Como bien dice sergio sirven todos. Por si te sirve de algo te muestro dos proyectos calentitos de bonsai con un olivo normal y un acebuche. Febrero de 2012 Saludos cordiales
Y si es mallorquin mejor por pedir! Pues si como te han dicho todas las oleas son muy buenas para bonsai. Son árboles resistentes, aguantan cualquier perreria, se reproducen fácilmente por esquejes, responden de maravilla a recuperaciones, admiten todo tipo de trabajos en madera... en definitiva para mi son "olmos perennes" Las diferencias básicas entre especies son: Olivos: hojas más grandes y alargadas, los troncos lignifican menos por lo que no suelen tener mucha corteza Acebuches: hojas pequeñas y redondeadas, troncos más retorcidos y cortezas más gruesas. Ullastres: parecido al acebuche pero con cortezas espectaculares y añejas son una autentica pasada Salu2