Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LVII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS Os traigo esta receta y me voy a la cama Cupcakes de merengue de fresas Ingredientes para 24 cupcakes 250 g de mantequilla, a temperatura ambiente 250 g de azúcar 4 huevos 250 g de harina con levadura 4 cucharadas de leche (entera o semidescremada; no descremada) 6-8 cucharadas de mermelada de fresas Ingredientes para el merengue suizo 8 claras de huevo 500 g de azúcar refinado 500 g de mantequilla 4 cucharadas de extracto de vainilla 8 cucharadas de mermelada de fresas sin semillas Precalienta el horno a 190 ° C (o a 170 ° C si es horno con ventilador). Bate juntos el azúcar y la mantequilla hasta que la mezcla quede de color pálido y esté esponjosa. Añade los huevos, la harina y la leche, y bátelo todo junto hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados y la masa uniforme. Con una cuchara, distribuye la mezcla en veinticuatro moldes de papel. Pon una cucharada de mermelada sobre cada uno de los cupcakes y con una varilla de cóctel disuelve la mermelada en la mezcla. Pon al horno unos 15 minutos, o hasta que al clavar un pincho de brocheta salga limpio. Para preparar el merengue suizo Pon las claras de huevo y el azúcar en un cazo al baño María, a fuego medio. Remueve de forma constante para que el huevo no se cuezca. Al cabo de 5 o 10 minutos, una vez disuelto el azúcar, saca el cazo del baño María y bate la mezcla hasta que veas que el merengue va aumentando de volumen y que la mezcla se ha enfriado. Entonces añade la mantequilla y la vainilla al merengue, y bate bien hasta que veas que la mantequilla se ha mezclado del todo. Al principio tendrás la sensación de que se ha producido un desastre. La mezcla se hundirá y tendrá un aspecto granuloso, pero no debes preocuparte. Deja de batir cuando veas que te ha quedado la mezcla bien fina, ligera y esponjosa. Bate la mermelada para incorporarla al merengue. Si quieres que te quede de color más rosado, añade un poco de colorante apto para alimentación. Con la cuchara, introduce la mezcla resultante en una manga pastelera y ve poniendo la porción adecuada encima de cada cupcake, dándole forma de espiral. Para rematar los cupcakes, puedes espolvorear un poquito de azúcar por encima o decorarlo de alguna otra manera que se te ocurra.
