Quinoa de los Andes: la comida del futuro

Tema en 'Quinoa' comenzado por Mundani, 14/8/03.

  1. hola a todos ,gracias Nieves. Betty me alegre al verte nuevamente por aca, respecto a recetas con quinoa te adjunto una receta que hicieron en el programa mucho gusto, busca en la red salen muchas recetas con quinoa


    ZAPALLITOS ITALIANOS RELLENOS
    Ingredientes

    12 Zapallos Italianos


    Relleno 1

    2 Berenjenas
    1 Bandeja de Champiñones
    5 unidades de Tomates en tarro
    250 gramos de Queso de Cabra
    Queso Parmesano


    Relleno 2

    1 taza de Quinoa
    250 gramos de Tofu
    ½ unidad de Cebolla
    Margarina Sadía
    2 Pimentones Rojos
    Queso Parmesano


    Preparación

    Limpiar zapallos y cortarlos unos por la mitad dándole forma de zig-zag para luego taparlos, y los restantes cortarlos de manera transversal.

    Enseguida ahueque los zapallos y guarde la pulpa para luego agregar en los rellenos.

    En una olla hervir agua y agregar un poco de cúrcuma, este producto le dará un color amarillo a los zapallos.
    Poner a hervir los zapallos por 5-10 min.


    Relleno 1

    Cortar los champiñones y las berenjenas en cubitos y ponerlos en una sartén con aceite de oliva previamente calentada.
    Sofreír estos dos ingredientes; agregue el queso de cabra cortado (puede optar por cualquier otro queso si usted lo desea).
    Revuelva los ingredientes constantemente, hasta que el queso se derrita.
    Inmediatamente agregue los tomates en conserva, enteros y con su jugo. Continué revolviendo hasta que este guiso quede homogéneo.
    Dele un hervor a este guiso y enseguida relleno los zapallos.
    Gratínelos con cubitos de mantequilla y queso parmesano rallado.


    Relleno 2

    Ponga a cocer la quinoa en una olla con agua hervida, por 1 taza de quinoa 2 ½ tazas de agua. La cocción es similar a la del arroz, ya que este cereal se inflara en abundancia.

    En una sartén calentar aceite de oliva y colocar la cebolla sadia, sofreírla hasta que este dorada
    Vierta la quinoa a esta preparación al igual que el tofu cortado y los pimentones trozados, condimentar este guiso y dejar que se derrita un poco el tofu.

    Rellenar los zapallos italianos y agregar queso parmesano encima.
    Llevar al horno a gratinar
     
  2. Mundani

    Mundani

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    Betty; pues no, no han nacido todavía las semillas de Quinoa que sembré hace 2 semanas. No sé porqué será. Supongo que no tardarán mucho. Igual hace demasiado calor todavía para ellas. Hoy 29ºC a la sombra a las 14h.

    Viviana, ¿Qué son los zapallos italianos? ¿Pimientos? ¿Canelones? :icon_question:

    Un saludo: Juan
     
  3. Hola Mundani, el zapallo italiano es una verdura ,calabazin parece que le llaman ustedes,no se, pero este es.
    66.jpg .
     
  4. Mundani

    Mundani

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    Gracias por la información Viviana. Si, los llamamos Calabacines, son como pepinos grandes, los hay de color verde y de color blanco. Los de la foto que has puesto son los más frecuentes, cuanto más tiernos mejor.

    Un saludo: Juan
     
  5. Betty.

    Betty.

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    Gracias Viviana, he copiado tus recetas y las agregué a mi colección. Las voy a probar porque se ve rico, pero el tofu no me gusta, supongo que se puede reemplazar por queso fresco o algo así.

    Un beso
     
  6. Hola Betty a mi tampoco me gusta el tofu a si que lo prepare con la mezcla de zapallo italiano ,la quinoa, cebolla, pimenton y queso encima y te dire que quedan realmente ricos,pruebalos.
     
  7. Betty.

    Betty.

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    Eso haré, gracias viviana.

    Un beso
     
  8. Oscar.

    Oscar.

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    Hola Betty:
    Te envio una receta a base de "Quinua" (nombre de origen quechua)
    que es como se le conoce aqui en Perú
    QUINUA ATAMALADA.-
    Ingredientes:
    500 gr. de quinua perlada
    500 gr. de carne de cerdo, picada en trozos de 3 cm aprox.
    1 cebolla grande picada finita
    4 dientes de ajos molidos
    1 cucharadita de comino molido
    1/2 cucharadita pimienta negra molida
    1 cucharada de aji de color o pimentón
    Aceite necesario para freir
    Sal al gusto.
    Preparación:
    Freir la carne de cerdo en aceite hasta que dore
    Agregar la cebolla y cuando este transparente añadirle los ajos, mezclar y dejar
    freir durante un minuto, agregarle el comino, pimienta, el aji de color o pimentón
    y la sal. Mezclar bien y añadirle dos tazas de agua y la quinua, previamente lavada, revolver bien y dejar cocer a fuego lento.
    Es conveniente que tengas agua caliente por si necesita.
    Ojala te agrade este plato de la cocina peruana.
    Por cierto aqui tambien se emplea la quinua cocida en agua para alimentar aves
    (canarios por ejemplo)
     
  9. (No registrado)

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  10. lina5pr

    lina5pr

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    Hola Mundani,

    Leyendo aqui me entero de las semillas de Quinoa.

    Ya te nacieron?
     
  11. Mundani

    Mundani

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    Pues no, lina5pr. :(
    Creo que están tratadas o peladas, ya que compré una bolsa de medio kilo en una tienda de macrobiótica. No tengo ni idea de cómo son al natural. Las que compré parecen mijo para periquitos.
    En todo caso, he guardado semillas y las sembraré en Primavera, a ver si hay más suerte.

    Un saludo: Juan
     
  12. lina5pr

    lina5pr

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    Hola Mundani,

    Pues esperemos que para primavera tengas más suerte. :lol:
     
  13. Mundani

    Mundani

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    Gracias lina5pr. :icon_biggrin:
     
  14. (No registrado)

    (No registrado)

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    Estimados Amigos:
    Este es mi primer contacto con ustedes
    Soy Natalia, una estudiante de Comunicaciòn social de la UNJU en Jujuy Argentina. Como estoy ralizando mi tesis de Licenciatura me gustaria si puedes ayudarme con informaciòn hacera de la quinoa y la chicha, pues estoy trabajando sobre su representaciòn y sìmbolos de estas comidas en las fiestas populares del norte argentino.
    Saludos.
    Natalia
     
  15. Betty.

    Betty.

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    Hola lanave73

    Estuve viendo en google, pero no sé si esos enlaces te servirán, es mejor que tú misma busques y elijas lo que más te sirva. Hay muchos temas pero la mayoría en inglés, por eso no te puse ninguno. Espero que tengas éxito en tu investigación.

    Un saludo