Panificadoras: experiencias y consejos con panificadora

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Qué bien me viene este tema. LLevo tiempo pensando hacer mi propio pan y leyendo este hilo me he animado a comprarme una panificadora. Lo seguiré y probaré las riquisimas recetas que dais. Ya os contaré.

 

HARINA PANIFICABLE POR SACOS

Para los de Barcelona y alrededores, en Mollet del Vallés, la Farinera Moretó vende sacos de 25 kg. de harina de fuerza para panificar por 14,39 € el saco. Es mucha cantidad para uso propio pero sale muy a cuenta, y tiene una caducidad de tres meses para su consumo. Tienen varios tipos de harinas y venden a particulares también.

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Hola. Soy nueva en el foro, pero os llevo leyendo mucho tiempo. quería hacer una pregunta a ver si a vosotras os pasa lo mismo. Yo amaso el pan en la Grand Master 24 h pero lo horneo en el horno para poder hacer barritas. el caso es que la corteza no me queda ,muy crujiente y además, recién hecho está buenísimo pero al par de horas está tierno pero con sabor a bollo e incluso a veces, por la noche sabe a pan duro. ¿Os pasa lo mismo?
¿como se conserva mejor? yo he probado en la nevera, envuelto en un paño, envuelto en papel.... en fin no se que hacer. Un saludo

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

pamaromasi. Prueba a poner un vaso con agua dentro del horno, así crearás efecto condensación y la corteza te quedará más crujiente; también puedes mezclar agua y un poco de sal en un pulverizador y pulverizar el pan antes de meterlo al horno y luego nos cuentas que tal

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Hola Aguazul. Ante todo, gracias por contestar.
Los dos consejos que me das ya los hago. Queda bien, pero no muy crujiente. Me gustaría que quedara mas parecido al de la panadería. Pensándolo bien, queda como la textura del pan de leña.
Y para conservarlo,¿que consejo me das?. Gracias de nuevo

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Pamaromasi, eso que te ocurre tiene toda la pinta de ser debido a las temperaturas del horno.
Yo seguiría haciendo pruebas con ellas hasta conseguir el resultado óptimo, cada horno es un mundo.

Un saludo.

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Os voy a dejar la receta de como lo hago yo que sale fantástico y haber si os gusta.

320 ml de agua
1 cucharada pequeña de sal
1cucharada pequeña de azúcar
unas gotitas de aceite de oliva
500 gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadería (15 gr.)

Poner los ingredientes en la cubeta de la panificadora, por el mismo orden que los he puesto aquí;
Programar en "amasado" y dejar allí hasta que finalize (en mi máquina es 1 hora y media)

En una superficie lisa poner un pelin de harina normal y allí pner la masa y quitarle un poco el aire; darle forma redonda

Preparar un recipiente de cristal con un poco de aceite untado y un polvorin de harina y allí colocar la masa; le haces unos cortes, y lo tapas con otro recipiente de cristal.

Meter al horno sin precalentar durante 35 minutos a 220º.

Enseguida que termine sacarlo y ponerlo sobre una rejilla a enfriar.

La receta la saqué del blog de mi amiga Vanessa y luego fuí ajustando las cantidades. Os dejo el link para que veais el tema de los recipientes de cristal.

http://www.panaderia-misdeseosmasdulces.com/2008/07/pan-en-pirex.html

(Creo que no habia puesto esta receta, pero si es así disculparme, es que no he tenido tiempo de revisar el post )

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Os dejo la receta que hicimos ayer y que mas nos gusta.

Agua 250 ml
Sal 1 c.c.
Harina Panificación 200 g.
Harina Integral, 100 g.
Harina Centeno 75 g.
Levadura Seca Panadería 1/2 c.c.

Amasado en la panificadora,
dejado levar 40 min.en la Pirex en el horno apagado, marcado en cruz.
30 min. a 220º + 30 min. a 220 con una taza de agua y la Pirex abierta.
Sale 1 pan de 530 gr. aprx.
Y las fotos (no foto, no pan)

https://img530.***/img530/5562/panviejop2.jpg

https://img8.***/img8/5201/panviejop5.jpg

Un saludo.

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Tiene muy buena pinta ese pan y seguro que estará riquisimo; con tu permiso, me guardo la receta

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Ya es tuya............... espero que te guste.

Un saludo

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Pues lo hice la semana pasada y cayó enterito, asi que imaginate como estaba de buenisiiiiiiiiiimo

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Por si os puede interesar estas dos recetas.

Pan Blanco integral
- Lecitina de Soja 1 c.c.
- Agua 225 ml. (opcional leche de soja)
- Sal 1 c.c.
- Harina Panificable 300 g.
- Harina Integral 50 g.
- Levadura seca 1/2 c.c.
Programar como pan Rústico ó Antigüo, 500 g. dorado alto. (al ser el peso mínimo es idóneo para desayuno y no se quema).
Aquí está el resultado.

https://img90.***/img90/5802/pan6x.jpg

Pan con un sabor "especial"
- Lecitina de soja 1 c.c.
- Agua 210 ml. (este lo hemos mezclado con leche desnatada)
- Sal 1 c.c.
- Azucar 1 c.c. (le hemos puesto Aspartamo)
- Harina Panificable 200 g.
- Harina Integral 75 g.
- Harina Centeno 75 g.
- Levadura seca 1/2 c.c.
Programar como Pan de Pueblo, 750 g. dorado alto (de esta manera la corteza es mas dura y dorada) y os podemos asegurar que el sabor es muy, muy especial.
aquí lo tenéis, aún "estaba" caliente, se lo ha llevado casi todo nuestro hijo .
https://img91.***/img91/599/pan5.jpg

Los panes salen con un peso aprox. de 520 g.

Esperamos que lo disfrutéis al igual que nosotros.

Un saludo.

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

El día 4, aquí, y supongo que en todos los Lidl, tienen la panificadora a 45€.

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

Hola ayer me compre la panificadora del lild y ya he hecho dos panes pero los dos han salido crudos ,a que se debe¿?,las recetas dl libro que trae estaran mal¿?
saludos

 

Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

fisser. Si que está mal el recetario de la panificadora; no mal del todo pero no todo lo exacto que deberia estar. Ten en cuenta que el agua de cada zona es diferente en cuanto a dureza y eso influye muchisimo; yo no me guio por ninguna del librito, pero si tu quieres hacerlo deberás ir ajustando las cantidades tanto de agua como de harina.

Por cierto: he encontrado una levadura seca igual que la de los sobrecitos de maicena pero mucho más barata y el resultado es el mismo. La compré en una tienda de esas marroquíes donde venden especias y productos de ellos. Cuesta 2,70 euros y tiene 500 gramos.
Os pongo una foto por si quereis comprarla; es de una empresa de bélgica y os digo que es exactamente igual a la de los sobrecitos del super.

Esta es la página
http://www.algistbruggeman.be/

y concretamente esta es la bolsa de la levadura