.. Puerros "angulados"

Tema en 'Recetas de cocina' comenzado por dominique, 7/12/08.

  1. dominique

    dominique Macetohuertera

    Mensajes:
    3.131
    Ubicación:
    Calpe (Alicante)
    Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas.

    Que recetas mas buenas estais poniendo. Yo voy a ir por lo barato y reciclando restos de verduras, en este caso va de puerros que acabo de recoger diez y los estoy preparando para su congelacion.

    Esta receta se hace con las raices de los puerros. Como voy a hacerlos esta tarde os haré unas fotos para que veáis como queda.

    Cortais las raices de los puerros dejandolas sueltas como si fueran fideos.
    Lavarlos bien bajo el grifo colocados en un colador para que suelten toda la tierra.
    Ponerles sal y un poco de pimienta.
    Pasarlas por harina y colarlos para que no quede exceso de harina.
    Freir unos minutos con abundante aceite de oliva hasta que queden crujientes.

    Deben quedar como patatas chip, comer muy calientes.
    Al sacar escurrir en un papel absorvente.

    Quedan crujientes y son delicadas y sabrosisimas, excelentes como guarnicion de lo que se os ocurra.
    Cuando veais las fotos lo entendereis mejor de momento os dejo la receta.



    Con estas mismas raices y el mismo tratamiento de limpieza se pueden hacer como las angulas.

    Puerros angulados. (me lo acabo de inventar):11risotada:

    Poner en una cazuelita especial para angulas con:

    Aceite de oliva, ajos partidos en laminas, una guindilla,
    Cuando los ajos empiecen a dorar poner las raices de los puerros.
    Mover y mezclar todo para que se impregne del sabor del aceite y del ajo y calentar durante 3 minutos sin que se quemen los ajos.
    Añadir sal al gusto.
    Comer muy caliente
    en la misma cazuelita.