Patxarán: ¿cómo hacer patxarán y otros licores?

Tema en 'Endrino' comenzado por Francisco Fuente Cabria, 30/10/08.

  1. Francisco Fuente Cabria

    Francisco Fuente Cabria

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    Alguien sabe como hacer pacharan y otros licores?
     
  2. Anno Domine 2008

    Anno Domine 2008

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    Re: LICORES

    Hola, yo he hecho cerveza, pacharan y licores varios, pero hace tiempo que sólo hago por Navidad y sólo de chocolate, crema de chocolate o café y crema de café (los de más éxito ente mis amigos). hay muchas recetas por Internet y hay varios libros de como hacerlos. Yo tengo dos o tres libros de licores y uno de consevas y mermelada que viene alguna receta. Son fáciles de hacer todos, excepto la cerveza que lleva un proceso más largo y complejo (si la haces todo grano, si es de kit es más fácil) y que ya casi no recuerdo al detalle pues hace más de 9 años que hice la última vez. El pacharan lo hice hace dos o tres años, es fácil, pero neceistas conseguir arañones (endrinas) a mi me las traian de Palencia, la base que utilicé es un anís semiseco y suave, algunas recetas le añaden canela en rama y/o granitos de café. Generalmente los licóres se hacen por maceración de alguna fruta o hierba y como base se suele emplear aguardiente, hay quien prefiere orujo, otros grapa, otros alcohol de uso alimetario humano, yo prefiero usar kirchs (no sé si lo he escrito bien) que es un aguardiente deribado de las cerezas con unos 40 grados, es el que más he usado y últimamente sólo lo encontré en el Supermercado del C.Inglés. Comprate algún libro o busca recetas por la red.
    Un saludo.:smile:
     
  3. kiko23

    kiko23 Muy Apañao

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    Re: LICORES

    Hay un libro que se llama "Formulario de licoreria" búscalo y ya tienes la mitad de la información ,la otra mitad es tener alcohol étilico en cantidad y agua destilada para controlar la graduación,azucar y un sinfin de hierbas aromáticas para macerarlas en alcohol ,y si quieres hacer un licor en concreto dimelo que trataré de ayudarte.:40tajarina: :41amigosbebiendo:
     
  4. Orion_64

    Orion_64

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    Re: LICORES

    Yo estoy haciendo pacharan, ahora es el momento ya que las endrinas maduran en septiembre, octubre por aqui.

    yo le pongo anis del mono dulce pero eso va a gustos. para un litro lleno un Vaso normal ( 200 ml )a rebosar de endrinas 8 o 9 granos de cafe, una ramita de canela y a esperar hasta junio o julio mas o menos.
    un saludo :40tajarina:
     
  5. tinguata

    tinguata hortelano cuando puedo

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    Re: LICORES

    Yo suelo hacer de guindas, moras y cerezas. Como te han dicho se dejan macerar en alcohol bastantes meses y luego se quitan los frutos y si no lo quieres tan fuerte se rebaja con almibar (te lo recomiendo).
    Pacharán hemos hecho también alguna vez, pero las endrinas no se deben dejar tanto tiempo porque al cabo de 3 ó 4 meses de maceración segregan una sustancia perjudicial según leí por ahí.

    Saludos.
     
  6. destripaterrones

    destripaterrones Huerta bamcales Cerámicos

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    Re: LICORES

    Hola: aquí te pongo algunas recetas de licores que he hecho y otras sin experimentar.
    RECETAS PARTICULARES DE LICORES

    Originales de Destripaterrones

    Licor de melocotón
    Ingredientes:
    4 kg. de melocotones maduros
    2 kg. de azúcar
    2 litros de vino blanco
    1 litro de alcohol de 96º
    el zumo de 2 limones
    Preparación
    Pelar y cortar en rodajas finas los melocotones
    Ponerlos en un recipiente de barro mezclados con el azúcar, verter los dos litros de vino y el jugo de los limones por encima y dejar macerar durante dos semanas. (remover dos veces al día)
    Pasar por un colador en una garrafa y añadir el alcohol.
    Dejar reposar durante seis meses en un lugar fresco sin que le dé la luz.
    Filtrar y embotellar.
    El resultado es más o menos de 4 litros de licor de unos 35º muy trasparente y de color del melocotón.
    Precio de coste: sale a 6€ cada botella de 750 cc.
    Se aconseja su consumo muy frío, después de agradables comidas y en pequeños tragos. Puede tomarse solo o con hielo, mezclado con zumos naturales o bebidas refrescantes.
    Comentarios después de la experimentación: El licor ha salido bueno, de buen sabor, trasparente y de un color melocotón claro, no se aprecia el sabor a la fruta, es posible que el alcohol lo elimine o debería añadírsele algo de esencia de melocotón para entonar el sabor; está muy sabroso tomado bien frío.
    Es posible que para la correcta elaboración sería necesario hacerlo con el alcohol de la propia fruta destilada y posteriormente macerar en este alcohol.

    Licor de granada
    Ingredientes:
    6 kg. de granadas maduras.
    2 litros de vino tinto
    2 kg. de azúcar
    1 litro de orujo
    El zumo de dos limones.
    Preparación
    Pelar las granadas, desgranar y prensar los granos. (esta operación la suelo hacer en varias tandas, poniendo un puñado de granos en un trapo limpio y apretar con las manos hasta que estén bien escurridos)
    Ya tenemos el jugo de las granadas en un recipiente de barro, añadir el vino, el azúcar y el zumo de los limones.
    Dejar macerar durante una semana removiendo dos veces al día.
    Pasar por un colador en una garrafa y añadir el orujo
    Dejar reposar durante tres meses en un lugar fresco sin que le dé la luz.
    Filtrar y embotellar.
    Se aconseja su consumo muy frío, después de agradables comidas y en pequeños tragos. Puede tomarse solo o con hielo, mezclado con zumos naturales o bebidas refrescantes.
    El resultado es más o menos de 5 litros de licor de unos 25º muy trasparente y de color granate claro.
    Precio de coste: sale a 3€ cada botella de 750 cc.
    Comentarios después de la experimentación: El resultado ha sido excelente, de buen sabor y precioso color a granada pero no se aprecia el sabor a ésta, posiblemente también debido a la absorción del orujo que predomina en el componente; es agradable al paladar y más tomado frío.


    Licor de granada 2004 Segunda experimentación
    Ingredientes:
    1500 cc de zumo de granada
    2 litros de vino clarete
    1.500 kg. de azúcar
    1500 cc de orujo de 45 º
    El resultado es más o menos de 6 litros de licor de unos 25º muy trasparente y de color granate claro.
    Precio de coste: sale a 3€ cada botella de 750 cc.
    Nota: este licor se encuentra en maceración a espera de ser probado y filtrado.


    Licor de limón (en reposo a espera de filtrar)
    Ingredientes:
    5 kg. de limones
    5 litros de vino blanco
    3 kg. de azúcar
    1 litro de alcohol de 96º
    Preparación:
    Pelar los limones procurando sacar el mínimo de blanco, cortar la peladura en trozos pequeños, triturar en una batidora en varias tandas añadiendo vino para suavizar la masa.
    Poner toda la masa dentro de un trapo limpio y atar con una cuerda para que no pierda migas (solo deberá filtrarse el zumo)
    Poner la bolsa atada en un recipiente de barro junto con el azúcar y el vino que deberá cubrir la bolsa en maceración durante una semana; remover dos veces al día.
    Pasados los ocho días, si el azúcar no se ha disuelto del todo terminamos de disolver dando vueltas.
    Trasegar a una garrafa filtrando todo el líquido obtenido después de escurrir fuertemente con ambas manos la bolsa de trapo, añadir el alcohol y dejar reposar un mínimo de tres meses en un lugar fresco y sin luz.
    Volver a filtrar y embotellar.
    Se aconseja su consumo muy frío, después de agradables comidas y en pequeños tragos. Puede tomarse solo o con hielo, mezclado con zumos naturales o bebidas refrescantes.
    El resultado es más o menos de 7 litros de licor de unos 25º muy trasparente y de color limón oro.
    Precio de coste: sale a 3.50€ cada botella de 750 cc.
    Nota: En el primer experimento se le ha puesto azúcar moreno en vez de blanca por lo que el color no ha salido como se indica en la receta sino algo oscuro parecido a café aguado tirando a ámbar.



    Licor de rosas (sin experimentar)
    Ingredientes:
    500 gms. de pétalos de rosa preferentemente rojas
    1 kg de azúcar
    1 litro de vino blanco
    500 cc de alcohol de 96º
    el jugo de un limón.
    Preparación:
    En un recipiente de barro colocar los pétalos de rosas en capas entremezclando el azúcar
    Añadir el vino y jugo de limón. (Es posible que si se macera con alcohol sean mejor extraídas las esencias naturales de la rosa)
    Mantener en maceración durante dos semanas removiendo una vez cada día.
    Pasadas las dos semanas pasar por un colador a una garrafa y añadir el alcohol.
    Probar y si es necesario añadir mas azúcar para endulzar y más vino para suavizar.
    Dejar en reposo durante seis meses en un lugar fresco y sin luz.
    Filtrar y embotellar.
    Se puede tomar con hielo.
    El resultado es más o menos de 2 litros de licor de unos 30º muy trasparente y de color de rosa.
    Precio de coste: sale a 5.50€ cada botella de 750 cc.
    Experimentar también macerando los pétalos de rosas con el alcohol, probar y añadir azúcar para endulzar más o vino para rebajar.

    Licor de nueces (sin experimentar)
    Ingredientes:
    10 nueces cogidas el día de San Juan
    2 litros de vino blanco
    2 kg. de azúcar
    el jugo de dos limones
    1 litro de brandy.
    Preparación:
    El mismo día de San Juan se cogen las nueces, se cortan en rodajas muy finas y se introducen en una garrafa de aproximadamente 5 litros.
    Diluir el azúcar en parte del vino a fuego lento.
    Poner el resto del vino junto con el azúcar disuelta, el brandy y el jugo del limón en la garrafa y esperar hasta el día 24 de diciembre que estará en su punto para servir y degustar después de filtrar y embotellar.
    Se aconseja su consumo muy frío, después de agradables comidas y en pequeños tragos. Puede tomarse solo o con hielo, mezclado con zumos naturales o bebidas refrescantes.
    El resultado es más o menos de 4 litros de licor de unos 25º muy trasparente y de color dorado ámbar.
    Precio de coste: sale a 3€ cada botella de 750 cc.

    Licor de nueces (receta de una cajera de Carrefour)
    Ingredientes:
    7 nueces tiernas
    750 gm. de azúcar
    2 ramas de canela
    750 cc de orujo
    1 litro de vino blanco
    Preparación:
    Cortar las nueces en cuatro trozos o al tamaño que se puedan introducir en una botella o garrafa, añadir el resto de ingredientes y dejar a macerar durante seis meses; pasado este tiempo se pasa por un tamiz y se embotella.
    El resultado es más o menos de 2.250 litros de licor de unos 25º muy trasparente y de color ámbar.
    Precio de coste: sale a 3€ cada botella de 750 cc.
    Comentarios después de la experimentación: en fecha 25-nov-2004 ha sido pasado por un colador y embotellado en garrafas con un resultado bueno y de excelente sabor, ( ha permanecido en maceración 4 meses y 20 días) ahora se encuentra en reposo a la espera de ser embotellado.

    Licor de nueces (sin experimentar)
    Suave y dulce (receta de Jaén)
    Ingredientes:
    13 nueces cogidas el día de San Juan
    4 litros de vino blanco
    4 kg. de azúcar
    Preparación:
    El mismo día de San Juan se cogen las nueces, se cortan en rodajas muy finas y se introducen en una garrafa de aproximadamente 6 litros.
    Diluir el azúcar en parte del vino a fuego lento.
    Poner el resto del vino junto con el azúcar disuelta en la garrafa y esperar hasta el día 24 de diciembre que estará en su punto para servir y degustar después de filtrar y embotellar.
    Se puede tomar con hielo.
    El resultado es más o menos de 5 litros de licor de unos 15º muy trasparente y de color dorado ámbar.
    Precio de coste: sale a 1.50€ cada botella de 750 cc.






    Vino de nueces (Sin experimentar)
    Ingredientes:

    36 nueces verdes cortadas en trozos cogidas la noche de San Juan
    4 litros de vino tinto
    1 kg de azúcar
    1 litro de cazalla
    Preparación:
    Este es un vino macerado con nueces verdes, que por su alto contenido en yodo, va muy bien para estimular el apetito, además de que entra muy bien y con un contenido en alcohol bastante decente.
    La receta es la siguiente: Se ponen a macerar nueve nueces verdes, partidas a trozos, por cada litro de vino que se quiere preparar. Según costumbres ancestrales, las nueces tienen que cogerse la noche de San Juan.
    Se tiene macerando el vino durante cuarenta días al cabo de los cuales, se retiran los restos de las nueces y se añade un Kg. de azúcar por cada cuatro litros de vino y un litro de cazalla, también por cada cuatro litros de vino. El azúcar debe disolverse adecuadamente y antes de verter el cazalla, ya que de lo contrario la disolución es muy difícil debido al alto contenido en alcohol del cazalla.
    Una vez terminada la operación, se puede embotellar, pero colando la mezcla obtenida, ya que las nueces disueltas dejan un poso que afea un poco el producto.
    La cazalla es un licor fuerte parecido al aguardiente y que se suele beber en Aragón.
    El resultado es más o menos de 5 litros de licor de unos 20º muy trasparente y de color ámbar oscuro.
    Precio de coste: sale a 2 € cada botella de 750 cc.




    Licor de moras (sin experimentar)
    Ingredientes:
    1 kg. de moras silvestres
    1 kg. de azúcar
    1 litro de vino blanco
    1 litro de orujo
    El jugo de un limón
    Preparación:
    Poner en un recipiente de barro las moras trituradas y envueltas en una muñequilla al igual que en el de limón, el azúcar, el vino y el jugo del limón a macerar durante dos semanas removiendo dos veces al día.
    Extraer el jugo de la muñequilla y filtrar pasándolo a una garrafa, añadir el orujo y dejar reposar durante tres meses.
    El resultado es más o menos de 3 litros de licor de unos 20º muy trasparente y de color dorado ámbar.
    Precio de coste: sale a 2.50€ cada botella de 750 cc.
    Se aconseja su consumo muy frío, después de agradables comidas y en pequeños tragos. Puede tomarse solo o con hielo, mezclado con zumos naturales o bebidas refrescantes.


    Crema de limón (Tipo sorbete) (sin experimentar)
    Ingredientes:
    2 litro de leche entera
    1 kg. de azúcar
    La corteza de 8 limones
    1 litro de brandy
    Preparación:
    Poner a hervir durante diez minutos la corteza de los limones con el azúcar y la leche.
    Dejar enfriar, añadir el brandy y ponemos a reposar durante media hora, filtrar, embotellar y batirlo antes de servir.
    Conservar en el congelador.
    El resultado es de aproximadamente 3 litros de crema algo espesa de 20º de color marfil.
    Precio de coste: sale a 3€ cada botella de 750 cc.


    Licor de leche (sin experimentar)
    Ingredientes
    1 litro de leche entera
    1 kg. de azúcar
    1 litro de aguardiente (no anisado)
    1 limón
    1 ramita de vainilla.
    Preparación:
    Introducir todos los ingredientes en un recipiente de barro o acero inoxidable; la vainilla cortada en trocitos y el limón en rebanadas, remover con una cuchara de madera y dejar en maceración durante dos semanas removiendo dos veces al día.
    Filtrar con una gasa o filtro de papel y embotellar.
    Dejar reposar durante dos meses y servir frío.
    Conservar en frigorífico.
    El resultado es de aproximadamente 2.5 litros de licor de 20º de color blanco marfil.
    Precio de coste: sale a 3.50€ cada botella de 750 cc.

    Licor de leche tipo Baylis (sin experimentar)
    Ingredientes
    Un bote de leche condensada de un kg.
    750 cc de Brandy o wisky
    500 cc de vino blanco
    una ramita de canela
    Preparación
    Disolver la leche mezclada con el vino y la canela al fuego.
    Dejar enfriar, añadir el brandy y poner a reposar durante media hora, filtrar, embotellar. Batir antes de servir.
    Conservar en el congelador.
    El resultado es de aproximadamente 2 litros de crema algo espesa de 25º de color marfil.
    Precio de coste: sale a 3€ cada botella de 750 cc.
    Se aconseja su consumo muy frío, después de agradables comidas y en pequeños tragos. Puede tomarse solo o con hielo, mezclado con zumos naturales o bebidas refrescantes.


    Licor de café (sin experimentar)
    Ingredientes:
    2 litros de vino blanco
    1 litro de brandy
    1 kilo y medio de azúcar
    50 gramos de café torrefacto
    2 cucharadas soperas de café instantáneo
    unas gotas de vainilla.
    Preparación:
    Poner a macerar el azúcar con los granos de café en el vino durante 8 días
    Filtrar y meter en una garrafa, añadir el brandy y el café instantáneo.
    Dejar reposar durante dos meses, filtrar y embotellar.
    El resultado es de aproximadamente 4 litros de licor de 30º de color café.
    Precio de coste: sale a 3 € cada botella de 750 cc.
    Se aconseja su consumo muy frío, después de agradables comidas y en pequeños tragos. Puede tomarse solo o con hielo, mezclado con zumos naturales o bebidas refrescantes.


    Licor de azahar (sin experimentar)
    Ingredientes:
    500 gm. de flores de naranjas y limón mezclazas
    1 kg. de azúcar
    1 litro de vino blanco
    medio litro de alcohol de 96º
    3 ramitas de hierva luisa
    Preparación:
    Poner en un recipiente de barro las flores en capas añadiendo el azúcar, finalmente se colocan los ramitos de hierva luisa y se añade el vino blanco.
    Mantener en maceración durante dos semanas removiendo una vez cada día.
    Transcurridas las dos semanas pasar por un colador a una garrafa y añadir el alcohol.
    Dejar en reposo durante seis meses en un lugar fresco y sin luz.
    Filtrar y embotellar.
    Se puede tomar con hielo.
    El resultado es más o menos de 2 litros de licor de unos 30º muy trasparente y de color amarillo claro.
    Precio de coste: sale a 5.50€ cada botella de 750 cc.
    Se aconseja su consumo muy frío, después de agradables comidas y en pequeños tragos. Puede tomarse solo o con hielo, mezclado con zumos naturales o bebidas refrescantes.

    Licor de hiervas mallorquinas (sin experimentar)
    Ingredientes:
    25 cl. de anís seco
    75 cl. de anís dulce
    1 rama de doncel pequeña
    1 rama de hierva luisa fresca
    1 hoja de níspero pequeña
    3 hojas de limonero
    2 ramitas de hinojo tierno
    2 brotes de ruda
    2 bayas de enebro
    2 trozo se corteza de limón (solo la parte amarilla)
    2 nueces cortadas en trozos lo suficiente para que quepa por el cuello de la botella) y recogidas hacia el 20 de junio.
    2 ramitas de hierva buena
    un puñadito de flores de azahar.
    12 granos de café.
    Preparación:
    Lavar bien las hiervas aromáticas, secarlas cuidadosamente con un paño e introducirlas en una botella junto con los demás ingredientes, añadir el anís, tapar bien y dejar macerar durante dos meses. Tal como se va tomando se le va añadiendo anís dulce o seco (según el gusto al paladar). Con el tiempo perderá el aroma del primer día.
    Están muy ricas con hielo y es aconsejable tomar una copita después de las comidas por ser una bebida muy digestiva.
    El resultado es de un 1250cc.de licor de unos 35º de color verde claro muy vistoso y decorativo si se prepara en una bonita botella de cristal muy trasparente.
    Si se desea que resulten más secas poner el anís al 50% o más (según el gusto)
    Por el contrario si se desean más dulces eliminar el anís seco pero es recomendable en la primera maceración poner al 25% seco. Posteriormente se le va añadiendo dulce.
    Precio de coste: sale a 3.60€ cada botella de 750 cc.


    Licor de mandarinas
    Ingredientes
    3 kilos de mandarinas
    4 litros de vino blanco
    2 kilos de azúcar
    1 litro de alcohol de 96º
    Preparación
    Cortar las mandarinas en tres trozos, poner a macerar con el azúcar y el vino durante 8 días.
    Pasar por un colador y exprimir el resto de las mandarinas hasta sacar todo el jugo.
    Traspasar a una garrafa, añadir el alcohol y dejar en reposo tres meses.
    El resultado es de unos 8 litros de licor anaranjado con sabor a mandarina algo amargo de aprox. 30º.
    Precio de coste: sale a 3€ cada botella de 750 cc.
    Se aconseja su consumo muy frío, después de agradables comidas y en pequeños tragos. Puede tomarse solo o con hielo, mezclado con zumos naturales o bebidas refrescantes.
    Comentarios después de la experimentación: El resultado de este licor ha sido bastante bueno, de color y sabor algo amargo sin apreciarse como en los anteriores el sabor a la fruta, es muy posible que esto se pueda mejorar añadiendo unas gotas de esencia de mandarina. Ha surgido un pequeño problema en el filtrado, posiblemente no se realizó correctamente y por ello han quedado residuos en el fondo de las botellas difíciles de eliminar; es como una especie de “madre” de color blanquecino amarillento que se deposita en el fondo y se revuelve cuando se sirve a las copas volviendo a posarse después de un cierto tiempo; no tiene mayor importancia pero es posible que con un buen filtrado se pueda excluir o también eliminando la operación de exprimido de las mandarinas cortadas después de la maceración, o filtrando varias veces después del exprimido.
    Hay que experimentar solamente con cáscaras de mandarina a ver si se le puede obtener mejor sabor a la fruta de origen y de esta forma quedaría eliminado el problema de los posos.

    Licor de menta (sin experimentar)
    Ingredientes:
    250 gm. de hojas y flores de menta piperita verdes.
    1 kg. de azúcar
    2 litros de vino blanco
    1 litro de brandy
    (Es muy posible que si en vez de brandy se hiciera con alcohol de 96º en vez de brandy y la maceración se realizara con el alcohol, la esencia sería más intensa; suavizar con vino blanco y azúcar si fuese necesario)

    Preparación
    Poner a macerar durante dos semanas las hojas de la menta con el azúcar y el vino removiendo cada día para que se disuelva el azúcar.
    Pasadas las dos semanas pasar por un colador trasegando a una garrafa, añadir el brandy y dejar reposar durante tres meses, probando cada mes para evaluar el sabor por si fuera necesario añadir azúcar y vino para suavizar o brandy para fortalecer de alcohol. (Si tuviese poco aroma o frescor de la menta se le puede añadir macerando previamente de la misma manera)
    El resultado es de unos 3 litros de licor de un tono verdoso con sabor y el frescor de la menta, de aprox. 30º.
    Precio de coste: sale a 2.50€ cada botella de 750 cc.






    JARABES




    Jarabe contra el colesterol (sin experimentar)
    Ingredientes:
    80 gm. de hojas de alcachofa secas
    50 gm. de pipas de girasol secas y sin pelar
    50 gm, de tallos de soja
    6 limones
    1 litro de vino tinto
    500 gm. de azúcar
    Preparación
    Poner todos los ingredientes a macerar en el vino y el jugo de los limones con las pieles troceadas durante dos semanas, pasar por un colador, filtar y embotellar. Tomar una copa después de la comida del medio día durante 15 días.
    Repetir cada tres meses.

    Jarabe para la tos (sin experimentar)
    Ingredientes
    500 cc de agua
    500 cc de anís dulce
    10 hojas de almendro verde
    5 gm de albahaca (flores y hojas)
    10 flores de madreselva
    2 gm de semillas de hinojo
    5 gm de flores de jazmín
    5 gm de flores de lavanda
    10 gm de menta (flores y hojas)
    una rama de tomillo
    100 gm de miel
    Preparación:
    Poner a hervir en el agua durante diez minutos todas las plantas aromáticas y semillas.
    Pasar por un colador.
    Añadir la miel y remover con el agua aún caliente.
    Dejar enfriar, añadir el anís y embotellar.
    Tomar una cucharada sopera en cada acceso de tos. (sin abusar)


    Jarabe para la Hipertensión (sin experimentar)
    50 gm. de peladuras de manzana secas y trituradas
    10 dientes de ajo machacado
    30 gm. de hojas de olivo
    100 gm. de azúcar
    50 gm. de miel
    250 cc de vino blanco
    Preparación
    Hervir durante 15 minutos todos los ingredientes, dejar enfriar, pasar por un colador y embotellar.
    Tomar una cucharada sopera antes de las comidas.

    Como se hacen
    Los licores de frutas, que carecen de elementos sintéticos o artificiales, se consiguen a partir del aguardiente de la fruta, el mismo en el que esta fruta será más tarde macerada y endulzada con un jarabe de azúcar.

    Proceso de elaboración


    · Selección de frutas sanas y maduras.
    · Los Licores de Frambuesa, Zarzamora (mora silvestre), Cereza y Ciruela, se obtienen a partir de los aguardientes de frutas, macerando cada fruta en su propio aguardiente, endulzándose después con un jarabe de azúcar. Este proceso es totalmente natural y carente de productos sintéticos. El proceso de elaboración del licor de Gloria consiste en maceración en aguardiente de uva del zumo obtenido, enriquecido con el sabor y aromas de ingredientes tradicionales presentes en este licor, como son granos de café y canela entre otros.
    Los aromas y sabores del Licor se armonizan gracias al equilibrio entre fruta y alcohol, por una parte, y acidez y dulzor por otra


    Consumo

    Se aconseja su consumo muy frío, después de agradables comidas y en pequeños tragos. Puede tomarse solo o con hielo, mezclado con zumos naturales o bebidas refrescantes.
     
  7. setmel

    setmel

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    Re: LICORES

    Destripa, Muy Buena Cultura Alcohólica ..... Peazo de recetas ...

    Saludos, desde Mérida
     
  8. setmel

    setmel

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    Re: LICORES

    ANNO DOMINE, si alguna vez estas cerca de Plasencia, puedes subir por el Valle del Jerte y "aprovisionarte" de una buena cantidad de Kirsh.
    sde Mérida.
    Saludos de
     
  9. Anno Domine 2008

    Anno Domine 2008

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    Re: LICORES

    Hola: Setmel, así lo haré, creo haber pasado por allí, pero hace muchos años y en un viaje en autobus... quiero ir más tranquilamente, pues me recomendarón "El Valle del Jerte" especialmete cuando los cerezos estan en floración, dicen que es espectacular. Y de paso aprovecharé y me haré con Kirsh, pues a mi es el aguardiente que más me a gustado como base para los licores, pues por un lado es "neutro" en cuanto a que no encubre ningun sabor, ni matíz de la fruta o hierba de la que quieras hacer el licor, pero por otro da un toque afrutado y ligeramente de fondo a cereza (esto una vez diluido con el almibar o/y agua de maniantial). Yo despues de usar varios tipos, me decidí por él y ya es el unico que uso, pero ya te digo aquí me resulta dicifil de encontrar, y un poco caro. Sólo decir una cosa más de licores y similares, cuanto mejor sean las materias primas que usemos, de mejor calidad nos saldrá el licor, parece de cajón, pero es así, con esto quiero decir que si vas a hacer "limoncelo" por ejemplo, no cojas cualquier limón, usa el limón mas oloroso, perfumado y fresco que puedas encontrar... y ¿por qué no? si puedes ecológico...
    Un cordial saludo.:smile:
    A.D.2008
     
  10. kiko23

    kiko23 Muy Apañao

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    Re: LICORES

    Destripaterrones me gustaria saber de donde sacas el alcohol de 96º ,pues yo solo alcanzo a 80º como máximo .
    Si lo compras el la farmacia me cayo.
     
  11. setmel

    setmel

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    Re: LICORES

    Hola AD2008: aqui te dejo algunos enlaces:

    http://www.cerezadeljerte.org/
    http://www.ac-vallejerte.es

    Es muy bonito ver todo el valle con cerezos en flor (parece nevado desde lejos). La fecha para visitarlo depende de la climatología del año y es mejor que no coincida con el fin de semana que lo dedican a la "Fiesta de la Cereza" que la van rotando de población todos los años, por la gran afluencia de gente.

    Saludos.
     
  12. destripaterrones

    destripaterrones Huerta bamcales Cerámicos

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    Re: LICORES

    De la farmacia Kiko, de la farmacia y muy caro, el último que compré a 24 euros el L.
    El de curar heridas es el mismo solo que le añaden un aditivo que al beberlo te entra una colitis KTKPLPA para que no se tome ya que es mucho mas barato que el otro que está encarecido por los impuestos.
    Quiero decirte que en un tiempo estudié algo sobre destilación y creo que efectivamente a la primera sale de 60 a 80º pero si le das otra pasada lo obtendrás de 96 y si la destilación es de vino sale a 96º.
    Un abrazo
     
  13. kiko23

    kiko23 Muy Apañao

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    Re: LICORES

    Sobre la destilación te diré que a no ser que el alcohol de 96º lo saquen por alambiques industriales te digo por propia experiencia que con un alambique normal la primera destilación de orujos de vino sale como mucho a 65º ,el alcohol de 80º se obtiene rectificando este alcohol otra véz .
     
  14. Anno Domine 2008

    Anno Domine 2008

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    Re: LICORES

    Gracias Setmel, los he visto y me los agrego a favoritos.
    Un cordial saludo.:5-okey:
     
  15. setmel

    setmel

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    Re: LICORES

    Si paso cerca de la cooperativa, te averiguo el precio de la caja de Kirsh.

    Saludos,