Re: Historia y secretos de cocina VIII Licor de cerezas [/q · 1/2 kilo de cerezas · 250 gramos de azucar · 1/2 litro de aguardiente un vaso de agua se lavan y se escurren las cerezas y despues de quitarles los rabos se trituran (hay quien prefiere quitarles los huesos, pero , en general, si se dispone de una trituradora muy potente, es mejor que estos permanezcan). la pasta resultante se coloca tapada con una gasa durante tres dias para que fermente (en un lugar fresco, pero no en el frigorifico). cuando ha pasado ese tiempo vertemos las cerezas trituradas y fermentadas en un tarro, se añade el orujo y se tapa hermeticamente, dejandolo en maceracion durante dos meses. cuando ha pasado ese tiempo, se pasa el jugo por un filtro y se vierte en un tarro. se prepara un almibar disolviendo a fuego lento el azucar con el agua y dejandolo hervir durante unos cinco minutos. cuando ha enfriado se agrega al tarro, se tapa y se deja durante dos meses, transcurridos los cuales se pasa a botellas y ya se puede consumir.
