Pimentón picante: así lo he hecho

Tema en 'Pimentón' comenzado por kiko23, 29/12/08.

  1. kiko23

    kiko23 Muy Apañao

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    Estos dias que llueve a mares me entretengo haciendo "faenas de interior" y se me ha ocurrido contaros como he hecho el pimentón picante .
    Teniendo en cuenta que "cada maestrillo tiene su librillo" yo me he atrevido a contaroslo como lo hago yo (se aceptan criticas) .

    EL PROCESO ESTA EN EL ALBUM DE PICASA.
     
  2. Re: HACIENDO PIMENTON PICANTE

    Hola kiko,
    Estupendo el reportaje,
    me viene muy bien , por que he conseguido semillas de pimenton dulce y ste año pienso hacer un poco,pero tendre que pasar de la deshidratadora y secarlos al sol.
     
  3. NUBLO

    NUBLO Indocumentaooo ¿ Y quee ?

    Re: HACIENDO PIMENTON PICANTE

    kiko23 : Estupendo tu foto-reportaje.

    Gracias :5-okey:


    .
     
  4. julio_af63

    julio_af63 novat

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    merida
    Re: HACIENDO PIMENTON PICANTE

    Fabuloso Kiko ,como siempre bonito ,interesante e ilustrativo.Gracias .
    Un saludo
     
  5. Re: HACIENDO PIMENTON PICANTE

    KIKO:

    Tengo un montón de pimientos choriceros que estan secándose en la cocina.

    [​IMG]
    UNA MUESTRA

    No tengo deshidratadora.

    Sería factible secarlos en microhondas y continuar el proceso ?



    No tengo esperiencia en la elaboracion,pero es que este año ,he cogido un monton:


    [​IMG]

    GRACIAS DE ANTEMANO



    SALUDUCOS
     
  6. ------_

    ------_

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    Re: HACIENDO PIMENTON PICANTE

    kiko crees que puedo hacer esa receta con chile habanero??
    espero que se pueda pues tengo una plantas (6 plantas) que ya quieren dar chiles y me encantaria hacer ese polvo pa las comidas.
    Provare secarlos pero los triturare en una licuadora espero me salga hay les cuento..


    saludos cordiales,.
     
  7. cateto

    cateto Reviviendo

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    Re: HACIENDO PIMENTON PICANTE

    Gracias Kiko, he visto la luz. Ya sé que hacer con las ristras que tengo de guindilla vasca seca.
    Saludos a tod@s.
     
  8. NUBLO

    NUBLO Indocumentaooo ¿ Y quee ?

    Re: HACIENDO PIMENTON PICANTE

    Yo tampoco gozo de ninguna experiencia en el tema, pero sí que te cuento......... El MICROONDAS cuece...no deshidrata.
    Si vives en el interior, la poca humedad relativa del aire ( si no vives en la rivera de un rio o en las cercanías de un pantano) te ayudará a deshidratar tus frutos ( si es que ya no lo están, com parecen los de las fotos).
    No se si he explicado bien lo que he querido decir.
    El pimentón ya existía antes de los "deshidratadores" sólo que el proceso no era forzado, ni tan inmediato.

    Adelante que esos pimientos de las fotos tienen una pinta que para qué.



    :5-okey:
     
  9. albertopo

    albertopo

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    Re: HACIENDO PIMENTON PICANTE

    Ademas de ver como haces el pimenton (muy buen reportaje por cierto) he echado un vistazo a tu album. Y me ha llamado la atención el invernadero hecho con mallazo de obra. Estoy por poner uno en casa, y me habian hablado del mallazo, pero mi duda es sino se quema el plastico al estar en contacto con el hierro.
    Gracias.

    PS Ya se que este post va de otra cosa, espero que no os moleste este comentario.
     
  10. kiko23

    kiko23 Muy Apañao

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    Re: HACIENDO PIMENTON PICANTE

    Albertopo este invernadero lo tengo 3 años y va para el 4º ,el plástico dicen que dura 3 años como máximo (y es cierto pues ya he empezado a repararlo) pero no se rompe o agrieta por efecto del forjado si no por el efecto devastador del sol (el plástico tiene que ser de invernadero) así que tranquilo ,es una construcción muy barata y eficaz.
     
  11. kiko23

    kiko23 Muy Apañao

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    Re: HACIENDO PIMENTON PICANTE

    Jose J. no sé si con el microondas se puede secar los pimientos pero si te digo que para poder hacer polvo tienen que estar tan secos que al apretarlos se rompan como el cristal fino.
    yo con la deshidratadora he adelantado el secado muchos dias .
     
  12. -----.-

    -----.-

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    Re: HACIENDO PIMENTON PICANTE

    Esta perfecto Kiko, alguna cosilla que me gustaria añadir.

    Bueno,tengo amistad con una familia Murciana que se dedica a la produccion de pimentones y el proceso es sencillo tal y como muestra Kiko.

    Podeis usar muchas clases de pimientos secos, no es necesareo meterlos en una deshidratadora, es importante quitarles el rabo y las semillas que es lo que se llama pimenton desbinzado (el de mas calidad) y menos grasiento a la hora de cocinar.

    Para los que lo querais hacer picante y solo tengais pimientos choriceros dulces lo que se hace es añadir unas guindillas de cayena secas y molerlo todo junto, ya que el pimenton murciano picante no se obtiene de pimientos picantes sino que se le añade cayena a los dulces.

    Otra opcion interesante es sacarles la carne a los pimientos secos,previo remojo y embotarla.


    Saludos a todos.
     
  13. Re: HACIENDO PIMENTON PICANTE

    GRACIAS POR VUESTROS CONSEJOS.


    Os comentaré que los pimientos , al ser de este año todavía no están secos del todo.

    He notado que los primeros que colgué a secar, al apretarles se parten solos y caen las semillas.

    Los tengo en la cocina , al calor del " amor " de la lumbre de carbón.

    Por lo que en vista de las circunstancias , y como no tengo ninguna prisa,esperaré a que con ese calor, se vayan secando por si solos.


    SALUDUCOS.
     
  14. Picarona

    Picarona Macetohuertera

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    Re: HACIENDO PIMENTON PICANTE

    Como siempre, una delicia leer y ver tus "cómo-lo-hago".
    Una abraçada, Manel!