Olivas negras me han regalado para aliñar y no sé cómo prepararlas

Me han regalado un par de kilos de olivas negras y no tengo ni idea de como prepararlas para el aliño; alguien me puede aconsejar alguna manera

 

Re: olivas negras para aliñar

jadore

ante todo bienvenido que veo que es tu primer post.

te dejo este link ya que hay mucha informacion:
http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=111783

titulo: Cómo hacéis las aceitunas en conserva? - de pitiusa

 

Re: olivas negras para aliñar

y justo ayer las recogi y las voy a preparar con sosa caústica

lo hago de la siguiente forma:

Para un cubo normal lleno de aceitunas le tienes que poner 250 gramos de sosa caústica. Lo pones en un recipiento (no de plástico) y lo cubres bien de agua. Las tienes ahí 8 0 9 horas y despúes les vas cambiando el agua todos los dias hasta que el agua esté clara como si fuese agua limpia.

Después las lavas bien debajo del grifo.
Las pasas a un recipiente y le añades tomillo, sal, trozos de limón, ajos pelados y partidos, hinojo, y se cubren de agua.

Se dejan macerar más o menos una semana, o bien hasta que estén a gusto de sabor. Y ya las puedes pasar a tarros de cristal y guardar en sitio fresco.