.. Magret de pato con salsa de grosellas

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por Silbante, 10/12/08.

  1. Silbante

    Silbante

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    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    MAGRET DE PATO CON SALSA DE GROSELLAS

    Ingredientes para 2 personas:

    - 1 magret de pato.
    - 125 gr. de grosellas.
    - 1/2 copita de vinagre de Módena.
    - 1 cucharada sopera de azúcar (O dos cucharadas según nos guste más o menos ácido).
    - 1/2 cubito de caldo concentrado.
    - 125 cl. de agua.
    - 1/2 cucharadarita de harina de maíz.
    - Aceite, sal y pimienta.


    Elaboración:


    - Limpiamos bien el magret y practicamos unos cortes profundos en forma de rombo, en la grasa del magret, salpimentamos y reservamos.

    - Ponemos el azúcar en una sartén con unas gotitas de agua y dejamos que se caramelice, añadimos el vinagre y lo cocemos durante unos minutos. Agregamos el cubito de caldo disuelto en 125 cl. de agua y las grosellas y dejamos cocer durante 10 minutos.

    - Mientras cuece hacemos la carne, ponemos el magret en una sartén sin nada de aceite, con la grasa hacia abajo. Lo freímos a fuego medio durante 8 minutos, le damos la vuelta y lo freímos durante 2 minutos más y lo reservamos

    - Como han pasado los diez minutos que tenía que cocer la salsa, la retiramos del fuego y la pasamos por el chino. Ponemos la salsa de nuevo en la sartén y añadimos la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría y dejamos cocer unos minutos más hasta que espese.

    - Cortamos el magret en lonchas finas y los cubrimos con la salsa muy caliente, adornamos con alguna grosella.

    Que aproveche!!!