Olivas arbequinas: ¿cómo hacer bien la conserva?

desearia que alguien me ayudara para hacer bien la conserva de olivas arbequinas, pues tengo una duda
tengo la receta como las hacia mi madre:
-en un recipìente se ponen las olivas y se cubren de agua.
-se cambia el agua durante 9 dias
-pasados lo 9 dias se hace una combinacion de agua y sal (7 medidas de agua por 1 de sal)
-se ponen las aceitunas en botes con un poco de tomillo
pues bien ahora me han dicho que si pongo semilla de garrofa (garrofi) en los botes se me conservaran mejor y que cuando las habra no se volveran blandas(garrofi un aditivo alimentario E-410)
desearia saber si esto es verdad y si es asi que cantidad tengo que poner
puede que esta pregunta en jardineria no pege mucho, pero bueno , si alguien me la puede contestar se lo agradeceria
muchas gracias anticipadas

 

Re: olivas arbequinas

Para que en 9 días se te endulcen en condiciones tienes que rajarlas o te quedarán amargas- hay a quien le gustan así- tú verás, cámbialas el agua a diario y para el encurtido tienes mil recetas, yo las hago con un litro de vinagre por cinco de agua, cáscara de limon, tomillo, sal al gusto y ajo; para que no se te cree esa capa de moho blanquecino encima añádeles unas hojas de algarrobo.