Re: Historia y secretos de cocina VI Budín de peras ... mi abu la hacía con peras o bananas Para la masa 1 Ingredientes 350 gr de harina 0000 200 gr de azúcar 200 gr manteca 2 cucharaditas de polvo para hornear (royal) 1 limón 1copita de coñac 1 huevo Mezclar la harina con el polvo de hornear y el azúcar, formar una corona, colocar dentro la manteca, la ralladura del limón el y desmenuzar la manteca con la mano hasrta formar un granulado. Agregar el huevo, el jugo del limán exprimido y el coñac y unor apenas el granulado Enmantecar y enarinar un molde savarín y forrarlo tomando pedazos de masa y presionando suavemte sobre la pared del molde Masa 2 Ingredientes 1 pera 3 huevos 200 de azúcar 250 grs de harina 150 gr de almendras molidas 1 cucharadita de esencia de vainilla Cortar las peras en gajos y colocarlas sobre la masa y espolvorear las almendras por encima. Aparte batir los huevos junto con el azúcar en punto letra, agregar la esencia y el harina de poco mezclando con movimientos envolventes Volcar la preparación dentro del molde y llevar a horno moderado 50 minutos. Desmoldar en frío! se puede acompañar con crema batida o espolvorearle a azúcar impalpable por encima Nota: yo le puse castañas de cayú que es lo que tenía
