Re: Historias y secretos de cocina Cocido de choritos con papas fritas receta facil para cocinar los choritos de mar. lo aprendi en las vacaciones y para mi sorpresa super facil. aqui van los ingredientes: para dos personas 1 kilo de choritos 1 cebolla 1 zanahoria grande 100 gr de mantequilla (con sal o sin sal) 1/4 de vino blanco pimienta hierbas al gusto propio (las mias: perejil, cibulet, thymian y un poco de cilantro. a Gusto el jugo de medio limon. para las papas fritas: 5 papas grandes 1/2 litro de aceite o manteca vegetal para freir. Preparacion: Las papas fritas se preparan de preferencia de antemano en una freidora, por ser màs rapida. cortar las papas y dejarlas en agua antes de freir. mientras reposan en el agua preparar las cosas para los choritos (zanahoria, cebolla, hierbas, etc) sacar las papas y secarlas en un paño de cocina. luego freir. Los choritos: se limpian los choritos dejandole minimo una hora en agua (de la llave) y sacandole lo que pudieran tener demas como pelitos etc. se pica la cebolla en cuadritos finos lo mismo con la zanahoria. la hierba se tiene a mano picada al igual que el 1/4 de vino blanco En una caserola calentar la mantequilla agregar las zanahorias y luego de un rato las cebollas sasonar con pimienta. cuando las cebollas estan transparentes se agregan los choritos. se les da una o dos vueltas para mezclar el frito con los choritos y se le agrega el vino y las hierbas (a gusto el jugo de limon). se revuelve un rato. cuando todos los choritos estan abiertos el asunto esta listo. No es necesario sasonar con sal, pues los choritos aportan la sal del mar. la preparacion de los choritos no demora màs de 10 min entre cortar y terminar de apagar el fuego. Se sirve en platos de greda preferentemente, porque mantiene el caldo calientito, los choritos y un poco del caldo. en otro plato las papas fritas. O como en la imagen arribita Y se deja a mano otro posillo para dejar las conchitas. Aqui en francia es un plato muy conocido y apetecido. es facilicimo y para mi gusto nada de caro. Ahhhhhhhhh! y se come con las manos Saludos y buen probecho
