Mejores kakis no astringentes

Re: Mejores Kakis no astringentes.

Una interesante descripción de algunos métodos para quitar la astringencia a los astringentes, de cómo se originó el del alcohol en ja´pon (al emplear bidones vacíos de sake para almacenar caquis, resultando que se les iba la astrigencia), y de métodos de aplicación del alcohol con el fruto en rama (una bolsa cerrada alrededor de cada fruto y con 1 ml de etanol 40º -o bebida alcohólica vodka, aguardiente, cognac, armagnac, whisky...-, listos en tres días), de otra asoicaicón bien interesante sobre frutas olvidadas
http://association.fruits.oublies.pagesperso-orange.fr/archirevue/Revue35/astringence.pdf

los de la cofradía que antes comentaba, a día de hoy aún en caché:
- un texto del pomólogo Evreinoff, Le Plaqueminier du Japon ou Kaki, "Fruits d'Outre-Mer", vol.3, n° 4, p. 124-132, 1948.
La pág. 4 muy interesante con un buen número de variedades, entre ellas españolas (algunas poco fáciles de ver ahora)
http://web.archive.org/web/20090604190447/http://www.coplfr.org/articles27a32/article32pag1.html
http://web.archive.org/web/20090605193039/http://www.coplfr.org/articles27a32/article32pag2.html
http://web.archive.org/web/20090605194222/http://www.coplfr.org/articles27a32/article32pag3.html
http://web.archive.org/web/20090605192622/http://www.coplfr.org/articles27a32/article32pag4.html
http://web.archive.org/web/20090523050557/http://www.coplfr.org/articles27a32/article32pag5.html
http://web.archive.org/web/20090523064833/http://www.coplfr.org/articles27a32/article32pag6.html

sobre la clasificación de tipos de kaki:
http://web.archive.org/web/20090202...lfr.org/articles39a44/article43pagunique.html

sobre los nombres confusos (como lo de Sharon que hay tres diferentes con ese nombre, o lo de persimon, que ya cokentamos, o el japonés Toyama que aquí llamamos San Vicente, los jaleos y confusiones dde Jiros y Fuyus, lo arbitrario de denominaciones como Muscat, clásico y tipo, etc)
http://web.archive.org/web/20090604200719/http://www.coplfr.org/articles45a50/article45pag1.html

Y sobre una ejemplar astringente de excepcional calidad:
http://web.archive.org/web/20081201101943/http://www.coplfr.org/articles1a6/article4page1.html

rya que estamos, y para completar información, ecordar especialmente las págs. y textos de Elvio Bellini y de Edgardo Giordani, una maravilla, que algunos Manuel y Miro/Estraca entre ellos, ya habéis comentado múltiples veces,
http://www.dofi.unifi.it/frutmin/IL KAKI.htm
http://ressources.ciheam.org/om/pdf/a51/02600060.pdf
etc
las de Fruitiers
http://www.fruitiers.net/catalogue_detail.php?genre=KAKI&logo=kakis.jpg
http://www.fruitiers.net/catalogue_detail.php?genre=PLAQUEMINIERS&logo=kaki.jpg

Nuestro compañero Miro, ya sabéis que es un excelente conocedor del tema, incluídos híbridos de D. kaki y D. virginiana
http://www.asimina.advanced.sk/ESP/kaki.html

y del IVIA ya hemos comentado, por supuesto otra referencia imprescindible. Repito:
http://www.ivia.es/sdta/pdf/revista/frutales/cultivodelkaki.pdf
http://www.ivia.es/sdta/pdf/revista/frutales/22tema01.pdf
http://www.ivia.es/sdta/pdf/revista/frutales/22tema02.pdf
http://www.ivia.es/nuevaweb/jornadas/fruticultura2008/14_Caqui Jornadas fruticultura.pdf
http://www.ivia.es/nuevaweb/jornadas/2junio2009/CAMPO EXPERIMENTAL DE L ALCUDIA.pdf
y
http://www.horticom.com/pd/imagenes/73/510/73510.pdf
http://www.magrama.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/hojas/hd_1976_07.pdf

 

Re: Mejores Kakis no astringentes.

Buen apunte, Manuel. Y ya sabes que mucho de lo que se dice que es ternera rubia es ya cruce, y que carne buena buena, la de cachena del monte, que recordarás un amigo común que nos contaba que cotiza más que la de Kobe.

 

Re: Mejores Kakis no astringentes.

bueno,ya se hablo de kakis no astringentes y si el tema va por otros cauces bienvenido sea,sobre las terneras,decir que vosotros sois listos,en mi tierra en vez de terneras hay aceite,el mejor aceite,el pata negra amarga ael el 0,1 grados aceite virgen y cuando los socios nos repartimos el aceite anual,piden un aceite semidulce,incleible y una verguenza que en la cuna del aceite guste el dulce,cuando el bueno,el caro es muy verde,muy afrutado y amarga y desgraciadamente vendemos caro,eso si,el bueno,pero nos quedamos el malo,vosotros os quedais el bueno y vendeis lo malo como bueno,si no he entendido mal entre lineas

 

Re: Mejores Kakis no astringentes.

Estimado Fran, con todo mi respeto y mi aprecio, pero hagamos un poco de números...

¿Cuánto cuesta un kilo de kakis? Aquí estaban a (al cambio actual, ahora que el euro se ha desplomado) €2,5 el kilo la última vez que la vi. Pues yo no usaría una copa de costoso armagnac para hacer comestible una fruta que desde el principio podría ser un poco menos desagradable. Esto lo digo por los comentarios que he leído sobre lo "fácil" que es quitarle la astringencia a las variedades astringentes.

Con un poco de sentido común, pienso que es mejor una variedad que ya no tiene este inconveniente porque el proceso para quitarles la astringencia indefectiblemente toma tiempo y dinero. Además, este post va precisamente sobre variedades NO astringentes.

LongJohn, yo también he entendido lo mismo que tú sobre el tema de las terneras rubias. Sin embargo no es de extrañar pues cada uno en su propia industria suele quedarse con lo mejorcito para una misma.

Besos y abrazos a todos!

Maggs

 

Re: Mejores Kakis no astringentes.

Esto es mear fuera del tiesto, pero como informático quiero romper una lanza "en contra" de los nuevos cachivaches portátiles:
En primer lugar, ¿cómo le explicaré a mis padres que después de pagarme la academia para aprender mecanografía, finalmente termino escribiendo con un par de dedos como antes de ir a clases????

Y un poco de historia:
Cuando empecé en esto de la informática, tenía un ordenador con una pantalla de 12 pulgadas. Aquello era la leche, pero era como ver el mundo a través de un agujerito. Luego, vinieron las de 14 pulgadas, mucho mejor, pero con Windows sólo se podía tener una ventana abierta al mismo tiempo y trabajar decentemente.
Luego las de 19 pulgadas, un salto gigantesco. Ahora con las de 21 ya ves el mundo a través de una buena ventana....
Y ahora volvemos para atrás... ale, a ver el mundo a través de un agujero de 8 pulgadas.....

Santi, te comprendo perfectamente. Esos cachivaches sólo sirven para amargarnos la vida.

LongJohn, si os gusta el aceite dulce, entonces ese es el mejor para vosotros, y por eso os quedais con él. Cuando yo me refiero a lo mejor, me refiero a aquello que más me gusta (y no precisamente lo que unos expertos dicen que es lo mejor).
Aquí nosotros nos quedamos con lo que nosotros creemos que es la mejor leche, es decir, esa que tiene mucha "sustancia", y vendemos lo que el cliente quiere, es decir, un agua desnatada de color blanco que sabe a cualquier cosa menos a leche.


Pero volviendo al tema, que nos estamos yendo demasiado últimamente:
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Yo el año pasado he tenido la suerte de probar Giant Fuyu, y me ha gustado mucho más que el Rojo Brillante al que estoy acostumbrado. A mi me gustan blandos pero que no demasiado blandengues, y ha sido todo un placer.
En cuanto a la estética (que prima mucho en los mercados), está claro que el Rojo Brillante tiene más atractivo visual que por ejemplo el Giant Fuyo o Hana fuyu, y puede que eso sea un factor bien determinante.

 

Re: Mejores Kakis no astringentes.

Hola Raul, vi tu post en fruitiers , de intercambio de estaquillas y vi que tenias ciruelo Friar me interesa intercambio o venta, soy de Peru, y gracias por responder , se que este es otro hilo, disculpen .
En cuanto a Kakis en el Peru tenemos muchos astrigentes pero todos son expuestos a vapores de gases de alcohol en camaras .tengo fotos pero pesan mucho y no se como reducirlas.
email: agroarariwa25@hotmail.com[/email]
Fernando

 

Re: Mejores Kakis no astringentes.

Pues es muy fácil. Abres la foto que deseas postear y usando el Picture Manager (por defecto en el Office) les cambias el tamaño usando la herramienta IMAGEN (en la barra de herramientas) - CAMBIAR DE TAMAÑO - ANCHO X ALTO PREDEFINIDO. Sin embargo, yo prefiero usar la herramienta PORCENTAJE DEL ANCHO x ALTO ORIGINAL. Tienes que tantear un poco , pero eventualmente logras bajarle la resolución a menos de 200kb. Luego las posteas como si tal cosa como siempre

Maggs

 

Re: Mejores Kakis no astringentes.

Estoy como loco por probar mis primeros Fau Fau (no astringentes).....
Ya comienzan a tener buen color:

 

Re: Mejores Kakis no astringentes.

Envidia insana me das Manuel jajajajaja.
Yo tenia que haber empezado antes con los caquis , este año ha sido muy faborable y he recogido un cosechon de tomatero y rojo brillante ( hace una semana los saque del alcohol ) , y me han quedao perfectos , pero le tengo unas ganas a los no astringentes bestial .
Este invierno te pedire algunas puas mas de caqui para injertar Manolico de mis amores .

Un abrazo
Jose

 

Re: Mejores Kakis no astringentes.

Manuel, esas fotos son de ahora? los mios ya hace 15 dias que perdieron las hojas.

SAludos.

 

Re: Mejores Kakis no astringentes.

Sí señor... son del "dominjo" por la tarde.
Parece que las hojas están muy verdes, pero eso es porque la posición del kaki está en la parte inferior del árbol. La parte superior ya están las hojas todas marrones/rojizas y cayendo.
También hay que tener en cuenta que donde tengo este kaki es en Bertamiráns, que está a pocos kilómetros de la ria de Arousa.. así que el clima aquí es más benigno.
Los kakis que tengo en casa de mis padres, más al norte, ya están más avanzados en la caída de la hoja, pero todavía tienen mucha hoja que tirar.


¿cómo??? pero si no ha empezado el invierno y ya estamos pidiendo puas?... sois unos viciaos de la injertadura....


Ojalá hubiera yo también empezado en esto de los kakis mucho antes... pero nunca es tarde si la dicha es buena...Además, los kakis tiran muy fuerte y enseguida producen...
Lo bueno de los no astringentes es que los pillas del árbol y te los vas comiendo como si fuera una manzana.... y para mi eso de pillarte algo directo del árbol y echártelo al gaznate tiene su rollito guapo....

Este es el Fau Fau, y todavía están duros, aunque todos los días cuando llego del trabajo voy a palparlos a ver si alguno está ya... qué ganas...

 

Re: Mejores Kakis no astringentes.

Por aqui ya han caido 2 o 3 heladas flojitas (entre 0 y -1 ºC) y se ve que los caquis ya se dan por enterados que con esas temperaturas tienen que tirar las hojas.

Lo mismo le paso a los kiwis y a las vides, ya estan sin hojas.

El resto de los arboles estan tomando color otoñal pero aun conservan la mayoria de las hojas.


Saludos.

 

Re: Mejores Kakis no astringentes.

Hola a todos, el jueves pasado por la tarde dando una vuelta por el campo con mis cinco perros pase por una plantacion de rojo brillante, ya la habian cosechado pero vi un arbol un poco mas pequeño que los otros y me llamo la atencion al ver que estaba cargado de frutos, al acercarme observe que eran achatados,como e visto alguna foto vuestra de los fuyu y giant fuyu pense que podia ser una de estas variedades, pille uno estaba rojo pero duro como una piedra saque la pequeña navaja que llevo en el bolsillo del chaleco, lo pele y corte un pedacito y al morderlo lo hice con cuidado por si estaba aspero pero no, estaba dulce y me lo zampe, cogi cuatro mas los lleve a casa y los pese, pesan 1 kilo y 126 gramos, no tengo ni idea de que variedad pueden ser, todavia estan muy duros pero ni pizca de astringencia, deben de ser de alguna variedad no astringente pero tardia, si supiera poner fotos lo haria pero no puedo, el movil que tengo tampoco sirve, en cuanto pueda os pongo unas cuantas, si no hubiera sido por vosotros hubiera pasado de largo, es mas no sabia ni que existian estas variedades, un saludo.

 

Re: Mejores Kakis no astringentes.

Bosc, no te compliques , es un Sharon o mejor dicho mas " tesnicamente " , un Triumph , es la variedad , no astringente que te puedes encontrar por hay , por esos mundos en tu zona .

manuel_conde dijo :

Puffff , no veas cuando recojo nectarinas , paraguayos , " malacatones " jajajaja, y demas chuches , voy con la boca llena tol rato jajajajajaja.

Ya estoy deseando que caigan hielos de punta cojones , pa poder empezar a mover material , que esto asi , ni pa una cosa , ni pa la otra .

Un abrazo
Jose

 

Re: Mejores Kakis no astringentes.

Gracias Jose por tu aclaracion,no te lo creeras pero estaba igual que un chiquillo con un juguete nuevo, mira si soy... volviendo al tema, en la parte opuesta habia otro muy parecido pero de frutos mas pequeños y estos si estaban un poco astringentes, y casi al final de la plantacion otro, yo pense que los habian plantado asi por el tema de la polinizacion, creo que son tres variedades diferentes, el dueño de la plantacion es un conocido mio, en el tema de caquis te puedo decir que no hace mucho compraba mas de la mitad de toda la produccion de la ribera del xuquer siendo el maximo exportador, hoy no creo que lo sea, sobretodo desde que se creo la denominacion de origen, por eso pense que son pruebas para ver que resultado dan, porque esta gente con los miles de arboles que tienen y el volumen que mueven,siempre van a lo seguro, un abrazo.