¿Qué es kéfir?

Tema en 'Kéfir' comenzado por edellwais, 8/6/08.

  1. Gerardo

    Gerardo

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola Edel, supongo que entonces quieres decir que el de leche hay que cerrarlo hermeticamente y el de agua no.
    Por mi parte, después de buscar información, efectivamente es como dices al final, el de agua no hay que cerrarlo hermeticamente, el kéfir de agua necesita del oxígeno. Del de leche no he buscado informacion... :beso:
     
  2. edellwais

    edellwais Ardilla rabiosa kéfiriana

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola quería decir el de leche. El de leche sí se cierra. Puede dejarse sin cerrar ,pero crece menos, Y creo que puede variar de apariencia. Lo que no puedo asegurar es que al final termine muriendo. Cuando no se cierra la fermentación es menor, y dicen que si quieres que tenga menos alcohol, que no lo tapes.
     
  3. Gerardo

    Gerardo

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Retomo el hilo porque a lo mejor puede servir de ayuda: al final he decidido quedarme con el azúcar moreno, pero no la que venden en cualquier parte, que no es morena, es teñida. La compro en la misma herboristería que la panela, es ecológica y su color mas que oscuro es ambar. El kilo me sale a 4 euros y algo pero sólo necesito 3 cucharadas para el litro de agua y el sabor resultante a las 48 horas me gusta mas que con la panela.
    Un abrazo kefirano :beso:
     
  4. noewsk

    noewsk

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    podria haber varios tipos de kefir dentro de una clase? quiero decir, que segun "la cepa" haya un kefir de leche que le vaya mejor el bote abierto y otro cerrado, o que la calidad sea distinta.
    si flota es que esta muerto?
    alguien tiene algun enlace o sabe bien como hacer elyogur, el queso...yo de momento me sale como actimel, y con azucar esta bueno,pero ayer vi que tenia suero, pense que era yogur y era actimel tambien.
    como separais los grumos del yogur o el queso si la textura es parecida y apenas se podra colar?
    siento el rollo,jeje, pero como no hace ni una semana que lo tengo me asaltan las dudas, y me gustaria hacerlo bien.
     
  5. edellwais

    edellwais Ardilla rabiosa kéfiriana

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola. Los nódulos de kéfir de leche flotan y no están muertos. Los de agua están en el fondo. Y mirate si quieres mi blog. para ver como se hace el queso. También se puede hacer de más formas, pero ya es más complicado.
    Saludos.
     
  6. guirnalda de rosas

    guirnalda de rosas

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Vaya, pues no he estado actuando bien con el kéfir de agua, siempre lo he cerrado, pero como se formaba un gran anillo de espuma en la superficie, imagino que por la fermentación, pues lo abría y con una cuchara de palo le daba vueltas cada tanto. Supongo que abriendo el bote el gas que se forme será menor... era el defecto que le veiamos al kéfir de agua...no lo podiamos tomar no ya recien colado ...sino en varias horas.
    También, después de probar mucho, he llegado a la conclusión que la medida de miel, es lo que uso, para 1 litro de agua es introduciendo en el bote de miel una cuchara de madera de unos 3 cm de ancho y 5 de alto... con más queda demasiado dulce, la fermentación 2/3 días...sale estupendo....Y desde hoy lo haré destapado
     
  7. Gerardo

    Gerardo

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola, de lo que se trata es de que no esté hermeticamente cerrado, déjale la tapa entreabierta o algo así, o bien le pones un trozo de tela con una goma elástica alrededor, como se hace con las mermeladas. Si dejas el tarro completamente abierto no tardarán en aparecer mosquitos y demás visitantes :-? .
    Un abrazo :beso:
     
  8. capitanrandal

    capitanrandal

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    Dos preguntas

    Hola a todos.

    Gracias a este foro me ha llegado el kefir de leche deshidratado y estoy hidratándolo. Espero que pronto pueda compartir y así al menos tendremos un punto en León.

    Tengo tres preguntas a ver si alguien me puede responder:

    ¿Se puede hacer leche kefirada con leche cruda de vaca?
    ¿Es segura para su consumo?

    Si el kéfir se originó a partir del cuajo del rumen de un ternero, y es una estructura que contenía unas 30 especies de bacterias, pero que es posible que se hayan ido perdiendo especies y actualmente tenga unas 9 o 10, ¿Podríamos "recargar" especies añadiendo cuajo de un ternero o de otro rumiante a la leche que se eche al kéfir?

    Gracias.
     
  9. edellwais

    edellwais Ardilla rabiosa kéfiriana

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola. la información que tengo no coincide con lo que tú dices.Las propiedades beneficiosas del kéfir en la actualidad son de 30 a 40. En un principio eran infinitas, no se sabe cuantas. Lo que tienen unas diez propiedades beneficiosas, son yogures, Danacol, etc.
    Y referente a la otra pregunta, dicen que se puede emplear. Pero me da un poco de miedo.
    Saludos.
     
  10. noewsk

    noewsk

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    hola edellwais, he empezado a leer el foro desde los comienzos, jeje, hasta la pag 60, y he visto lo del queso (no sabia como ver tu blog), la verdad es que no parece tan complicado, y la gelatina...menuda idea! igual mas adelante pruebo a hacer arroz con leche de kefir, a ver que sale.
    los dos primeros dias se me hacia un poco raro, sobre todo la textura, pero creo que ahora le noto mejor olor y se hace antes la misma cantidad (sera que ha crecido? yo no lo noto tan distinto).
    por cierto, has hecho un gran trabajo con este foro! felicidades!
     
  11. edellwais

    edellwais Ardilla rabiosa kéfiriana

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola amiga. Eres muy amable gracias.
    Para entrar en mi blog, solo tienes que clicar con tu ratón encima del enlace que aparece al final de cada post mio. Que dice blogger .....
    Te lo pongo :

    http://www.blogger.com/profile/11032423908989704281

    Cliqueas encima de l enlace que he puesto.
    Saludos.
     
  12. noewsk

    noewsk

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    jeje, mi novio y yo tambien somos cancer! jeje
     
  13. chicharos

    chicharos

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola Edellwais, Aunque siempre he preparado el kéfir sin cerrarlo herméticamente, la apariencia del mismo cambia con el tiempo de un nódulo grande se desgrana en múltiples mas pequeños o forma la telilla plana y así sucesivamente, pero en un plazo de tiempo de meses, igual que el crecimiento, mas cantidad en verano y menos ahora en invierno, por lo que supongo que hay mas factores que influyen que el cierre del bote, ¿no crees?, o también la procedencia, resulta un poco misterioso.
    Por cierto la gelatina esta buenisima.
     
  14. rockmero

    rockmero

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    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    hola kefirianos, hacia tiempo que no podia conectarme, asi que tenia ya un poco de mono, yo quisiera hacer quesito pero todavia, y a pesar del colador de calcetin que compre en el mercado el jueves pasado no me he puesto, lo que si me cene añoche fueron dos filetes y cuando estaban casi hechos a la plancha se puse encima un chorrico de kefir espesico," (vamos muy espesico que me sale supongo que por la concentracion de nodulos)", y un poco de perejil, y bueno bueno como estaba el filetico.

    tiene alquien alguna recetica nueva?
     
  15. Caris

    Caris mañana es un regalo

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    ...de Madriz al zielo :-)
    Re: ¿QUÉ ES EL KÉFIR? PERSONAS QUE REGALAN

    Hola a todosssssssssss, estoy por aquí otra vez. Pido disculpas a todos por la tardanza en contestar y deciros que os he contestado uno a uno :happy:
    Prometo ser más rápida para la próxima.

    Saluditossssssssssss :smile: