Licor de duraznos, licor de frutilla, licor de mora, de fruta de la Pasión, de flores

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA XXIV : JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MÁS

Bueno, aquí van las recetas

Licor de duraznos

(Las proporciones se pueden achicar si te resulta mucha cantidad, pero te la copio tal cual la tengo)

3 docenas de duraznos de carne pegada al hueso
2 1/2 litros de alcohol.
800 gramos de azúcar.
1 litro de agua.

se escogen los duraznos maduros y se les quita la pulpa de la siguiente forma: un tajada de cada lado cortada hasta el hueso, estos pedazos que llamaremos "orejones" serán similares entre si y serviarán para ponerlos en almíbar.
Luego se elimina el exceso de pulpa que queda alrededor del carozo, dejando un poco de carne adherida al hueso. La pulpa de estos corte servira para hacer mermelada.
Se rompen 3 ó 4 carozos sin eliminar la semilla que tiene adentro y se colocan, con los demás carozos enteros y se ponen en un frasco de vidrio claro y se cubren abundantemente con el alcohol (pueden mas de 2 1/2 litros), se cierra hermeticamente y se pone donde reciba mucho sol durante todo el dia, sea en terraza, ventana, patio o jardín.
Transcurridos 30 día (aunque es mejor esperar 3 ó 4 meses), se prepara un jarabe con 800 gramos de azúcar y 1 litro de agua. Se filtra el alcohol y se mezcla con el jarabe, se deja reposar una semana bien cerrado. Se cata se ajusta y se embotella y se espera otra semana para abrirlo. El color será entre rosado y anaranjado y aumentará de intensidad a medida que pasa el tiempo.

Licor de frutilla

300 cc. de agua
Esencia de vainilla
650 grs. de azúcar
650 cc de alcohol
1 kilo de frutillas maduras

Lavar las frutiilas y secarlas sobre papel absorvente.
Picarlas en trocitos y ponerlas en un recipiente oscuro donde se pondrán los demás ingredientes.
Cerrar el recipiente y dejarlo a la vista pues hay que sacudirlo energicamente dos veces por día -o más-.
Después de 20 días se filtra y envasa.
(con las frutillas se prepara una rica mermelada, despues de dejar reducir el alcohol)

Licor de mora

1 kilo de moras.
1/2 litro de alcohol..
1/2 kilo de azúcar.

Este licor es laborioso de hacer.
se recomienda usar guantes quirurgicos porque el jugo de las moras mancha la piel y además puede ser abrasiva para ella.
Usando el agua necesaria se licua el kilo de mora hasta hacerlas jugo.
Se filtra primero en un colador de malla ancha para eliminar las semillitas
y después se filtra, varias veces, en un linzo fino hasta separar el jugo de la pulpa.
Se vierte el jugo en botellón oscuro se le agrega el alcohol y el azúcar. Se cierra, se sacude y se guarda durante un mes, sacudiendo de vez en cuando.
A los 15 días de maceración se puede probar y de ser necesario se le pude agregar un poco de azúcar o mas alcohol, según sea el caso ya que depende de la cantidad de agua con que se licuen las moras.
Este licor debe guardarse en un lugar oscuro, ya que la luz hace que pierda su color rojo intenso, aunque no pierde su sabor.

Licor de fruta de la pasión

1 kilo de fruta de la pasión
1 litro de alcohol.
2 litros de agua.
1 kilo de azúcar.

Este licor se debe consumir fresco, ya que la maceración hace que pierda pronto su sabor.

poner la pulpa de las frutas con sus semillas a macerar con el alcohol en recipiente de vidrio oscuro. Sacudir el frasco energicamente dos veces por dia durante 45 dias. Al cabo de este tiempo colar el alcohol, deshechar las semillas y mezclarlo con un jarabe hecho con 2 litros de agua y 1 kilo de azúcar.
Se deja descansar unos dias y esta listo para consumirse.

Licor de flores

50 gramos de pétalos de flores. (petalos de: rosas, jazmines, hibiscos, azahares, claveles, y begoñas también flores de manzanilla son buenas para usar.)
400 gramos de azúcar.
300 cc de alcohol.
250 cc de agua.
2 ó 3 remolachas.

Se mezclan los pétalos (mejor si predominan los de color rojo) con 100 grs. de azúcar y un par de cucharadas de alcohol. Se licua a alta velocidad y transfiere esta mezcla al frasco de maceración junto con el alcohol.
Aparte se prepara un jarabe con 300 gra. de azúcar y el agua, se deja enfriar y se añade al frasco, donde se macera por una semana.
Se filtra y será mejor si se deja macerar unos meses.
edito: si se quiere un color rojo mas intenso se le puede agregar un poco de agua de remolacha, hervida sin sal y con la cascara.
Espero que les queden ricos a tod@ los que intenten hacerlos!!!