Panificadoras: experiencias y consejos con panificadora

Tema en 'Alimentos, alimentación y cocina' comenzado por Picarona, 16/11/07.

  1. guirnalda de rosas

    guirnalda de rosas

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Norma, Harina 000 = Harina de fuerza para la elaboración de pan
     
  2. EDEN_

    EDEN_ 2º año de huerto

    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Hola panaderos/as. Una pregunta, hasta ahora estaba usando levadura fresca pero por el tema de la caducidad prefiero comprar levadura seca de sobre, mi duda es si se puede usar la normal de la marca Royal que se utiliza para postres, es que he visto otra de la marca Maizena especial para pan pero cuesta el doble y viene la mitad.
     
  3. guirnalda de rosas

    guirnalda de rosas

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Edén la levadura que se utiliza en repostería, tipo Royal, no se puede utilizar para levar pan porque es flojilla se te quedaría el pan apelmazado, hecho un mazacote, tienes que usar la especifica para la elaboración de pan, es cara, yo prefiero tirar parte de la fresca cuando no la utilizo, ésta no es cara, creo que me cuesta 30 céntimos y sirve para hacer 2 panes de apróximadamente 1 kg, que utilizar la otra, aunque pienso que no vendría mal tenerla en casa por una urgencia... no hace falta, pero como soy un poco hormiguilla, prefiero tener siempre excedentes de todo :icon_redface: :icon_redface: :icon_redface: sé que es algo que tengo que controlar
     
  4. EDEN_

    EDEN_ 2º año de huerto

    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Gracias Guirnalda, gastaré entonces los paquetes de levadura para pan que he comprado y me pasaré de nuevo a la fresca que sale bastante más económica (30 centimos 2 paquetitos de 25g). En las recetas normalmente suele venir la cantidad de levadura en polvo, para panes de 1kg y 1,2 kgs que son los que he hecho hasta ahora sabes que cantidad de levadura fresca es recomendable echar? en algunos sitios he leido que 18g pero pero me parece poco. Gacias guapa.
     
  5. guirnalda de rosas

    guirnalda de rosas

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?


    Yo compro la levadura que venden en Carrefour, es un paquetillo con dos mitades, pues para la panificadora del lidl, y para panes de un Kgr. apróximadamente echo una porción de las dos que trae y me sale bien, muy esponjoso, también suelo mezclar a la harina normal panificable algo de harina integral o bien le añado semillas de lino, de girasol...que la hace más pesada, prueba con 18 gr. si te parece y si ves que te sale demasiado compacto vas añadiendo. Al principio es ir un poco dando golpes de ciego hasta que sale a tu gusto
     
  6. guirnalda de rosas

    guirnalda de rosas

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Edén si quieres investigar puedes buscar en google, masa madre para pan, te dan pautas para elaborar lo que es una especie de levadura que le da un punto ácido al pan
     
  7. EDEN_

    EDEN_ 2º año de huerto

    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Gracias Guirnalda yo la harina que uso es la que venden como harina de fuerza en el Mercadona, creo que tiene 12g de proteinas, un poco más de la normal y supongo que será óptima para hacer pan. La harina normal es mucho más batata pero doy por hecho que no vale para hacer pan...Voy a probar a echarle harina integran a la harina de fuerza como dices a ver que tal sale.
     
  8. guirnalda de rosas

    guirnalda de rosas

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Comienza echando poca cantidad de la integral, pues es muy pesada y el pan pierde esponjosidad... por darte alguna pista, a los dos vasos -el que viene en la pani lidl- de harina de fuerza le añado 2 dedos del mismo vaso de integral
     
  9. Aguazul

    Aguazul Manchega Manchega

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Hola a todos.
    Os comento....yo llevo 2 años utilizando una levadura seca para panaderia y la compro en una tienda de productos marroquies; es un paquete bastante grande que cunde mucho y solo cuesta 2 euros.

    Aquí en este post creo que hay incluso fotos que pusimos del paquete, pero de todas formas voy a intentar buscarlo y os pongo una para que lo veais.

    Suelo echar una cucharada de las grandes del medidor que viene con la panificadora para medio kilo de harina.

    Os comento como lo hago que sale riquisimo el pan

    Pongo en la cubeta de la panificadora un vaso de tubo lleno de agua, después 2 cucharadas de las pequeñitas de sal.
    Hecho el medio kilo de harina y después la cucharada de levadura.
    Pongo el programa 6 (amasado) y cuando termina saco la masa y le doy forma y le hago una cruz con un cuchillo.
    Pongo la masa en una fuente de cristal ovalada y lo tapo con otra;
    lo meto al horno 35 minutos y queda perfecto.
     
  10. ative

    ative

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Qué vergüenza me da... después de tanto tiempo casi sin participar de forma activa en el foro... me da por entrar en un tema de no plantas....
    La verdad es que me entró melancolía... me acordé de viejos compañeros de estos foros, y como siempre estube curioseando por ahí.
    Mis saludos a todos de nuevo...

    Yo tengo una panificadora y me encanta el pan que hace. Tengo un problemilla, este invierno compre una oferta de preparados para panificadora que siempre me habian salido bien. Llevo todo el verano sin hacer pan y el otro día fui a hacer uno y el preparado estaba endurecido y bien... el pan salio de pena. El preparado no está caducado y los paquetes los tengo almacenados en una alacena en la bodega, a oscuras; vamos en un armario que guardamos comida.
    Os ha pasado alguna vez esto? Se me ha echado a perder la harina?

    Besos y saludos a todos....
     
  11. guirnalda de rosas

    guirnalda de rosas

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    Badajoz
    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Ative, a veces me he descuidado y sí se me ha caducado algunas veces la harina y me aparecía llena de unos bichitos negros, con lo cual directamente a la basura.
    No sabría decirte si está estropeada o no. Prueba a pasarla por un cedazo o por un colador, de esta manera la oxigenas y sueltas...y a ver qué pasa, si te vuelve a salir el pan mal, pues ya sabes....
     
  12. EDEN_

    EDEN_ 2º año de huerto

    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Ayer hice un pan con leche, mantequilla, harina de fuerza con un poco de integral como me dijiste, Guirnalda y me salió un pan bastante esponjoso, nunca habia usado levadura seca y creo anteiormente me habia salido mal algún pan por las proporciones de la levadura fresca que en peso no son las mismas que las de la seca.

    Aquazul habrá que probar eso de amasar en la máquina y luego pasarlo al horno, seguro que sele un pan bastante bueno, tomo nota de tu receta. La pega que le veo al tema del horno es el gasto energetico que en comparación con la maquinita es bastante más grande y por tanto al final el pan puede salir bastante caro supongo, aunque para hacerlo de vez en cuando....y claro el resultado obviamente no es el mismo porque como en el horno no va a quedar en la pani.
     
  13. Aguazul

    Aguazul Manchega Manchega

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Eden. Yo es que para el pan utilizo un horno de los pequeñitos que no necesita precalentamiento y el consumo en kw es bajisimo, y te puedo decir que aunque gastes un poco más aún así sale más barato que el comprado hecho y encima está rico rico.
     
  14. EDEN_

    EDEN_ 2º año de huerto

    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Ah siendo así entonces si que merece la pena, en un horno normal para darse el gusto de vez en cuando vale pero para hacer pan con frecuencia....

    Hoy he comprado un preparado del Lidl para probar que tal salen, tiene buena pinta pero hasta que no le hinque el diente...

    Dos cosillas:

    - Como conservais el pan para que os quede crujiente pero a la vez no se ponga duro como una piedra? es que si lo pongo con film de plastico se queda como el chicle y si no lo cubro durisimo.

    . Podeis poner una receta de algún bollito sencillo, de limón o de chocolate? alguien puso unas fotos de un bollo de chocolate, no recuerdo quien y tenia una pinta de escandalo, pero la receta no la vi.

    Saluditos.
     
  15. guirnalda de rosas

    guirnalda de rosas

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    Re: ¿Alguien tiene una panificadora?

    Yo cuando hago pan en la panificadora, es visto y no visto siempre :sorprendido: :sorprendido: para mi sorpresa que no termino de acotumbrarme, es un ir y venir....hasta que se acaba. Por lo que nunca ha dado lugar a que se ponga duro, ni correoso, ni nada de nada; pero se me ocurre que si lo envuelves en film y lo entras en la nevera se mantendrá fresco por más tiempo, prueba a ver si te gusta...eso sí, lo tendrás que sacar un ratito antes de consumirlo, con el calor que hace en todos lados, será poco tiempo.

    Lo demá que solicitas no puedo darte ninguna idea, pero me encantaría que alguien entrara y te atendiera, también me interesa a mi...todo lo que respecta a nuevas recetas es de mi interés