Re: Historia y secretos de cocina V Y otra receta más: ATÚN EN ESCABECHE Ingredientes: ½ Kg. de atún, ajos fritos, aceite para la plancha y para freír los ajos, 1 vaso de vino, 3 cucharadas de vinagre, romero, tomillo, unos granos de pimienta negra y laurel. Dorar los ajos, sacar; pasar ligeramente a la plancha el atún, apartar. En la misma sartén echar el vino, vinagre, romero, tomillo, pimienta negra en grano, sal y laurel, cocer 20 minutos, incorporar el atún y dejar cocer otros 7/8 minutos. Poner en una fuente para conservar hasta una semana, que quede bien cubierto el atún. Se puede consumir tanto en frío como en caliente. Muy bueno
