.. Pollo al vermouth y cava

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por Muget, 27/12/08.

  1. Muget

    Muget

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    LLanes, Asturias
    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    POLLO AL VERMOUTH Y CAVA

    * 1 pollo (si es de casa mejor)
    * 1 cebolla grande
    * 1 puerro
    * pimiento choricero
    * 1 pimiento verde pequeño.
    * 1 zanahoria
    * 1 cucharada colmada de almendra molida tostada
    * 1 rebanada o dos pequeñas pan frito
    * perejil
    * orégano
    * pimienta
    * tomillo
    * 1 limón.
    * Vermouth y medio vaso de cava ( también sirve vino blanco seco)

    --Se pasa por la sartén, el pollo salpimentado hasta que este dorado , se reserva.
    --En el aceite de freír se pocha todas las verduras cortadas en cuadrado
    --Primero se sofríe (sin quemar) un dientes de ajo, luego se añade por este orden: la zanahoria + el pimiento + el puerro + y la cebolla...cuando esta última este medio transparente se retira del fuego.
    --En la olla donde tenemos al pollo , se echa una copa de vermouth ( la cantidad a gusto)…y se flamea…a continuación se añade las especies y el zumo de un limón.
    --Se vierte las verduras encima del pollo y se pone también el pimiento choricero ( seco) o en pasta da igual.
    --Se rocía con el medio vaso de cava, se sazona y se cuece
    --A media cocción se hace el majado en el mortero de almendra + pan frito + 1 diente de ajo + perejil y se incorpora al guiso.
    Si se desea se pasa la salsa por la batidora.

    Esta receta, queda genial con patatas al " gusto Muget"...
    Patatas chiquitinas cocidas con: un chorro vino blanco + un buen trozo de mantequilla + un chorro de leche + 1 cebolla pequeña + media zanahoria + medio puerro + unos granos de pimienta + sal.

    BUEN PROVECHO!!!!