* Patatas bravas

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por minicharo, 7/9/09.

  1. minicharo

    minicharo A la fresca

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    Ubicación:
    Polop de la Marina (Alicante)
    Así lo he probado yo, me lo enseño una compañera de vuestro país hace muchos años, con tomate a daditos y zumo de limón, buenísimo, nada que ver con los preparados que venden por aqui.
    Ganafa, ya que en cactus he dicho de coña lo de las bravas os voy a poner la receta.
    Aqui las tomamos de aperitivo en los bares y nada tienen que ver con las que hacen con salsa brava comercial
    Ingredientes:
    1/2 K. patatas
    3 cucharadas de pimentón picante
    3 cucharadas de pimentón dulce
    12 guindillas picantes
    200 cl. aceite
    1 vaso de ajoaceite
    Para el ajoaceite:
    2 dientes de ajo
    1 huevo
    Un pellizco de sal
    100cl aceite
    Preparación:
    Calentar los 200cl de aceite en un cazo junto las guindillas, cuándo comiencen a tomar color retirar del fuego, colar y dejar enfriar, luego añadir los dos pimentones, remover, pasar a un tarro de cristal y dejar reposar.
    Cortar las patatas en tacos de unos dos o tres cm. y freir primero a fuego moderado acabando con un toque más fuerte para que queden crujientes.Salar.
    Hacer la salsa ajoaceite, poner en el vaso de la batidora el huevo entero, el aceite, un pelín de sal y los dientes de ajo pelados, poner la batidora al fondo e ir subiendo poco a poco hasta que cuaje.
    Mezclar al ajoaceite varias cucharadas del aceite con pimentón sin removerlo (el pimentón) hasta que quede una salsa de color naranja y añadírselo a las patatas fritas.
    Tened a mano una cerveza bien fría que os hará falta...:mrgreen:
    El aceite con pimentón que os sobre lo podeis guardar en la nevera durante mucho tiempo para otra ocasión. El ajoaceite se ha de consumir como máximo en dos días y mantener en frio.
    Espero que os haya gustado.
    Si algún ingrediente os hes desconocido preguntadme.