.. Nombre de planta principal del za'atar (mezcla de especias)

Tema en 'Nombres populares de plantas' comenzado por HaScHiPU, 18/6/14.

  1. HaScHiPU

    HaScHiPU

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    Tengo un familiar viviendo en Palestina donde es muy habitual el za'atar, una mezcla de especias que siempre comen con pan y aceite. Pero la planta principal que usan también la llaman za'atar y es la de las fotos (pude llevarme esas plantas vivas pero no tengo muchas esperanzas de que sobrevivan):

    5dX6AY2l.jpg XaaP2Kal.jpg

    C8Enk8Rl.jpg

    ¿Sabéis si "existe" esta planta aquí en España? Y en caso afirmativo, ¿cuál es su nombre? Siendo Palestina una zona mediterránea, me cuesta creer que no la tengamos... Cuanto más busco la respuesta, más confundido acabo. Hasta ahora, donde he encontrado más información es en la wikipedia en inglés: http://en.wikipedia.org/wiki/Za'atar Donde dice:

    Por tanto, sospecho que es alguna origanum. ¿Quizá la syriacum? ¿Será lo que aquí llamamos mejorana?
     
  2. Re: ¿Cómo llamamos aquí a la planta principal del za'atar?

     
  3. Re: ¿Cómo llamamos aquí a la planta principal del za'atar?

    HaScHiPU:


    Por lo que veo y leo se trata de Satureja capitata una planta parecida al orégano cuyo nombre actualmente aceptado es Thymbra capitata. Al respecto te dejo el enlace siguiente:

    http://es.wikipedia.org/wiki/Thymbra_capitata

    Tu artículo en inglés también menciona a la Satureja spicata, actualmente Thymbra spicata.

    Dado que son varias las hierbas que intervienen te recomiendo leas:

    "Za'atar ( árabe : زعتر za'tar , también romanizado zaatar , za'tar , zatar , ZATR , zattr , zahatar , zaktar o Satar ) es un nombre genérico para una familia de Oriente Medio relacionadas hierbas del género Origanum ( orégano ), Calamintha ( tomillo albahaca ), el timo (típicamente Thymus vulgaris , es decir, tomillo ), y Satureja ( salado ). [ 1 ] El nombre za'atar solo se aplica más bien a Origanum syriacum . También es el nombre de un condimento hecho de la hierba (s) seco, mezclado con sésamo semillas, zumaque seca , ya menudo la sal, así como otras especias . [ 2 ] Se utiliza en la cocina árabe , tanto la hierba como la mezcla de especias son popular en todo el Oriente Medio . [ 3 ] [ 4 ]" Sic traductor mediante de:

    http://en.wikipedia.org/wiki/Za'atar

    Según este último artículo, el nombre za'atar solo se aplica más bien a Origanum syriacum

    http://en.wikipedia.org/wiki/Origanum_syriacum



    De http://es.wikipedia.org/wiki/Zataar

    Puedes apreciar que este condimento está hecho en base a varias plantas aromáticas, algunos al parecer dan mayor importancia a unas que a otras, es decir cada uno utiliza la que tiene a mano, pero en general se puede decir que son aromáticas labiadas.
     
  4. Re: ¿Cómo llamamos aquí a la planta principal del za'atar?

    Un poco liada la cosa, más bien como decimos aquí "despelotada", tanto como la situación política del oriente medio.

    Me quedo con el último enlace que dice:

    "El za'atar suele estar compuesto de tomillo, zumaque, semillas de ajonjolí o sésamo tostadas o no tostadas y sal. También suele llevar hierbas aromáticas tales como: ajedrea, mejorana, orégano, hisopo, comino o hinojo"
     
  5. feflor

    feflor Fer

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    Re: ¿Cómo llamamos aquí a la planta principal del za'atar?

    HaScHiPU, en mi opinión, tu planta parece Origanum syriacum (= Majorana syriaca).

    Espero que sobreviva.

    Un saludete
     
  6. HaScHiPU

    HaScHiPU

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    Re: ¿Cómo llamamos aquí a la planta principal del za'atar?

    Veo que no soy el único que se lia ante tanta especie :smile:

    Vayamos por partes;

    Maria javiera, siendo chilena supongo que te refieres al orégano de tipo Origanum majorana. Es la que comento que aquí llamamos Mejorana.

    Vicente, por las fotos que veo, no creo que sea Thymbra capitata. La especia sí tiene tomillo, pero la planta que digo no parece tener las mismas hojas ni el tallo tan leñoso. La que sí se parece mucho es la origanum syriacum. Esta opción me parece la más probable.

    De momento, al menos estamos todos de acuerdo en que es algún tipo de la familia origanum :smile:

    Feflor, buscando por el nombre que dices (Majorana syriaca) me salen más resultados sobre za'atar, Palestina e Israel... Vamos por el buen camino!

    Gracias a todos!
     
  7. Re: ¿Cómo llamamos aquí a la planta principal del za'atar?

    Como le dijeron a Túpac Amaru, vayamos por partes.

    Yo fui colocando los nombres que iban apareciendo en tus citas reemplazando los sinónimos que figuran en ellas, por los aceptados.
    Luego te recomendé leyeras un artículo de Wikipedia del que adjunté un párrafo y su enlace donde dice:

    "El nombre za'atar solo se aplica más bien a Origanum syriacum"

    Para que no haya confusiones con alguna Majorana te adjunto una lista con los sinónimos de O. syriacus:

    Majorana crassa
    Majorana crassifolia Benth.
    Majorana scutellifolia Stokes
    Majorana syriaca (L.) Raf.
    Origanum maru L.
    Origanum syriacum subsp. syriacum
    Origanum vestitum E.D.Clarke
    Schizocalyx syriacus (L.) Scheele
    Zatarendia egyptiaca Raf.

    Ahora bien, fíjate bien en el último de los sinónimos: Zatarendia egyptiaca Raf.

    ¿No te da la impresión, el género, de ser el nombre latinizado del árabe Za'atar ?

    Creo que allí está la respuesta a tus afanes.
     
  8. feflor

    feflor Fer

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    Re: ¿Cómo llamamos aquí a la planta principal del za'atar?

    Es el problema de siempre. Un mismo nombre común se puede aplicar a varias plantas diferentes y todos los usos son correctos.
    Es como si en España dices "tomillo" o "menta" o "ajedrea", ... en cada pueblo cada uno de esos términos puede referirse a una planta distinta.
    ¿Cual es la verdadera "ajedrea"? Pues todas aquellas plantas que la gente de cualquier lugar llame "ajedrea".

    No hay una "verdad absoluta" en cuanto a los nombres vulgares. Y lo mismo se aplica a Za'atar.
    Por eso usamos la terminología científica.

    Por mi parte, busqué en unas pocas webs de flora de israel, y parece que Za'atar se aplica principalmente a:
    1- Thymbra spicata
    2- Origanum syriacum

    Tu planta no tiene nada de Thymbra spicata, pero se parece mucho a Origanum syriacum, así que mantengo mi apuesta.

    Un saludete
     
  9. HaScHiPU

    HaScHiPU

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    Re: ¿Cómo llamamos aquí a la planta principal del za'atar?

    Sí sí, tiene que ser la Origanum syriacum, pero me extrañaba no encontrar apenas páginas que la relacionasen con el za'atar. Con el otro nombre que dijo feflor ya salieron más resultados relacionando la planta con el za'atar, así que de momento me quedo con este nombre (y la lista de sinónimos).

    Ahora sólo me faltaría saber cómo se le llama en España. Supongo que la llamaríamos mejorana (marduix en catalán), pero creo que no es exactamente la mejorana típica (que sería Origanum majorana o Majorana Hortensis, por lo que veo en la Wikipedia y en las fichas de Infojardín).
     
  10. feflor

    feflor Fer

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    Re: ¿Cómo llamamos aquí a la planta principal del za'atar?

    Dado que es una planta que sólo existe silvestre en el extremo oriental del Mediterráneo, en España no tiene nombre "vulgar".
    Si quieres, podemos ponerle uno, como por ejemplo "Orégano de Siria" :13mellado:

    Un saludete