.. Lomo a la sal

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por pilar, 17/12/08.

  1. pilar

    pilar

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    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    UNA CABEZA DE LOMO A LA SAL
    INGREDIENTES
    1 pieza CABEZA DE LOMO
    sal gorda 2KG o 3 los suficiente para taparlo
    tomillo,romero y pimienta
    1º A la pieza entera le echamos pimienta molida, tomillo y romero
    2º le hacemos una cama de sal en la placa del horno o recipiente y lo cubrimos por completo de sal que no se vea nada de carne le pondremos mas o menos un vaso de agua alrededor y por encima de la sal y al horno fuerte 250 segun la pieza entre un kg y uno y medio una hora o algo mas depende
    3º cuando lo saqueis con papel de cocina se limpia la sal y se corta a lonchas finas pero en frio vale.
    si lo acompañas con unas patatas y ajoaceite (allioli) PA CHUPARSE LOS DEDOS incluso una rica ensalada le queda muy bien, creo que hay muchas cosas en la huerta que acompañarian divinamente buen provecho