Mandioca y nízcalos con salsa ajimorrón

lara_patag · 24/11/04

saskia, gacias. ..... sabes si tendra menos hidratos de carbono que la papa?? .... eso si que me interesa

Saskia · 24/11/04

Lo único que te puedo decir es que suele ser el primer alimento que se le da a los bebés, así que debe ser muy saludable.

Edito porque encontré esto en Google:
15 y 39% de carbohidratos, 2 a 3% de proteína y 70 a 77% de agua, con valor nutritivo semejante a la papa, con igual o mayor digestibilidad

Mundani · 24/11/04

lara_patag, tranquila. Te entendí perfectamente. No te malinterpreté.

saskia, el ñame, taro o malanga tengo entendido, por lo que he leído, que en crudo es muy venenoso y que precisa un método de cocción especial para eliminar su toxicidad. ¿Me puedes explicar cómo la cocinas? Muchas gracias de antemano.

Un saludo: Juan

Saskia · 24/11/04

La verdad es que nunca he oído eso de que sea venenoso. Y ya te digo, en mi país se le da a los bebés como primera comida. Lo he comido toda mi vida y muy seguido y aquí me ves.
Se consume cocido en agua durante 20 minutos y después le haces una salsa con aceite, limón y ajo. O frito como la yuca. O crudo, lo cortas en tiritas y haces chips. O lo usas para hacer la carne con papas... en este caso carne con malanga.
Básicamente lo usas igual que la patata.

Saskia · 24/11/04

FRITURAS DE MALANGA
O DE ÑAME
Porciones: 10
Ingredientes:
1 libra de malanga o de ñame
1 diente de ajo
1 huevo
1 cucharadita de cilantro o perejil
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de jugo de limón
3 tazas de aceite para freír
Instrucciones:

Ralle la malanga o el ñame, añada el resto de los ingredientes y mézclelo bien. Caliente el aceite y fríalo por cucharadas, vírelos para que se doren por ambos lados. Tiempo de cocción alrededor de 7 minutos.