Pimienta de Cayena, Chili o Pimiento de las Indias (Capsicum annuum L. 'Cayenne')

PLANTA DEL DIA



Pimienta de Cayena (Capsicum annuum 'Cayenne')



Foto de: http://floramalaga.blogspot.com.ar/2011/08/floraciones-de-agosto-3_27.html


Foto de: http://www.hotsaucefever.com/hot-peppers/cayenne/


Familia: Solanáceas

Origen: América tropical y subtropical

Características: La pimienta de Cayena, se suele comercializar con el nombre de chili o chile. Varias especies se emplean de esta manera para producir un aderezo de sabor fuerte, algo amargo, ligeramente ahumado y muy picante —entre 30.000 y 50.000 unidades en la escala Scoville—; las más usuales son Capsicum baccatum y Capsicum frutescens. Es el polvo resultante de la molienda de los frutos de una o varias especies de Capsicum picantes, previamente secados. Fruto de color rojo o verde brillante, con un tabique central donde están las semillas. Una vez seco se utilizan las vainas enteras o se muelen las semillas para hacer con ellas la llamada Pimienta de Cayena. Como es una mezcla de ajíes, daremos como referencia la descripción de Capsicum baccatum, que generalmente es uno de sus componentes.

Hojas: Aovadas, pecioladas, solitarias o por pares, pubescentes, con márgenes enteros, base estrecha y ápice algo acuminado.

Flores: Solitarias en cada nudo, erectas o algo péndulas. Las corolas son blancas con verde oscuro o manchas castañas.

Época de floración: Primavera-verano.

Destino: Medicinal, culinario.

Adaptación: Buena.

Suelos: Livianos, de textura franco-arenoso, con buen drenaje y moderado contenido de materia orgánica. La mayoría de las especies del género Capsicum son moderadamente sensibles a la salinidad.

Luminosidad: Plena, sin exposición directa al sol.

Resistencia al frío: Se desarrolla muy bien en climas tropicales; semitropicales a templados.

Humedad del ambiente: Prefiere ambientes de baja humedad.

Riego: Evitar el riego y golpe fuerte de agua, sobre el almácigo. En riegos por inundación no anegar.

Abonos: La cantidad de fertilizantes químicos depende del análisis del suelo, recomendándose aplicar el primer abono con fertilizante compuesto de N-P-K-Ca-Mg (nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio).

Causas parasitarias: Puede atacarlo el gusano pegador de hojas, gusano de tierra, mosca blanca, ácaro hialino, mosquilla de los frotes, trips, polilla del ají, pulgón verde, mosca mediterránea. También puede sufrir pudrición de cuello y raíces por hongos, virus del mosaico.

Propagación: Por semillas.

Cuidados: Tener especial cuidado en el empleo preventivo de plagas.

Usos: Medicinal: Tiene propiedades como antihemorroidal (en baja concentración), antirreumático, aperitivo, revulsivo, rubefaciente, estíptico, afrodisíaco, estomacal, carminativo. Tradicionalmente se ha utilizado para los siguientes problemas de salud: dolor de estómago y flatulencias, mala circulación de la sangre, dolores artríticos, dolor de cuello o de garganta.
Aunque las dosis contenidas en la pimienta de Cayena no conllevan riesgos, la capsaicina provoca irritación, inflamación y hasta lesiones por quemadura si se aplica en exceso. En casos extremos, los síntomas pueden incluir convulsiones, calambres musculares, escalofríos, taquicardias entre otros.
Culinario: Es ingrediente del Tabasco y armoniza con las ostras, pescados y salsas hot en platos a base de pápikra, curry y huevos. Una pizca de Cayena o tres gotas de Tabasco echadas al final de la cocción son suficientes para perfumar una comida.
Otros usos: Estas concentraciones se emplean en los aerosoles de pimienta utilizados como arma de autodefensa en algunas partes del mundo.



Foto de: http://www.cnseed.org/cayenne-chile-pepper-capsicum-annuum-long-slim.html


Las imágenes son de la red

.

 

PLANTA DEL DIA



Pimienta de Cayena, Chili o Pimiento de las Indias (Capsicum annuum L. 'Cayenne')




Foto de: https://www.agroempresario.com.ar/notas-13516.html


Foto de: https://pixabay.com/es/photos/pimienta-de-cayena-flor-1023732/


Familia: Solanáceas

Origen: Centro y Sudamérica, Antillas y México

Características: Especie herbácea perenne que suele cultivarse como anual, de porte arbustivo, tallos glabrescentes ramificados, follaje verde oscuro. El fruto es una baya larga y fina, hueca, con semillas de color amarillento, muy comprimidas. Es uno de los pimientos secos más picantes, de color rojo brillante. Una vez seco se utilizan las bayas enteras o se muelen las semillas para hacer con ellas la llamada Pimienta de Cayena que raramente es cultivada en Europa. Es muy picante encontrándose según la escala Scoville entre 30.000 y 50.000 SHU, es decir en el nivel 10 de la escala.

Hojas: Aovadas, pecioladas, solitarias o por pares, pubescentes, con márgenes enteros, base estrechada y ápice algo acuminado.

Flores: Pueden ser solitarias o formar grupos de muy escaso número y nacen en la axila de las hojas con el tallo; cáliz, persistente, acampanado y entero; corola pequeña con 5-7 pétalos todos soldados anchamente en su base.

Época de floración: Fines de primavera, verano.

Destino: Medicinal, culinario.

Adaptación: Buena.

Suelos: Fértiles, húmedos, con buen drenaje, con presencia de arena y materia orgánica.

Luminosidad: Pleno sol.

Resistencia al frío: Poca, tiene necesidad de temperaturas rondando los 20° C, sin demasiados cambios bruscos y con una tasa de humedad no demasiado alta.

Humedad del ambiente: Prefiere ambientes de humedad media.

Riego: Moderado, sin encharcar.

Abonos: Al trasplantar las plantulas, abono o compuesto orgánico, evitando el exceso de nitrógeno.

Causas parasitarias: Puede ser atacado por muchas plagas (pulgones, arañas, trips, etc.) y por hongos, bacterias, virus, etc. Además puede sufrir por trastornos debidos a alteraciones del medio ambiente.

Propagación: Por semillas.

Cuidados: En la poda de formación, se efectúa la supresión parcial de algunas ramas secundarias, para concentrar los frutos en dos o tres ramificaciones casi exclusivamente, favoreciendo la ventilación y la calidad de ellos.

Usos: Medicinal: El picor que produce la pimienta de Cayena se debe a varios compuestos que estimulan los receptores de calor y dolor de la epidermis, provocando así una irrigación sanguínea más intensa. En respuesta a la irritación, el cerebro segrega endorfinas, un opiáceo natural que provoca una sensación de bienestar y satisfacción. La capsaicina también estimula la secreción de saliva, lo que facilita la digestión. Tradicionalmente se ha utilizado para los siguientes problemas de salud: dolor de estómago y flatulencias; mala circulación de la sangre; dolores reumáticos y artríticos; dolor de cuello o de garganta.
Aunque las dosis contenidas en la pimienta de Cayena no conllevan riesgos, la capsaicina provoca irritación, inflamación y hasta lesiones por quemadura si se consume en exceso. En casos extremos, los síntomas pueden incluir convulsiones, calambres musculares, escalofríos, taquicardias entre otros; estas concentraciones se emplean en los aerosoles de pimienta utilizados como arma de autodefensa en algunas partes del mundo.
Atención: Comer una cantidad excesiva de alimentos picantes como la cayena está asociado con el cáncer de estómago.
Culinario: Se acomoda muy bien a todas las especias con excepción de la pimienta negra. Su sabor picante va de maravilla en distintas preparaciones como en carnes, pescados, mariscos, sopas, guisos, salsas y muchas otras recetas saladas.
Se usa en tacos de pescado, con otros condimentos, en platillos con cremas o caldos de tomate, tés y licuados. Hasta el chocolate amargo se hace más sabroso con una salpicada de esta especia.



Foto de: https://elholandespicante.com/plantas/chiles-y-ajies/cayena/


Las imágenes son de la red