PLANTA DEL DIA Kale (Brassica oleracea var. sabellica) Foto de: https://www.infocampo.com.ar/wp-content/uploads/2018/01/kale6.jpg Foto de: https://huertogps.files.wordpress.com/2014/04/kale-blooming.jpg Familia: Crucíferas Origen: Asia Características: Col que alcanza 40 cm. de altura, caracterizada por sus hojas que no forman cogollo ya que crecen alrededor del tallo y se cosechan hoja por hoja. Para cultivar en macetas existe una forma más compacta (Kale Dwarf Green Curled). Para terreno la Kale Westland Winter es una buena elección. Hojas: Rizadas, color verde medio. Se colectan desde abajo hacia arriba del tronco, dejándole algunas en la parte superior para que siga desarrollando más hojas. Hay variedades de hojas verde claro, verde oscuro, verde-violáceas y violeta-amarronadas. Flores: Recién en el 2° año, aparecerán las flores. Son pequeñas, amarillas, hermafroditas, comestibles con sabor a brócoli, la planta es auto-polonizante. Época de floración: Otoño-invierno. Destino: Comestible, medicinal. Adaptación: Buena. Suelos: Fértiles, sueltos y con buen drenaje. Evitar encharcamientos. Luminosidad: Plena. Resistencia al frío: Resistente al frío y las heladas. Ideal para zonas frías y templadas. Humedad del ambiente: Prefiere un ambiente húmedo. Riego: Mantener el sustrato húmedo hasta que las plantas arraiguen. Luego continuar sin encharcar, ya que necesita terreno húmedo. No tolera la sequía. Abonos: Es exigente con el nitrógeno, por lo que hay que aportar humus de lombriz o compost cada 1-2 meses. Causas parasitarias: Como todas las coles puede tener ataques de orugas de col. Se controla, como todo el huerto, con Bacillus thuringiensis. Ocasionalmente pulgones, caracoles y babosas. Propagación: Por semillas en semilleros o en campo bajo siembra directa o al voleo, en primavera-verano. Si se hace siembra escalonada, se tendrán plantas durante más tiempo en invierno. Cuidados: No precisa de cuidados especiales. El trasplante se realiza cuando los plantines tengan 20 cm. de altura o cuenten con 4 hojas verdaderas. Es importante dejar el punto de crecimiento de las hojas al cosechar, ya que de ahí se desarrollarán nuevas hojas. Usos: Comestible: Se puede comer cruda o cocida, en muchas preparaciones. Es ideal por sus abundantes nutrientes para hacer jugos o sopas o como salsa para tus pastas, en reemplazo a la espinaca por ejemplo. Para el sandwich de siempre, reemplazar la lechuga por el kale. Prepara una ensalada de kale con trozos de pollo, o salmón a la parrilla y una vinagreta de partes iguales de aceite y caldo de pollo con una yema de huevo. VALORES NUTRICIONALES POR 100 GR VALOR ENERGETICO 49 kcal GRASAS 0,9 g -DE LA CUALES SATURADAS 0,1 g -DE LAS CUALES MONOINSATURADAS 0,1 g HIDRATOS DE CARBONO 9 g PROTEINAS 4,3 g MINERALESPOR 100 GR POTASIO 491 mg SODIO 38 mg HIERRO 1,5 mg MAGNESIO 47 mg Medicinal: Se dice que consigue disminuir el colesterol considerablemente. Realiza un importante aporte de vitaminas y minerales: Una simple taza contiene más calcio que la leche o más hierro que la carne. Evita posibles fracturas, pérdida de densidad ósea y mantiene el sistema digestivo saludable. Contiene vitamina C, K y A en grandes cantidades. La vitamina C mantiene un sistema inmunólogo saludable, el metabolismo y la hidratación del organismo, de igual modo, fija el calcio en los huesos. La vitamina A es buena para mejorar y preveer problemas de salud de los ojos y la piel, pulmones y boca. La vitamina K si se consume en grandes cantidades se relaciona directamente con propiedades anticancerígenas, además, favorece también a la salud de los huesos y la coagulación de la sangre. Foto de: https://www.infocampo.com.ar/wp-content/uploads/2018/01/kale4.jpg Foto de: https://www.infocampo.com.ar/wp-content/uploads/2018/01/kale3.jpg Las imágenes son de la red
