas * 5 cdas de jugo de limón * 1 cda de miel * 1 cdita de ajo en polvo
Preparación Escurrir los garbanzos, reservando el agua del remojo, y ponerlos en una cacerola grande. Añadir 5 tazas (1½ litros) del agua del remojo añadiendo agua si no llega, el ajo, la cúrcuma, la mitad de la cayena en polvo, la mitad del jengibre y la pimienta. Llevar a ebullición, bajar el fuego dejar cocer tapado durante 2 horas hasta que los garbanzos estén tiernos, pero no pochos. Si es necesario, destapar durante los últimos minutos de la cocción para que se evapore el agua y retirar del fuego. En otro recipiente, mezclar las espinacas con el aceite, añadir el resto de la cayena y el jengibre, las semillas de mostaza, el jugo de limón, la miel y el ajo en polvo. Remover un poco, y dejar marinar durante 30 minutos. Mezclar los garbanzos y las espinacas, tapar y poner en la nevera antes de servir.


PURÉ DE ESPINACAS
Ingredientes Espinaca fresca, lavada, sin los tallos 1 Kg. * Cebolla grande, finamente picada 1 * Ajo finamente picado 3 dientes * Ghee 3 cdas.* Comino en polvo ½ cdta.* Clavo de olor 5 * Nuez moscada molida 1/3 cdta.* Caldo de verduras 1 litro* Arroz blanco 1 vaso* Leche 2 vasos* Crema de leche 1 vaso* Sal a gusto* 1 vaso
Preparación: Vierta agua hasta los 2/3 de la capacidad de la olla, añada sal y lleve a fuego fuerte hasta que hierva. Entonces, añada las espinacas y deje cocer 1 min. Retire, coloque en el colador, páselas por agua fría, escurra y reserve. En la sartén, a fuego medio derretir el ghee, añada la cebolla y el ajo y fría a fuego lento hasta que estén transparentes, más o menos unos 15 min. Entonces, retire del fuego y añada las especias. Luego, procese junto con el arroz, las espinacas y las 2/3 partes del caldo hasta formar un puré fino. Después, coloque en el bowl, añada, mezclando bien el resto del caldo, la leche y la crema y salpimente, a gusto.


Colchón de espinacas con huevos
Ingredientes para 4 personas:
· 1 Kg. de espinacas,
· 100 gr. de bacon cortado en juliana,
· 8 huevos,
· 1 cucharada de mantequilla,
· 1 diente de ajo picado,
· 50 gr. de queso rallado,
· sal,
· pimienta.
Método: Cocer las espinacas en ½ taza de agua hasta que estén tiernas, escurrirlas, apretándolas para que suelten todo el agua. Fundir la mantequilla y rehogar el bacon y el diente de ajo picado hasta que empiecen a tomar color, añadir las espinacas picadas. Mezclar todo bien y rehogar un par de minutos. Poner las espinacas repartidas en cuatro cacerolitas individuales, hacer un hueco en el centro y por dos huevos en cada una. Espolvorear con el queso rallado y hornear hasta que la clara se cuaje.


Espinacas con Nueces:
Ingredientes
Ø Espinaca 1 kg-
Ø Aceite de oliva virgen3 cdas.
Ø Manteca 50 g
Ø Nueces peladas, en mitades 100 g-
Ø Ajo pelado, picad1 diente
Ø Limones exprimidos1
Ø Cáscara de limón 1 y 1/2 cdas.
Ø Pimienta negra,
Ø Sal a gusto (opcional
Preparación:
1. Lave bien la verdura, retire los tallos y escurra.
2. Luego, coloque en la sartén el aceite y la manteca y lleve a fuego medio hasta que se derrita.
3. Entonces, añada el ajo y las nueces y cocine unos 3 min. o hasta que el ajo comience a dorarse y las nueces estén levemente tostadas.
4. Añada la espinaca, salpimente a gusto, mezcle bien y agregue el jugo y la ralladura. Deje cocer unos 8 a 10 min., revolviendo continuamente con la cuchara de madera. Retire, si es necesario rectifique el sabor y sirva bien caliente.

Flan de espinaca
Espinaca blanqueada 1 taza
Crema de leche 500 cc
Huevos 5
Queso rallado 100 g
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Bata los huevos con la crema. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada. Combine con el queso y la espinaca previamente cocida y procesada. Distribuya la preparación en moldes de flan untados con manteca. Tápelos con papel de aluminio y cocine en el horno en baño de María durante 30-35 minutos a 180°C. Desmolde y sirva sobre coulis de tomates.

PASTEL DE ESPINACAS Y MUZZARELLA
Ingredientes
200 gr. de cebolla de verdeo,
50 gr. de hongos secos,
1/2 cubito de caldo,
3/4 taza de vino blanco dulce,
1 1/2 kilo de espinacas limpias y revisadas,
100 gr. de queso rallado,
sal, pimienta, nuez moscada,
250 gr. de muzzarella
Masa para tarta salada,
1 diente de ajo,
4 cucharadas de queso rallado.
Preparación
Tomar un molde rectangular y cubrirlo con la masa de tarta salada.
Picar la cebolla, el ajo y rehogarlos con los hongos secos remojados y picados. Echar las espinacas limpias, el cubo de caldo, bañar con el vino y tapar la olla. Dejar que se tiernice la verdura (apenas unos minutos).
Escurrir y dejar enfriar.
Mezclar con el queso rallado y la mitad de las muzzarella picada.
Poner en la fuente cubierta con la masa y hornear hasta que se dore la masa. Distribuir el resto del queso sobre la superficie y espolvorear un poco de queso rallado y gratinar al horno.

 

Re: CONTANDO A LOS MARPLATENSES II

ANCAR:FELICITACIONES A LA ANFITRIONA !!!!
DE VERDAD ES MUY ÚYIL ESTE SITIO...Y A TODAS LAS QUE COLABORAN CON LA TECNOLOGÍA...

LETI,SI NO TE JODE,MANDAME TMBN A MI EL MAIL PARA PAWLA...,ASÍ APRENDO OTRA TECNICA...
GRACIAS...TE GUARDO SEMIS...

 

Re: CONTANDO A LOS MARPLATENSES II

LILI: PODRIAS TAMBIEN ORGANIZAR LA BIBLIOTECA

 

Re: CONTANDO A LOS MARPLATENSES II

Oigan..... ¿dónde estoy? ¿qué pasó? ¿qué cambió?

 

Re: CONTANDO A LOS MARPLATENSES II

Yay!! Gracias Leti por lo del acodo, ahora lo miro.

Qué bien, 3000 mensajes!


Chicas una pregunta (la primer pregunta tonta del thread), saben dónde puedo comprar luces artificiales (como las de acuario) para las plantas?

 

Re: CONTANDO A LOS MARPLATENSES II

Felicidades a tod@s l@s marplatenses por el nuevo hilo
Especialmente a Caro (Ancar) quien tuvo el sueño de abrir esta página para reunir a los de MDQ

¡Miren donde han llegado! Jé, jéjjj, yá son 3012 ¡Y que sean muchos mas!

 

Re: CONTANDO A LOS MARPLATENSES II

Hola: con esto si que se comprueba que muditas no somos!!!! Hasta por los dedos hablamos

Caro no te quiero molestar porque estás en la dule espera , pero no entiendo ni papa de como se meten mensajes en los primeros hilos.

Igual hoy estamos de festejo .

 

Re: CONTANDO A LOS MARPLATENSES II

¡POR FAVOR, QUE ALGUIEN ME DIGA, CÓMO HAGO PARA QUE LAS PALOMAS Y GORRIONES, NO ME COMAN EL MANTO DE VIRGEN!!!!!!! LES DOY DE COMER TODO EL DIA ALPISTE, MAÍZ, PAN, PERO ELLOS VIENEN Y YA ME LO DEJARON PELADITO POBRE!!!!!!

 

Re: CONTANDO A LOS MARPLATENSES II

Qué viva soy!!!!!!! yo las buscaba por el otro lado
Viva por nosotras que charlamos de todo respecto a nuestras plantas y otras yerbas! Caro, mil felicitaciones esto te salio redondito