Flan con cerezas ingredientes: Para la salsa 500g de cerezas acidas ¼ de litro de agua 1 cda de polvo de almidón Para el flameado 1 litro de leche Corteza de limón rallado Sal 150g de sémola Azúcar vainillado 2 huevos Para la guarnición Nata batida Procedimiento Ya sin los rabos ni los huesos, las cerezas se ponen al fuego con agua y azúcar durante 15 minutos. Se deslíe el almidón en un poco de agua fría y se le agrega a la compota de cerezas. Luego, se deja enfriar esta salsa. Se pone al fuego la leche con la corteza rallada de limón y algo de sal. La sémola y el azúcar se mezclan y se dejan esponjar durante 10 minutos, al fuego. Se rompen y separan los huevos. Las yemas se unen a la masa del flan. Las claras se baten y se levantan. Se enjuagan los moldes del flan de sémola y se dejan en el frigorífico. Tras un buen rato se sacan de nuevo y los flanes se desmoldan, regándolos con la salsa. Los flanes se adornan con nata batida
