¿Por qué les pasó esto?

Pues sí, esas bolitas que has puesto en las nuevas fotos sí que son cactus
Al menos tienes esos. Igual más adelante salen más, unas semillas tardan más otras.
Sobre las plantulitas no sé... quizá como dicen sean alguna especie de crasa que viniera también en el paquete. Nunca he criado crasas desde semillas.
Suerte con los cactus, y las crasas o lo que sean... no sé si piensas deshacerte de ellos, pero de ser así, yo te aconsejaría esperar a que se desarrollen un poco más para saber qué son, no vayan a ser parte del kit, o alguna planta que te interese.