Me gustaria saber sobre esta planta su nombre cientifico, le llaman Marañón, su utilidad, propiedades y como se consume!! Alguien puede ayudarme??
Gracias por la informaciòn, dime como se usa? , hoy nos han dado en la fundaciòn un jugo medio extraño, pero mas me parece una nuez, que es lo que se come, la parte verde o lo que parece nuez, se siembra de semilla?
Atenea_ bueno el marañon lo podes usar de muchas formas: bebida, conservas, etc. Como bebida se usa la fruta ya madura ( el marañon maduro dependiendo la variedad tomo color rojo o amarillo) y es muy facil de preparar simplemente hagarras el marañon "maduro" lo licuas, estrujas majas como prefieras con el fin de extraer su jugo le agrgas un poco de agua y azucar o panela y listo dejas refrijerar y a tomar. La semilla ( es la parte que parece nuez)tambien se puede comer solo que hay que dejarla secar y luego azarla para que bote su aceite (ojo este aceite es altamente abracivo púede causar quemaduaras de piel) lego que las asado sin dejarla quemar claro esta se pela con cuidado y se debora... como conserva simplemente lo picas o lo licuas con un poco de agua y luego lo pones a cocinar le agragas un poco de Azucar o Panela ( para mi gusto con panela queda mucho mas rica y toma un color mas oscur) y sigues cocnando hasta que veas que se hace una melcocha osucra (todo esto revoviendo frecuentemente para que no se pegue y se queme) esta parte es algo laboriosa por el tiempo que toma pero luego de todo ese proceso esta lista y tendras una conserva deliciosa para comer ya sea con pan, galletas o sola...
Mermelada de marañón. Ingredientes Rendimiento: 4 frascos de 8 onzas * 2 libras de marañón * sal * 2 libras de azúcar * 1 limón * 1 taza de pepita de marañón doradas al horno y picadas * 4 frascos esterilizados con su tapa. Procedimiento 1.Descarte las pepitas de marañón y conserve para otro uso. Corte los marañones en mitad y luego en cuadritos. Vierta a un recipiente de vidrio o de acero inoxidable y agregue sal con agua fresca. Cubra con papel plástico de filmina y deje reposar en un lugar fresco de la cocina por 12 horas. 2.Elimine el agua salada y pase la pulpa por agua fresca. Vierta la pulpa a un colador y escurra completamente. Pese la pulpa y agregue la misma cantidad de peso en azúcar. Combine muy bien y deje reposar durante una hora. 3.Transfiera la pulpa macerada a una olla esmaltada o de acero inoxidable. Agregue azúcar y combine bien. Cocine a fuego medio hasta obtener un color rojo pardo y la mermelada espese. Agregue las pepitas doradas y picadas y cocine por 10 minutos adicionales a fuego bajo. Agregue el jugo de limón dos minutos antes de retirar la conserva del fuego. 4. Transfiera la mermelada caliente a frascos previamente esterilizados, tape y deje refrescar. Refrigere hasta el momento de servir. Así se hace . Para la preparación Paso 1 Corte la fruta en mitad, deseche la semilla. Paso 2 Corte las mitades en cuadritos y vierta en un recipiente de vidrio. Paso 3 Agregue 2 cucharadas de sal y combine dejando marinar por 10 minutos. Paso 4 Agregue agua fresca hasta cubrir y dejar macerar por 12 horas en el refrigerador (opcional). Paso 5 Pase la fruta por un colador, deseche la salmuera. Paso 6 Vierta la fruta en una olla esmaltada o de acero inoxidable y cocine según las instrucciones de la receta.
O esta otra: Dulce de Marañón Ingredientes 2 tazas marañones deshilachados 2 ¼ tazas agua 4 tazas de azúcar morena 4 rajas de canela 3 clavitos de olor ½ taza de pepitas de marañón Preparación Lavar los marañones, quitarle las pepas y deshilachar con la mano. Exprimir el jugo, que sirve para preparar una deliciosa chicha. En una olla grande cocinar los marañones a fuego lento con el agua hasta que estén suaves, aproximadamente media hora. Agregar el azúcar, la canela, los clavitos de olor y las pepitas de marañón, cocinar por una hora mas ó menos o hasta que se vean amelcochados, revolviendo para que no se pegue la olla. Envasar el dulce en frascos esterilizados o servir en una dulcera, con queso del país y galletas o sobre helado de vainilla.
Turrón de semillas de marañón tostadas Ingredientes 2 tazas de semillas de marañón sin sal y tostadas en el horno preferiblemente utilice las pepitas tostadas al carbón 1/2 taza de azúcar 2 cucharadas de sirope de maíz Molde rectangular de 5x2 papel plástico de cocina Procedimiento para asar las semillas Recójanse durante algún tiempo las semillas de marañón y déjense secar al aire libre, tuéstense a poco fuego en vasijas de lata o de hierro, revolviendo constantemente hasta que se vean negras o achicharradas. Para extraer la semilla se da un golpe seco a la cáscara por la parte que pudiera llamarse el perfil. Se le quita la telita fina que la recubre, pues da mal sabor; si está bien tostada dicha operación se realiza rápidamente. Se muelen las semillas, agregándole azúcar y el sirope de manera que se mezclen bien y que esta recoja el aceite que vayan soltando, esto es lo que produce la masa del turrón y le da consistencia. Acabado el molido, se vierten en los moldes, se aplasta con la mano para comprimirla y darle la forma al turrón. Se voltean y se colocan sobre una bandeja.
Café de pepita de marañón Ingredientes 1/2 lb. de pepitas de marañón asadas y peladas Lecha evaporada al gusto Azúcar al gusto Procedimiento Moler las pepitas de marañón hasta obtener un polvo fino parecido al chocolate en polvo. Hervir una taza de agua y agregar las dos cucharadas de polvo de pepita de marañón. Añada la leche y el azúcar al gusto. Manténgalo en el fuego lento por unos minutos adicionales. Cuele y sirva.
Gracias por tus recetas me han encantado, no sabia que podia hacer mucho con esta fruta!! Si deseas compartir recetas tengo de frutas combinadas como el tomate de arbol y otras de indole tropical especialmente en batidos!! Bye saludos!!
* Perdonad la intromisión... de la cáscara verde...lo no comestible,se obtiene el aceite de anacardo que en pruebas de laboratorio resultó ser un perfecto fitosanitario como bactericida por su contenido en ácido anacárdico (oxilipinas) y con el que estoy experimentando,contra Xanthomonas pelargonii,Erwinia sps. El aceite me lo mandaron desde la India... Un fuerte abrazo Jose Luis .
jlnadal si te referis de la casacar cuando el fruto aun esta verde, estamos totalmente deacuerdo, pero cuando el fruto ya ha madurado (cambiando su color a rojo o amarillo dependiendo la variedad) la cascara es totalmente comestible como cada parte del fruto (marañon)
